Le problème persistant des cafards force à nouveau la fermeture de Papa John’s

Vous trouverez ci-dessous une liste des lieux qui ont été fermés la semaine dernière par des inspecteurs du Florida Department of Business and Professional Regulation.

Le Papa John’s de Perrine a été autorisé à rouvrir après avoir reçu l’ordre de fermer le 9 août, mais un inspecteur était de retour et le problème des cafards existait toujours.

Les inspecteurs ont également repéré des mouches atterrissant sur des crevettes à China Star à Sunrise et de la moisissure sur les plantains à Golden Crust, également à Sunrise.

Au moment de cette publication, Dragon Pho à Davie n’a pas encore été autorisé à rouvrir.

Tous les autres mentionnés ont été autorisés à rouvrir après un nettoyage ordonné et une nouvelle inspection.

***PAPA JOHNS

19343 AUTOROUTE DIXIE SUD

PERRINE

FERMETURE ORDONNÉE 17/08/22

INSPECTION BASÉE SUR RÉCLAMATION

A ÉGALEMENT FERMÉ LE 09/08/22

« Activité de cafards présente comme en témoignent les cafards vivants trouvés. Observé 1 cafard vivant sur le mur derrière la glacière rabattable près des fours à pizza, 1 gardon vivant sous l’évier de lavage des mains près du four à pizza, 1 cafard vivant rampant sur le mur au-dessus de la glacière rabattable avec les ingrédients de la pizza stockés à l’intérieur, situé dans la station pizza, 1 cafard vivant rampant sur le sol dans la zone de stockage sèche sous une étagère avec des boîtes à pizza. Violation répétée. »

Un d

« Des cafards morts dans les locaux. Observé 2 cafards morts sur le sol près du bureau, 10 cafards morts sous une étagère stockant des bouteilles de soda dans une zone de stockage sèche à côté du chauffe-eau, plus de 20 cafards morts sur le sol près du chauffe-eau dans la zone de stockage sèche, 2 cafards morts derrière la porte dans le stockage à sec, 3 cafards morts sur le sol derrière la glacière près des fours à pizza, 1 cafard mort sur l’évier de lavage des mains près des fours à pizza et 1 cafard mort sur un récipient en plastique utilisé pour stocker la pâte à pizza située dans la zone de stockage sèche. Violation répétée. »

« Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Observé 6 petits insectes volants vivants autour de la zone de lavage de la vaisselle à proximité d’une poubelle et d’un chariot à roues avec des produits en conserve. Observé 4 petites mouches vivantes volant par la porte arrière dans la zone de stockage à sec. Violation répétée. »

« Nettoyez les ustensiles ou l’équipement rangés dans un récipient sale au-dessus de l’évier à 3 compartiments. L’opérateur a enlevé les ustensiles nettoyés et désinfectés.

Un d

***DRAGON PHO

7740 NOVA DRIVE

DAVID

FERMETURE ORDONNÉE 19/08/22

INSPECTION BASÉE SUR RÉCLAMATION

4 INFRACTIONS TROUVÉES

A ÉGALEMENT FERMÉ LE 09/08/22

“Depuis l’inspection initiale, l’activité des cafards est présente, comme en témoignent les cafards vivants trouvés. Observé, -1 cafard vivant rampant sur ladite table à manger tout en remplissant le rapport d’inspection. -1 cafard vivant rampant sur le sol de la salle à manger, client présent. -2 vivent à l’étage dans le couloir vers la porte arrière. -1 live rampant au dessus de la table vapeur avec soupes. -3 rampes vivantes sur le côté et le haut de la porte du refroidisseur à rabat par la ligne de cuisson. – environ 15 personnes vivent au sol sous paillasson par ligne de cuisson. -1 live on prep table by Boba smoothie station. -environ 12 personnes vivent dans une crevasse de table/étagère en bois avec cuiseur à riz par ligne de cuisson. – À partir de l’inspection de suivi 2022-08-19 : Observé -1 cafard vivant rampant sur une planche à découper sur une glacière à couvercle basculant près de la ligne de cuisson. -2 cafards vivants sur le sol rampant sous une glacière à rabat. -3 cafards vivants rampant sur le sol à côté de la glacière flip caca. -1 cafard vivant rampant sur l’évier de lavage à la main entre la glacière accessible par la ligne de cuisson. -2 cafards vivants rampant sur le sol de la salle à manger. -1 boîtier d’œufs sur le sol devant la ligne de cuisson.

Un d

“Dès l’inspection initiale Des cafards morts dans les locaux. Observé, -1 mort par la porte d’entrée est dans la salle à manger. -1 mort par pot de fleur devant le comptoir de la salle à manger. -Environ 10 morts entre les portes de la glacière rabattable à côté du cuiseur à riz. -Plus de 50 morts sur le sol dans tout l’établissement (y compris, mais sans s’y limiter, la salle à manger, la zone de lavage de la vaisselle, la ligne de cuisson, les couloirs). – À partir de l’inspection de suivi du 2022-08-19 : Observé -1 cafard mort sur le sol sous le lavabo du lave-mains dans la zone de lavage de la vaisselle. -1 cafard mort par terre dans la salle à manger.

“Dès l’inspection initiale : Intermédiaire – Gestionnaire ou personne responsable sans preuve de certification de gestionnaire alimentaire et aucun autre gestionnaire de service alimentaire certifié employé à cet endroit.”

***ÉTOILE DE CHINE

10105 WEST OAKLAND PARK BLVD.

LEVER DU SOLEIL

FERMETURE ORDONNÉE 19/08/22

29 INFRACTIONS TROUVÉES

« Activité de cafards présente comme en témoignent les cafards vivants trouvés. Observé un cafard vivant rampant sur le mur dans la zone des serveurs venant de derrière le congélateur kenmore debout dans la zone des serveurs. L’opérateur a tué le cafard et désinfecté la zone du mur.

Un d

« Des cafards morts dans les locaux. Observé 3 cafards morts sur le sol derrière la portée du congélateur situé dans le coin cuisine près de la glacière et de l’évier à 3 compartiments.

« Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Observé 3 mouches vivantes volant autour de la zone de préparation située dans la cuisine atterrissant sur des crevettes crues décortiquées à portée de main dans le couvercle du congélateur. L’opérateur a pu tuer les mouches, jeter les crevettes.

« Contrôle temps/température pour les aliments de sécurité décongelés de manière inappropriée. Crevettes crues observées décongelées à portée de main dans une glacière dans la cuisine à température ambiante.

«L’employé a touché un tablier / des vêtements souillés, puis s’est engagé dans la préparation des aliments, a manipulé du matériel ou des ustensiles propres, ou a touché des articles à service unique non emballés sans se laver les mains. L’employé observé s’essuya les mains sur un tablier sale et retourna à la préparation des aliments sans se laver les mains.

“Ustensile en cours d’utilisation sans contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité non stockés avec la poignée au-dessus du dessus des aliments dans un récipient fermé. Poignée de sucre observée touchant directement le sucre dans un récipient situé dans un entrepôt à sec. »

Un d

“Les aliments crus pour animaux stockés sur ou avec des aliments prêts à consommer dans un congélateur – tous les produits ne sont pas emballés dans le commerce. Oeufs en coquille crus observés stockés sur des nouilles cuites dans une glacière. Crevettes crues observées stockées sur des nouilles dans une glacière. Bœuf observé stocké sur des pétoncles à portée de main dans un congélateur situé sur la ligne de cuisson. Bœuf observé stocké sur des calmars à portée de main dans un congélateur situé à portée de main dans un congélateur situé dans la zone des serveurs. »

“Les aliments crus pour animaux ne sont pas correctement séparés les uns des autres dans l’unité de conservation en fonction de la température de cuisson minimale requise. Poulet cru observé stocké sur du bœuf cru à portée de main dans un congélateur situé dans la cuisine.

« Surface en contact avec les aliments souillée par des débris alimentaires, des substances ressemblant à des moisissures ou de la boue. L’intérieur du couvercle du cuiseur à riz a été observé avec une forte accumulation de graisse. Intérieur observé du micro-ondes avec accumulation de graisse. Joints d’étanchéité observés à l’intérieur de la portée dans les glacières, des chambres froides et de la portée dans les congélateurs accumulés avec une substance ressemblant à de la moisissure verte / noire.

Un d

« Nourriture placée dans un récipient/équipement souillé. Farine observée, fécule de pomme de terre et fécule de maïs stockées dans des récipients sales à l’intérieur des récipients et des couvercles des récipients. »

“Papier/serviette en papier de qualité non alimentaire utilisé comme doublure pour récipient alimentaire. Serviette observée utilisée pour tapisser les germes de soja non cuits dans un récipient dans une chambre froide. L’opérateur a retiré la serviette des germes de soja.

« L’évier pour le lavage des mains n’est pas accessible aux employés en tout temps. Évier de lavage des mains observé non accessible au comptoir avec théière, évier bloquant le miel. À l’usage des employés en tout temps.

« Le directeur de l’alimentation certifié ou la personne responsable n’a pas connaissance des maladies d’origine alimentaire et des symptômes de maladie qui empêcheraient un employé de travailler avec de la nourriture, de l’équipement et des ustensiles propres et des articles à service unique.

***CROÛTE DORÉE CARAÏBES BOULANGERIE ET ​​GRILL

10101 WEST OAKLAND PARK BLVD.

LEVER DU SOLEIL

FERMETURE ORDONNÉE 18/08/22

32 INFRACTIONS TROUVÉES

Un d

« Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Observé environ 20 mouches volant autour des plantains moisis situés dans la cuisine à côté de la ligne de cuisson et des fours. Observé environ 3 mouches vivantes ou plus volant autour de la zone de vaisselle atterrissant sur une boîte avec un pain épicé scellé et sur une casserole avec de la chèvre au curry cuite sur une table de préparation située dans la zone de vaisselle.

« Accumulation d’oiseaux, d’insectes, de rongeurs ou d’autres nuisibles morts ou piégés dans les dispositifs de contrôle. Observé 6 dispositifs adhésifs collants dans toute la cuisine avec plus de 100 mouches ou plus sur chaque adhésif collant.

« Des cafards morts dans les locaux. Observé 8 à 10 cafards morts dans vos pare-lumière au-dessus des zones de préparation des aliments. »

« Les surfaces en contact avec les aliments ne sont pas désinfectées après le nettoyage, avant utilisation. Ne pas utiliser d’équipements/ustensiles non correctement désinfectés. Étagère de préparation observée où les légumes sont préparés et le poisson cru préparé n’est pas désinfecté pour éviter la contamination croisée.

Un d

« Nourriture avec une croissance ressemblant à des moisissures. Voir stop vente. Plantains observés dans une boîte sur une étagère à la ligne de cuisson avec accumulation de moisissure. »

«L’employé a commencé à travailler avec de la nourriture, à manipuler du matériel ou des ustensiles propres ou à toucher des articles à service unique non emballés sans se laver les mains au préalable. Observez les employés commencer à travailler en commençant leur quart de travail, en partageant de la nourriture, en touchant des pinces, en partageant de la nourriture avec des invités sans se laver les mains. »

“Arrêt de vente émis sur le contrôle du temps / de la température pour les aliments de sécurité en raison d’un abus de température. Contrôle du temps/de la température pour le froid des aliments de sécurité maintenu à plus de 41 degrés Fahrenheit. Aliments TCS observés cuits et assaisonnés à partir du 8/17 tenus dans une chambre froide supérieure à 41 °F. Queue de bœuf oked cuite de la nuit dans une glacière (48-54F – Cold Holding); curry de chèvre cuit (51F – Cold Holding) ; ragoût de poulet brun (51F – Cold Holding); poulet au curry (51F); morue salée (51F – Cold Holding); maquereau cuit (54F – Cold Holding); queue de bœuf crue (48F); chèvre cru (48F – Cold Holding) ; macaronis et fromage cuits (46F); fromage râpé (48F – Cold Holding).

Un d

“Les aliments crus pour animaux ne sont pas correctement séparés les uns des autres dans l’unité de conservation en fonction de la température de cuisson minimale requise. Poulet cru assaisonné observé stocké avec de la queue de bœuf crue assaisonnée dans des sacs en plastique dans un conteneur dans une glacière. Poulet jerk assaisonné cru observé stocké avec de la chèvre crue dans un récipient dans des sacs dans une glacière.

“Solution de chiffon d’essuyage dépassant la concentration maximale autorisée stockée dans un endroit qui pourrait entraîner la contamination croisée des aliments, de l’équipement, des ustensiles, du linge de maison, des articles à service unique ou à usage unique. Solution de désinfection au chlore observée au comptoir plus de 200 ppm.

« Le directeur de l’alimentation certifié ou la personne responsable n’a pas connaissance des maladies d’origine alimentaire et des symptômes de maladie qui empêcheraient un employé de travailler avec de la nourriture, de l’équipement et des ustensiles propres et des articles à service unique.

« Surface en contact avec les aliments souillée par des débris alimentaires, des substances ressemblant à des moisissures ou de la boue. Plateau en acier inoxydable alimentaire observé avec des oignons stockés sur des ordures ouvertes sales avec des ordures à côté de la table de préparation des légumes sur la ligne de cuisson.

Un d

« L’évier pour le lavage des mains n’est pas accessible aux employés en tout temps. L’évier de lavage des mains observé n’est pas accessible avec un seau d’eau dans l’évier à la ligne de cuisson.

“L’intérieur du four/micro-ondes présente une accumulation de substance noire/graisse/débris alimentaires. Accumulation de graisse observée dans les fours à la ligne de cuisson. »

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