Les meilleures recettes de biscuits des Fêtes de Christina Tosi de Milk Bar

Personnalité de la télévision, auteure de livres de cuisine et boulangère professionnelle, Christina Tosi s’arrête dans la cuisine d’AUJOURD’HUI pour partager quelques-unes de ses recettes sucrées préférées de son nouveau livre, “All About Cookies: A Milk Bar Baking Book”. Elle nous montre comment faire des barres s’mores au beurre de cacahuète, des tartes sucrées et salées, des biscuits sandwich inspirés des beignets à la gelée et des biscuits au chocolat avec des morceaux de caramel.

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Henri Hargreaves

Comment on s’mores est une discussion sérieuse dans ma famille. Oui, j’ai déjà alerté Webster’s que s’mores est maintenant un verbe, du moins selon toute personne partageant un espace avec moi du Memorial Day à la fête du Travail. La décision de mon hub est d’échanger la barre de chocolat classique contre une tasse PB de Reese – plutôt brillante si vous me demandez. Je suis le patient au feu de camp/cheminée/grill, rôtissant lentement mes guimauves pour caraméliser l’extérieur tout en transformant le centre en une pâte chaude et homogène parfaite tout au long du processus. Ces barres sont une lettre d’amour à ces approches combinées, et peut-être l’une des recettes les plus demandées de ma cuisine, même lorsque nous prévoyons de s’more au coucher du soleil.

Candy Bar Tarte Snaps

Henri Hargreaves

Il y a plus de treize ans, lorsque j’ai ouvert le tout premier Milk Bar, mon alimentation consistait en deux biscuits aux pépites de chocolat aux cornflakes sortis du four vers 6 h 12, plusieurs tasses de café et deux tranches de tarte à la barre chocolatée pour le dîner. J’étais littéralement alimenté par le sucre. Et du beurre de cacahuète. Et du chocolat. Et caramel. Donc, nous avons fait une tarte à partir de ces choses, notre hommage à la barre Take 5. Cette tarte est depuis longtemps semi-retraitée, mais ici, nous pouvons ressusciter l’un des combos de saveurs les plus simples, les plus salés-sucrés et les plus brillants sous forme de composant logiciel enfichable.

Jelly Donut Cookie Sammies

Henri Hargreaves

Parfois, même les ingrédients les plus élémentaires ont la possibilité de contribuer à l’histoire de la saveur ou, dans ce cas, de la piloter. Les restes d’huile de friteuse (l’huile que nous refroidissons, filtrons et économisons après avoir fait frire quelque chose) sont assez courants dans ma maison (s’il vous plaît, pas de jugement). Après quelques lots de cannoli ou de gâteaux en entonnoir, j’ai une réserve saine de cette huile savoureuse et frite prête à vivre une seconde vie. Lorsque des beignets ont été lancés lors d’une séance de remue-méninges sur les biscuits au travail, je savais que c’était le moment de briller. Vous serez vraiment étonné de voir à quel point ces biscuits ont vraiment le goût d’un beignet à la gelée !

Hobnobs au caramel au chocolat

Henri Hargreaves

En plus de voir de nouveaux sites et de rencontrer de nouvelles personnes, la meilleure partie des voyages à l’étranger est de parcourir les allées de l’épicerie locale à la recherche d’aliments non vendus aux États-Unis. et charger mon chariot avec tout ce qui attire mon attention. Du Nutella sous toutes ses formes, des chips (ou chips comme diraient les locaux) aux saveurs nouvelles et exotiques, des barres chocolatées aux noms et textures bizarres, et, bien sûr, des cookies locaux. Cette recette est basée sur les célèbres biscuits Hobnob d’Angleterre, qui utilisent de l’avoine pour créer un attrait de barre de beurre, presque granola. Nous les couvrons de chocolat et les enrobons de morceaux de caramel pour rehausser leur existence autrement saine.

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Barres à la citrouille faciles comme la tarte de Christina Tosi

Henri Hargreaves

Croustilles au caramel de Charlotte aux fraises

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