Le nouveau restaurant Hot Taco de Cromwell propose une «grande saveur audacieuse»

CROMWELL – Hot Taco Street Kitchen, une nouvelle option de restauration décontractée basée sur un food truck populaire, apporte une ambiance de style street art de la côte ouest à Main Street.

Ryan Buchanan, 32 ans, a lancé son opération de camion de nourriture en 2020, pendant la pandémie, traversant l’État en servant ses tacos, sandwichs et «bonbons» inventifs de style sud de la Californie, comme le petit-déjeuner, le traditionnel et les churros du mois.

Le tarif est caractérisé par “une grande saveur audacieuse”, a déclaré le propriétaire. Son style culinaire est dérivé de voyages dans la région de San Diego.

“Être propriétaire d’une petite entreprise dans un restaurant me permet de mettre en valeur ma créativité … avec l’intérieur et la nourriture, qui parlent d’eux-mêmes”, a déclaré Buchanan. “C’est ma façon de m’exprimer.”

Buchanan a récemment annoncé l’ouverture sur Facebook, en disant: “Maintenant, nous pouvons faire la seule chose que nous voulons réellement faire, c’est-à-dire cuisiner de la nourriture folle pour vous tous.”

Il a d’abord examiné d’autres endroits, notamment Middletown et West Hartford, a déclaré Buchanan, et le camion de restauration continuera de fonctionner pendant les mois les plus chauds.

Le nouveau restaurant, qui est très animé à l’heure du déjeuner et du dîner, plus tard jeudi après-midi, deux chefs ont travaillé activement dans la cuisine, préparant et emballant de généreux burritos et autres plats.

La récente grande ouverture a été “formidable”, a déclaré Buchanan. «Nous avons essentiellement récupéré tout l’argent que nous y avons investi. Je ne pouvais pas demander un meilleur taux de réussite jusqu’à présent.

La plupart de ses publications sur Facebook et Instagram sont gérées par Alora Media. “Nous l’avons tué” là-bas, a souligné le propriétaire.

“La réponse a été écrasante”, a déclaré Buchanan. “Nous sommes tous très reconnaissants. Je ne m’attendais pas à ce que ce soit une transition super facile. Je suis passé de trois employés à près de 10 du jour au lendemain. C’est certainement une bonne sensation de pouvoir aider d’autres personnes à payer leurs factures.

Le spécial de novembre est très décadent : des churros croustillants recouverts de bonbons Butterfinger écrasés et arrosés d’une épaisse sauce au chocolat.

Alors que la plupart des commandes sont à emporter, il y a environ 15 sièges à l’intérieur, y compris des tabourets de bar face à la cuisine, où les clients peuvent regarder leurs sélections en cours de préparation.

L’aspect préféré de Buchanan dans l’entreprise est la restauration de mariages, de grands événements privés et d’autres rassemblements. “Ce soir, nous avons des gens qui recherchent mon entreprise pour faire un dîner de répétition – l’un des plus grands événements de leur vie – ainsi que les autres mariages que nous avons organisés où ils doivent choisir un fournisseur particulier, et ils nous choisissent.”

Le menu, une restauration rapide faite à partir de rien et jamais congelé, distingue Hot Taco de ses concurrents, a-t-il déclaré. “C’est définitivement une version plus saine que certains autres aliments”, a-t-il déclaré. “Je ne prétends pas que c’est le produit le plus sain, mais c’est une nourriture de grande qualité.”

Les entrées comprennent des nachos avec queso au chili Hatch, des plantains à l’ail rôti, de la poutine avec des frites maison, des tacos d’aiglefin panés à la tempura avec salsa à l’ananas, du chou rouge mariné et de l’aïoli au chipotle. Il y a aussi du bœuf, du poulet et du porc, du poisson Baja et de la patate douce avec des burritos aux haricots noirs, et le sandwich cubain avec du porc braisé.

Le préféré de Buchanan est le taco au poisson. “Toutes les saveurs se complètent vraiment très bien”, a-t-il déclaré. Les plats les plus populaires sont le poulet frit BLT et le smash burger.

Il conçoit la plupart des éléments du menu, ce qui signifie de nouvelles combinaisons tout le temps, a ajouté Buchanan : “Je peux pratiquement prendre n’importe quelle saveur et la transformer en taco”, a-t-il déclaré.

L’ambiance colorée de la planche à roulettes, avec des graphismes funky sur les murs créés par son tatoueur, des planches à roulettes sur les murs et une peinture murale à l’extérieur sur tout le côté du bâtiment, reflète le style artistique de Buchanan, ainsi que les manches de bras et les tatouages ​​qui ornent son corps.

Il a esquissé sa vision de l’intérieur et s’est tourné vers Kevin Boudreau de Cardinal Tattoo à Newington pour imaginer le thème, y compris la murale géante à l’intérieur, une scène représentant un opossum (aux dents pointues) vêtu d’un tablier de chef et brandissant un couperet. , et des champignons muscaria rouge et blanc vif alors qu’une grenouille rose tire la langue, prête à enrouler un taco géant, sur tout le côté extérieur du bâtiment.

“Moins la peinture physique sur le mur, je savais qui je voulais le peindre”, a-t-il déclaré. Le travail de Boudreau est «très unique et moderne». L’artiste a également peint le food truck stationné devant.

A l’intérieur, des planches à roulettes accrochées aux murs provenaient d’un magasin local.

Des aliments et des marchandises d’origine locale, tels que du café d’Alvarium Coffee Roasters en Nouvelle-Bretagne et de Perkatory Coffee Roasters dans le centre-ville de Middletown, du fromage et des sodas Foxon Park de West Haven, sont présentés. Son objectif est de créer un petit marché à l’intérieur.

Au printemps, Buchanan veut s’agrandir avec un patio.

Il y a des années, l’ambition de Buchanan était d’être entraîneur personnel, mais il a développé un diabète de type 1, qui « était assez difficile à maintenir », alors il est revenu à ses racines dans le secteur de la restauration. « Depuis, je cuisine », dit-il.

“J’essaie toujours de me concentrer sur ma santé physique, mais, avec le diabète maintenant, c’est plus pour moi d’être en bonne santé”, aide Buchanan.

En dehors du travail, c’est un père de famille qui aime faire du snowboard dans le Vermont avec sa femme et son fils d’un an et demi, qui prend déjà des cours. « J’essaie de passer le plus de temps possible avec eux. Il a déjà un conseil. Nous allons le faire démarrer cet été », a déclaré Buchanan.

Dans une torsion, son chef, Ben Gamble, était son ancien superviseur au Grill Toscane maintenant fermé à Middletown, et travaille maintenant pour lui. “Il m’aide généralement à concrétiser la plupart de mes idées folles et à les ramener un peu en arrière”, a déclaré Buchanan.

Les horaires sont de 11h à 20h, du mardi au samedi. Pour plus d’informations, appelez le 860-358-9569, visitez qrco.de/bblmYV ou envoyez un e-mail à 150StreetKitchen@gmail.com. Bientôt, Hot Taco proposera la livraison DoorDash. Suivez le restaurant sur Instagram et Facebook.

Leave a Comment