Vous recherchez le régime alimentaire pour une vie plus longue, une meilleure qualité de vie et le moins de maladies chroniques ?
Considérez le régime méditerranéen.
Il y a eu d’innombrables études sur les personnes vivant dans les pays bordant la mer Méditerranée, et les résultats montrent que leur alimentation à base de plantes semblait être la meilleure pour une bonne santé. Les personnes qui suivent un régime de type méditerranéen vivent plus longtemps, rapportent une meilleure qualité de vie et sont moins susceptibles de souffrir de maladies chroniques telles que le cancer et les maladies cardiaques.
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Les aliments spécifiques consommés varient en Italie, en Égypte, au Liban et dans les autres pays de la côte, mais les principaux groupes de biens sont les fruits, les légumes, les grains entiers, les haricots, les noix, les légumineuses, l’huile d’olive et les épices. Les fruits de mer et le poisson sont consommés environ deux fois par semaine. La viande rouge et les sucreries sont des friandises occasionnelles. La volaille, les œufs et les produits laitiers sont consommés avec modération.
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Trop souvent, les Américains ont tendance à se concentrer sur les pâtes, l’huile d’olive et le vin rouge du régime méditerranéen, mais ils doivent garder à l’esprit que la modération est la clé. Nous devons décorer nos assiettes avec une variété d’aliments colorés et profiter de la compagnie de la famille ou des amis pendant les repas. Manger avec les autres peut réduire le stress et renforcer la confiance. Enfin, nous devrions faire une promenade après les repas ou planifier une activité physique chaque jour.
Un aliment de base du Moyen-Orient, le taboulé, s’intègre parfaitement dans un régime de style méditerranéen.
Dans la recette d’aujourd’hui, nous avons utilisé du quinoa au lieu du traditionnel boulgour à base de blé. Cela le rend sans gluten et ajoute un peu plus de protéines. Une tasse de quinoa cuit contient environ 8 grammes de protéines et 5 grammes de fibres. Le goût frais provient du concombre, du citron, du poivron et du persil. C’est un goût qui demande une bonne compagnie et une musique relaxante – le cadre idéal pour un plat méditerranéen sain à la maison dans le Michigan.
Bethany Thayer est une nutritionniste diététiste agréée chez Henry Ford Health. Pour plus de recettes et d’informations sur la santé, visitez henryford.com/blog. Pour toute question concernant la recette d’aujourd’hui, envoyez un e-mail à HenryFordLiveWell@hfhs.org.
Taboulé Salade
Sert : 6 portions / Temps de préparation: 15 minutes / Temps total: 35 minutes
1 tasse de quinoa non cuit (sec), rincé
2 tasses d’eau
2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’oignon rouge haché
2 cuillères à café de vinaigre de xérès (cidre de pomme ou vin rouge peuvent être remplacés)
1 cuillère à café de poivre noir moulu
½ cuillère à café de sel
½ tasse de concombre sans pépins coupé en petits dés
1/3 tasse de poivron rouge, finement coupé en dés
1 tasse de pois chiches en conserve sans sel ajouté
1 tasse de persil plat, haché
Cuire le quinoa dans 2 tasses d’eau à feu moyen-élevé pendant 12 à 15 minutes, en remuant souvent. Égoutter le quinoa et réfrigérer.
Dans un petit bocal avec un couvercle hermétique, mélanger la menthe, l’huile d’olive, le jus de citron, l’oignon rouge, le vinaigre de xérès, le poivre noir et le sel; agiter pour combiner.
Ajouter le concombre, le poivron rouge, les pois chiches et le persil au quinoa. Arroser de vinaigrette et bien mélanger pour combiner.
De Henry Ford LiveWell.
198 calories (29% de matières grasses), 6,5 grammes gros (1 gramme de gras sat.), 27 grammes les glucides7 grammes protéine222mg sodium0mg cholestérol52mg calcium4,5 grammes fibre. Echanges alimentaires : ½ féculents, 4 végétaux, 1 ½ gras.