Les recettes de Cinco de Mayo de Marcela Valladolid

Pour célébrer le Cinco de Mayo, la chef Marcela Valladolid prépare quatre plats pour les co-hôtes de “The View”.

Toutes les recettes sont une gracieuseté de Marcela Valladolid et de son livre de cuisine “Cocinando on Cook Street: A Collection of Mi Familia’s Recipes”

QUESO FUNDIDO AVEC CHORIZO

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 6 onces de chorizo ​​de porc mexicain

• Huile d’olive

• 2 tasses de fromage Monterey Jack râpé

les directions

• Préchauffer le four à 375 degrés F.

• Cuire le chorizo ​​dans une poêle épaisse de taille moyenne à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit croustillant et noir, 5 à 7 minutes, en le défaisant à l’aide du dos d’une cuillère en bois. À l’aide d’une écumoire, transférer le chorizo ​​sur du papier absorbant pour l’égoutter.

• Graisser un plat allant au four de taille moyenne avec de l’huile d’olive. Saupoudrer de fromage au fond du plat. Répartir le chorizo ​​sur le fromage. Cuire au four jusqu’à ce que le fromage bouillonne et soit fondu, environ 15 minutes. Placez le queso fundido sur la table au-dessus d’un dessous de plat. À l’aide de morceaux de tortilla, pincez une partie du fromage pour faire une quesadilla de la taille d’une bouchée et mangez.

FLAUTAS DE POLLO CON PICO DE GALLO

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 12 tortillas de maïs

• 3 tasses de poulet effiloché

• Huile de canola

• 4 tomates Roma, évidées, épépinées et hachées finement

• 1/3 tasse d’oignon blanc finement haché

• 2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée

• 1 jalapeño, épépiné et émincé

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

• Sel casher, au goût

• Poivre noir fraîchement moulu, au goût

• 2 tasses de laitue iceberg râpée, pour la garniture

• 1/4 tasse de fromage Cotija émietté, pour la garniture

• 1 tasse de crème mexicaine, pour la garniture

• Parmesan et mozzarella, pour la garniture

les directions

• Placez la pile de tortillas sur une assiette et passez au micro-ondes pendant environ 1 minute pour les rendre souples. Placer 1/4 tasse de mélange de poulet effiloché au centre de chaque tortilla et rouler fermement pour enfermer, en utilisant 2 cure-dents pour fixer chaque flauta.

• Versez suffisamment d’huile dans une grande casserole épaisse pour remonter de 1 pouce sur les côtés de la casserole. L’huile est prête pour la friture lorsqu’un thermomètre à huile atteint 350 à 375 degrés F, ou lorsque vous trempez la pointe d’une cuillère en bois dans l’huile chaude et que de petites bulles se forment sur la cuillère. Frire les flautas jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées, environ 7 minutes au total. Transférer les flautas sur du papier absorbant pour les égoutter puis les déposer sur un plat de service.

• Mélanger les tomates, l’oignon, la coriandre, le jalapeño, l’huile d’olive et le jus de lime dans un bol moyen. Assaisonner la salsa au goût avec du sel et du poivre au goût.

• Garnir les flautas de laitue râpée, de salsa, d’un filet de crème et de copeaux de fromage Cotija. N’hésitez pas à ajouter du parmesan et de la mozzarella. Servir.

ARROZ ROJO

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 3 tasses de bouillon de poulet

• 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à thé de sel, divisées

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 tasses de riz basmati blanc non cuit

• 1 tasse d’oignon blanc émincé

• 2 grosses gousses d’ail, hachées

• 1 boîte (8 onces) de sauce tomate

• 1/2 jalapeño, épépiné

• 1/2 cuillère à café d’ail en poudre

• 1 tasse de pois et de carottes surgelés décongelés

les directions

• Mettez le bouillon de poulet et 1 cuillère à soupe de sel dans une petite casserole et portez à ébullition. Vous ne voulez pas le réduire. Vous voulez juste qu’il soit chaud lorsque vous l’ajoutez à votre riz.

• Chauffer l’huile dans une casserole lourde de taille moyenne avec couvercle à feu vif. Lorsqu’il est très chaud, ajouter le riz et faire sauter, en remuant fréquemment, environ 3 minutes. Ajouter l’oignon et l’ail et remuer 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le riz commence à devenir doré et parfumé. Ajouter la sauce tomate et remuer pour absorber et libérer l’humidité supplémentaire, 1 à 2 minutes.

• Ajouter le bouillon chaud et le sel au mélange et porter à ébullition. Remuer le riz et ajouter le jalapeño et la poudre d’ail. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 12 minutes. Découvrir rapidement et ajouter les pois et les carottes au riz (ils reposeront au centre et vous les mélangerez plus tard). Couvrir et cuire 3 minutes de plus. Découvrir et mélanger délicatement le riz pour incorporer la sauce tomate (elle flotte vers le haut) et les légumes. Couvrir et cuire 2 minutes de plus. Éteignez le feu. Et, c’est très important : laissez le riz reposer, couvert, au moins 20 minutes avant de servir.

FRAIS AVEC CRÈME

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

• 1 tasse de crème fouettée épaisse

• 1 boîte (14 onces) de lait concentré sucré

• 1 tasse de crème sure

• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

• 32 onces de fraises, lavées, épongées et tranchées finement

les directions

• Dans un bol moyen, mélanger la crème à fouetter épaisse, le lait condensé sucré, la crème sure et la vanille, et fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les fraises dans le bol et mélanger. Servir dans des plats de service peu profonds.

La série de podcasts originale de “The View” “Behind the Table” est disponible gratuitement sur les principales plateformes d’écoute, notamment Apple Podcasts, Spotify, Amazon Music, Google Podcasts, iHeartRadio, Stitcher, TuneIn, Audacy et l’application ABC News.

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