Nachos farcis à la peau de porc : Essayez la recette

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Si vous aimez les nachos, vous voudrez peut-être essayer cette recette en l’honneur du mois national du barbecue.

“Je sais que vous avez mangé des tortillas frites avec du fromage et des piments forts. Et je sais que vous avez mangé des pelures de pommes de terre farcies”, écrit Rodney Scott, pitmaster lauréat du prix James Beard, dans “Rodney Scott’s World of BBQ: Every Day Is a Good Day: A Cookbook”, qui a été publié en 2021. “Mais croyez-moi, les nachos à la peau de porc sont à un autre niveau. Ils sont aussi riches que possible, mais valent chaque calorie.”

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La recette de Scott ci-dessous rend les peaux de porc encore meilleures avec l’ajout d’une sauce sucrée maison.

Nachos à la peau de porc chargés du World of BBQ de Rodney Scott

Donne 4 à 6 portions

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 7 minutes

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Pour les nachos à la peau de porc chargés :

Ingrédients:

3 onces de peaux de porc (1 sac moyen)

1⁄4 tasse de fromage cheddar râpé

1⁄2 tasse de porc grillé effiloché ou haché (ou toute autre viande fumée), réchauffé

1⁄4 tasse de sauce sucrée de Kathy

1 cuillère à soupe de morceaux de bacon

2 cuillères à soupe d’échalote finement tranchée (parties blanches et vertes)

2 grosses cuillères à soupe de crème sure

Nachos à la peau de porc chargés du World of BBQ de Rodney Scott
(Jerelle Guy)

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Les directions:

1. Placer une grille au centre du four et préchauffer le four à 425 °F.

2. Disposez les peaux de porc sur une plaque de cuisson assez grande pour les contenir et garnissez avec le cheddar et la viande. Passer au four juste le temps de faire fondre le fromage, 5 à 7 minutes.

3. Retirer du four et garnir de sauce, de miettes de bacon, d’oignons verts et de crème sure. Servir chaud.

Pour la sauce sucrée de Kathy :

Donne 2 ½ tasses

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients:

2 tasses de ketchup

½ tasse de vinaigre de cidre de pomme

4 ½ cuillères à soupe de sucre cristallisé

2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de cassonade

1 cuillère à soupe de sauce piquante (de préférence Texas Pete)

1½ cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

1 cuillère à café de sel casher Diamond Crystal

1 ⅛ cuillères à café de poudre de moutarde

1 ⅛ cuillères à café de flocons de piment rouge

½ cuillère à café de piment en poudre

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Les directions:

Dans une casserole moyenne, mélanger le ketchup, le vinaigre, les deux sucres, la sauce piquante, le poivre noir, le sel, la poudre de moutarde, les flocons de piment et la poudre de chili. Cuire à feu moyen en remuant fréquemment pour éviter que la sauce ne colle au fond de la casserole, jusqu’à ce que les sucres soient fondus et que la sauce soit lisse, environ 10 minutes. Laisser refroidir la sauce à température ambiante et réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.

Cette recette originale est tirée du livre de cuisine “Rodney Scott’s World of BBQ: Every Day Is a Good Day: A Cookbook”, qui a été publié par Clarkson Potter, une empreinte de Penguin Random House, et a été partagé avec Fox News Digital. Scott est également le fondateur de Whole Hog BBQ de Rodney Scott (rodneyscottsbbq.com), avec des emplacements en Caroline du Sud, en Alabama et en Géorgie.

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