Le propriétaire d’un nouveau restaurant de barbecue espère que l’expérience et la passion seront le début de la nouvelle tradition d’Oak Creek

Dana Christensen a acheté le bâtiment au 116 E. Main St. à Oak Creek et prévoit d’ouvrir Dueling D’s BBQ & Grill en février.
Dana Christensen / Photo de courtoisie

Dana Christensen espère que ses recettes maison, son barbecue de style texan et une tradition de bonne cuisine inspirée par sa grand-mère donneront une nouvelle vie à Main Street à Oak Creek et planteront les graines d’une autre tradition de longue date de South Routt.

“C’est incroyable”, a déclaré Christensen à propos du bâtiment où elle envisage d’ouvrir Dueling D’s BBQ & Grill. “Dieu merci, quelqu’un a acheté le Chelsea’s quand il s’effondrait. … Ils y ont mis un peu d’amour, mais n’ont plus eu la capacité de terminer, alors nous terminons et nous nous assurons que le bâtiment reste intact.

Le bâtiment du 116 E. Main St. abritait le Max’s Lounge et plus récemment le Chelsea’s Restaurant, qui proposait un menu chinois.



Chelsea a opéré à Oak Creek pendant 26 ans et a ajouté un emplacement à Steamboat Springs au mélange en 2006, mais en novembre de la même année, Chelsea a fermé les portes du restaurant Oak Creek et quelques mois plus tard, en février 2007, a annoncé que l’emplacement de Steamboat fermait également. Un ancien propriétaire de Chelsea a tenté de redémarrer le restaurant dans un endroit du Steamboat Grand en 2014, mais cela n’a pas duré.

Christensen a déclaré qu’il y a quelques années, de nouveaux propriétaires ont acheté le bâtiment à Oak Creek où se trouvait le Chelsea d’origine et ont commencé à travailler sur des améliorations à l’emplacement.



“Ils l’ont acheté avec l’intention d’ouvrir un restaurant, mais n’ont pas vraiment pu le faire”, a déclaré Christensen. “Ils ont décidé de le vendre parce qu’ils voulaient faire de la voile.”

Pour Christensen, maître de fosse, le bâtiment historique d’Oak Creek lui offre une chance de poursuivre ses propres rêves et sa passion pour le barbecue.

“Je suis amoureux du barbecue parce que ça rend les gens heureux et c’est un métier”, a déclaré Christensen. “Ce n’est pas quelque chose dans lequel je peux entrer le matin et sortir la nourriture du walk-in, la jeter sur le gril ou sur une cuisinière et je suis prêt à partir.”

Le logo du nouveau Dueling D’s BBQ & Grill.
Photo de courtoisie

Elle a dit que faire un bon barbecue prend du temps et une passion pour rassembler les gens. C’est une passion qui vient de sa grand-mère, ainsi que de sa mère, qui possédait un restaurant au Texas.

Christensen a déclaré qu’il fallait 14 heures pour créer le barbecue qu’elle servira et qu’elle est fière de le faire avec compétence, amour et passion.

“C’est comme si ma grand-mère dans la cuisine cuisinait toute la journée et que la famille venait déguster la nourriture la plus incroyable”, a déclaré Christensen. « Ma grand-mère cuisinait pour moi à l’époque… et elle préparait ce repas à partir de rien le matin, et nous nous asseyions tous pour dîner – c’est de la cuisine. J’ai choisi le barbecue parce que c’est quelque chose qui me passionne.


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Cette passion a commencé au Texas, où Christensen a appris les tenants et les aboutissants du barbecue tout en devenant maître de fosse. Elle a dit que sa passion était alimentée par sa famille et l’apprentissage de maîtres comme Norma Frances TootsieTomanetz, qui faisait partie du Snow’s Barbeque au Texas.

Christensen veut ouvrir Dueling D’s dès que possible, mais comme elle effectue les travaux de rénovation du bâtiment, elle ne s’attend pas à ce que cela se produise avant février. Bien sûr, le restaurant proposera beaucoup de son barbecue, mais il y aura aussi un avant-goût de mexicain en utilisant les viandes qu’elle fabrique dans le fumoir en nachos et tacos.

Christensen, un ancien adjoint du shérif du comté de Routt et officier de police de Hayden, a déclaré qu’elle et son mari avaient découvert Oak Creek il y a plusieurs années et savaient qu’ils avaient trouvé leur maison.

Ils ont acheté une maison dans la région, mais pendant plusieurs années, Christensen a fait la navette entre Hayden et Oak Creek pour le travail. Elle a pris sa retraite sept ans plus tôt pour se rapprocher de chez elle et poursuivre son rêve d’ouvrir un restaurant.

“Mon mari a toujours voulu vivre dans une petite ville et être flic dans une petite ville où ils organisent de petits défilés avec de vieilles voitures, des petits enfants et l’éclairage du sapin de Noël”, a déclaré Christensen.

Pour les Christensens, Oak Creek a coché toutes les cases, et maintenant elle espère commencer une nouvelle tradition Oak Creek.

“La bonne nourriture vient du fait d’y mettre du cœur et de recommencer depuis le début – le barbecue était comme ça pour moi”, a déclaré Christensen. “Je veux juste que les gens entrent et aient juste de la bonne nourriture et se détendent – et, bien sûr, maintiennent mon prix dans un endroit où les habitants peuvent manger.”

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