GREEN BAY – Les pommes de terre rissolées sont un délice sous-estimé au petit-déjeuner. Créditez le rapport croustillant à tendre des pommes de terre rissolées pour en faire l’équivalent du petit-déjeuner des frites.
Bien qu’ils soient un accompagnement parfait pour tout compagnon de petit-déjeuner, les pommes de terre rissolées sont élevées au centre de l’assiette à The Pancake Place. Techniquement, c’est toute l’assiette car ces pommes de terre rissolées sont farcies d’ingrédients habituellement réservés aux omelettes, comme des oignons, des poivrons, des champignons, du fromage, des saucisses, du bacon, de la viande de taco et de la viande de gyro rôtie à la broche, puis garnies de plus de fromage, de sauce hollandaise et de pays. sauce à la saucisse. Pas tout ça d’un coup car ce serait de la folie. Droit?
Montées en hauteur, ces pommes de terre rissolées transforment le repas le plus important de la journée en un trésor de saveurs.
Les pommes de terre rissolées farcies ne sont pas quelque chose de nouveau dans ce petit-déjeuner de longue date de Green Bay, qui a remporté 13 prix Best of the Bay consécutifs pour le meilleur petit-déjeuner.
Le Pancake Place est l’équivalent d’un petit déjeuner-dîner d’un club de souper. Les habitués sont accueillis par leur nom. Un menu simplifié s’en tient aux favoris traditionnels. Les œufs, le bacon et les saucisses sont des aliments de base. Les aliments à la mode ne doivent pas s’appliquer. Le tout accompagné de tasses bien raides de café noir. Le plus proche que vous obtiendrez d’une boisson au café raffinée est d’ajouter de la crème ou du sucre du plateau à condiments sur chaque table. La cuisine est faite à partir de zéro. Les portions pour deux – personnes ou repas – sont standard. Les crêpes mesurent un demi-pouce d’épaisseur et couvrent toute l’assiette.
“On m’a dit d’agrandir les assiettes”, a déclaré la propriétaire Theresa Barlament. “Je ne peux pas, les cuisiniers vont juste les rendre beaucoup plus gros.”
Le Pancake Place, sans surprise, fait beaucoup de crêpes – plus de 200 un dimanche matin chargé.
Barlament a acheté The Pancake Place en 2007 après que son travail en entreprise ait été expédié à New York. Elle voulait posséder une entreprise et avait beaucoup d’expérience à Pancake Place. Elle a commencé à travailler à The Pancake Place à l’âge de 14 ans. Au cours de ses années de lycée et de collège, elle a été serveuse, hôtesse et gérante.
Elle savait ne pas toucher à la tradition.
Si quelques rides ont été ajoutées au menu depuis que Barlament a pris le relais, les habitués apprécient toujours les plats préparés de la même manière depuis des décennies.
Pancake est dans le nom du restaurant, mais les pommes de terre rissolées farcies sont l’élément signature.
Pour une bonne raison.
Chaque commande comprend deux généreuses couches de pommes de terre rissolées remplies de deux œufs cuits à votre guise. Avant de passer par défaut au brouillé, je vous propose une astuce de pro. Barlament aime commander ses œufs plus facilement pour faire passer le jaune dans les pommes de terre rissolées. J’approuve pleinement ce choix.
The Pancake Place fourre ses pommes de terre rissolées de six manières différentes par jour, plus un spécial mensuel. Tous viennent avec un choix de pain grillé, muffin anglais, muffin aux bleuets ou bagel. Quelle que soit votre commande de pommes de terre rissolées farcies, il s’agit d’un projet de deux jours pour la plupart des gardes forestiers propres.
Les pommes de terre rissolées farcies de spécialité comprennent un hayon avec des gosses ou un dîner au poulet qui comprend de la farce et de la sauce.
Le best-seller parmi les habitués est le style campagnard rempli de fromage cheddar fondu, de morceaux de saucisse et nappé de sauce à la saucisse campagnarde.
Pour les traditionalistes du petit-déjeuner, il y a une galette de pomme de terre farcie classique avec des oignons sautés, des poivrons et du jambon et une version Benedict nappée de sauce hollandaise.
Le style mexicain comprend de la viande de taco au milieu avec une garniture de salsa.
Un autre choix comprend un piment épicé fait maison.
Le hash brown farci au gyro a été le dernier à rejoindre la liste des habitués.
“Nous sommes en quelque sorte connus pour notre gyro parce que nous rôtissons notre viande de gyro ici”, a déclaré Barlament. “Un gentleman grec a d’abord fondé The Pancake Place, alors nous avons continué les gyroscopes.”
Ainsi, la prochaine fois que vous et vos amis ne pourrez pas vous mettre d’accord sur des pancakes ou des gyros pour le déjeuner, vous saurez où aller.
En plus des gyros, The Pancake Place propose chaque jour une solide gamme de fondues, de wraps, de sandwichs, de salades et d’un trio de soupes maison pour le déjeuner. Le sandwich le plus populaire est un sandwich fondant tendre au poulet croustillant avec du bacon, de la tomate et du fromage suisse sur du pain au levain grillé avec une vinaigrette ranch.
Le petit-déjeuner est servi toute la journée.
Si vous allez à The Pancake Place
Quoi: Cuisine américaine classique pour le petit-déjeuner et le déjeuner, connue pour ses pancakes de la taille d’une assiette et ses pommes de terre rissolées farcies.
Lorsque: Ouvert tous les jours de 5h à 14h
Où: 143, avenue S. Military, Green Bay.
Comment: Dînez sur place et à emporter.
Contact: http://eatpancakeplace.com ; Facebook @thepancakeplace; 920-499-2221.
Contactez Daniel Higgins dphiggin@gannett.com. Suivez @HigginsEats sur Twitter et Instagram et comme sur Facebook.