Rien n’améliore une pause détente avec un thé ou un café chaud comme notre délicieux pain aux pommes et aux noix. Ce pain rapide se prépare facilement et est parfait pour les cuisiniers occupés pendant les vacances. Les pommes et les noix râpées le rendent doux et savoureux.
Les pains rapides sont devenus populaires aux États-Unis au milieu des années 1800 après le développement du bicarbonate de soude et de la levure chimique. Aujourd’hui, les cuisiniers du monde entier utilisent ces agents levants pour alléger les produits de boulangerie. Ils réagissent avec les ingrédients liquides, créant des bulles de gaz dans la pâte. Les bulles se dilatent pendant la cuisson, ce qui fait monter les produits de boulangerie.
Nous avons apporté plusieurs modifications aux recettes traditionnelles de pain aux pommes pour en amplifier les bienfaits pour la santé. Le yogourt faible en gras et les pommes râpées gardent le pain humide, ajoutent des vitamines et des minéraux et réduisent le besoin d’huile. Pour augmenter les fibres saines pour le cœur, nous avons utilisé un mélange de farines de blé entier et tout usage. Nous avons ajouté des noix pour un peu de croquant ainsi que des protéines, des fibres et des acides gras oméga-3.
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De plus en plus de recherches montrent que les acides gras oméga-3 jouent un rôle clé dans le développement et le fonctionnement du cerveau, tout en aidant à prévenir les problèmes de santé comme les accidents vasculaires cérébraux et le cancer. L’acide gras oméga-3 présent dans les noix et autres aliments végétaux est différent de celui que l’on trouve dans le poisson, bien que les deux soient importants. L’oméga-3 contenu dans les noix est appelé acide alpha-linolénique (ALA) – et les noix contiennent plus d’ALA que toute autre noix. L’ALA est parfois connu comme le parent des acides gras oméga-3 car tous les types peuvent être fabriqués ou provenir d’ALA.
Cette recette donne deux pains, vous pouvez donc en servir un et congeler l’autre. Pensez à faire un pain pour votre famille et à donner l’autre à un ami ou à une hôtesse de fête.
Bethany Thayer est une nutritionniste diététiste agréée chez Henry Ford Health. Pour plus de recettes et d’informations sur la santé, visitez henryford.com/blog. Pour toute question concernant la recette d’aujourd’hui, envoyez un e-mail à HenryFordLiveWell@hfhs.org.
Pain Pomme Noix
Fait du: 24 portions (12 tranches par pain) / Temps de préparation: 25 minutes / Temps total: 1 heure 15 minutes
Spray de cuisson avec de la farine
3 tasses de pommes râpées (environ 3 grosses pommes)
1 contenant (5,3 onces) de yogourt grec nature faible en gras (environ 2/3 tasse)
1/3 tasse d’huile de colza
1 3/4 tasse de sucre cristallisé
2 gros oeufs
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1 1/2 tasse de farine blanche de blé entier
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
2 cuillères à café de levure
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
1/2 tasse de noix, hachées
glaçage
1/2 tasse de sucre en poudre
1 1/2 cuillères à soupe de liquide réservé de pommes râpées
Préchauffez le four à 350 degrés. Vaporiser deux moules à pain de 8 x 4 pouces avec un aérosol de cuisson; mettre de côté.
Râper les pommes, assez pour donner 3 tasses. Bien presser les pommes râpées, à l’aide d’une mousseline ou d’un filet fin, en réservant le liquide. Dans un grand bol à mélanger, battre ¼ tasse du jus de pomme réservé, du yogourt, de l’huile, du sucre, des œufs et de la vanille au batteur électrique à vitesse moyenne. Dans un autre bol, mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer le mélange de farine dans le mélange de sucre jusqu’à ce qu’il soit juste humidifié, en faisant attention de ne pas trop mélanger. Incorporer délicatement la pomme et les noix râpées.
Répartir le mélange uniformément entre les 2 moules à pain préparés. Cuire au four de 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Pour préparer le glaçage : Mélanger le sucre en poudre et 1 1/2 cuillères à soupe de jus de pomme réservé ; remuer jusqu’à consistance lisse. Percez des trous peu profonds sur le dessus du pain avec un cure-dent et étalez le glaçage sur le dessus du pain pendant qu’il est chaud. Refroidir le pain dans les moules sur une grille pendant 20 minutes. Retirer le pain des moules et laisser refroidir complètement sur une grille.
De Henry Ford LiveWell.
170 calories (29% de matières grasses), 5,5 grammes gros (0,5 grammes de gras sat.), 30 grammes les glucides3 grammes protéine85mg sodium18mg cholestérol67mg calcium2 grammes fibre. Echanges alimentaires : 2 féculents, 2 lipidiques.