HOULTON, Maine — En matière de cuisine, deux étudiants de la Region Two School of Applied Technology de Houlton sont la crème de la crème.
Nicholas Hardy et Brody McLaughlin ont remporté les plus grands honneurs lors du premier concours de cuisine locale pour les programmes d’arts culinaires du CTE le 28 avril à l’Université du Maine à Orono.
Le duo du comté a affronté six autres équipes de cinq programmes d’arts culinaires du Maine Career and Technical Education High School, mettant en valeur leurs compétences dans la préparation d’aliments locaux et saisonniers du Maine. L’événement aide les étudiants à en savoir plus sur l’industrie alimentaire et le rôle qu’elle peut jouer dans le soutien de l’agriculture du Maine.
L’instructrice des chefs, Jennifer Potter, a été autorisée à les aider à réfléchir et à donner des instructions pendant qu’ils cuisinaient, mais a dû rester indifférente.
“Le garde-manger était plutôt limité car tous les ingrédients étaient cultivés ou fabriqués en l’état”, a déclaré Potter. « Les élèves avaient 30 minutes pour élaborer un plan et 1 h 15 pour cuisiner et dresser leurs plats. Chaque assiette devait avoir une protéine, un amidon et un composant végétal.
Les deux jeunes chefs ont créé des pâtes maison avec sauce marinara et boulettes de viande, accompagnées d’une salade.
Deux chefs ont jugé le concours et certains des critères qu’ils ont utilisés pour prendre leurs décisions étaient la qualité de la collaboration des équipes ; leur professionnalisme; présentation; et l’utilisation des ingrédients.
“Les juges ont été impressionnés que les garçons aient pu créer, à partir de zéro, des pâtes maison, des boulettes de viande et une sauce tomate à partir de tomates fraîches et d’autres ingrédients”, a déclaré Potter. “Ils ont accompagné leur repas d’une salade verte, avec une vinaigrette aux myrtilles sucrée au miel.”
Lors de l’événement, les équipes scolaires se sont séparées. Pendant qu’un groupe cuisinait, l’autre groupe visitait le campus, discutait avec l’un des chefs internes et déjeunait.
Potter a déclaré qu’elle était extrêmement fière de ses étudiants, compte tenu de leur entreprise et de la concurrence à laquelle ils étaient confrontés.
Les deux étudiants ont reçu un pot de fournitures de cuisine, y compris un ensemble complet de couteaux avec un bloc de boucher, un mélangeur à immersion et un thermomètre numérique.
McLaughlin a également reçu un deuxième ensemble de couteaux en tant que Chef’s Choice Award pour avoir fait preuve de calme et de leadership. McLaughlin a déclaré que c’était une expérience formidable et qu’il a hâte de concourir l’année prochaine.
Les deux garçons sont des étudiants de deuxième année et souhaitent poursuivre une carrière dans le domaine culinaire.
Ce concours fait partie d’une subvention de développement professionnel par l’Université du Maine pour aider les étudiants et les instructeurs à mieux comprendre l’alphabétisation agricole et comment les gens en tant qu’industrie peuvent soutenir l’agriculture du Maine.