Le “Great British Baking Show” critiqué pour les stéréotypes de la “Mexico Week”

Le dernier épisode du “Great British Bake Off” suscite des critiques – et cela n’a rien à voir avec les fesses détrempées ou les cuissons inégales des candidats.

L’épisode de cette semaine du concours de pâtisserie bien-aimé présentait un thème «Semaine du Mexique» qui comportait des défis impliquant la préparation de confiseries mexicaines, notamment des gâteaux pan dulce et tres leches. Mais certains téléspectateurs et personnes réagissant aux clips et citations publiés sur les réseaux sociaux ont évoqué l’utilisation de larges stéréotypes de la cuisine et de la culture mexicaines, des maracas aux sombreros en passant par un gâteau portant une épaisse moustache noire.

L’épisode, qui a été diffusé cette semaine au Royaume-Uni et devrait être diffusé sur Netflix à partir de vendredi (sous le nom de “The Great British Baking Show”), a commencé par l’une des séquences d’ouverture loufoques de l’émission mettant en vedette les co-animateurs Noel Fielding et Matt Lucas. , tous deux vêtus de serapes et de sombreros à glands. “Je ne pense pas que nous devrions faire des blagues mexicaines parce que les gens vont s’énerver”, dit Fielding. « Attends, même pas Juan ? Lucas répond. “Pas même Juan”, répond Fielding. Dans une indication qu’il ne savait pas à quel point l’échange était grincheux, l’émission l’a utilisé dans un tweet faisant la promotion de l’épisode.

L’épisode comportait également des erreurs de prononciation (“peek-o-de-gally-o” était une variante) et des généralisations (dans une scène, la juge Prue Leith déclare que les gâteaux “ont l’air mexicains – il y a beaucoup de couleurs vives”) qui sont venus pour se moquer des médias sociaux. Un représentant de Netflix n’a pas répondu à une demande de commentaire et les e-mails à l’émission et à sa société de production n’ont pas été renvoyés. L’émission a rencontré des critiques similaires pour sa «semaine japonaise» 2020, lorsque de nombreuses personnes ont déclaré que les producteurs avaient confondu diverses cuisines asiatiques. Et il a fait face à une condamnation plus générale pour son attitude anglo-centrée : comme Jaya Saxena l’a écrit pour Eater, « quiconque a regardé GBBO sait également à quel point les juges sont épineux lorsqu’ils pensent que quelque chose contient trop d’épices, avec quelle facilité ils exotisent les aliments non britanniques et à quel point le marqueur standard d’un bon boulanger est sa capacité à fabriquer une Victoria Sponge.

La chef mexicaine et animatrice de télévision Pati Jinich a déclaré que lorsqu’elle a vu pour la première fois la dernière réaction des médias sociaux, elle a pensé que c’était peut-être la “police de l’authenticité” qui réagissait de manière excessive. Mais quand elle a eu la chance de visionner quelques clips, elle a réalisé qu’ils avaient raison. Jinich dit qu’elle ne s’oppose pas à ce que les non-Mexicains utilisent des symboles de la culture mexicaine – même ceux qui sont devenus des stéréotypes – tant qu’ils approfondissent également. «S’il y avait eu un peu plus sur la profondeur et la substance, vous pouvez vous en sortir avec certaines de ces choses farfelues, parce que ces choses font partie de la culture – comme, oui, les musiciens mariachi ont de grosses moustaches», elle dit. «Mais le sortir de son contexte et le mettre sur un plateau stéréotypé est juste fatigué. C’est basique.

Jinich pense que les producteurs de GGBO ont sous-estimé leur public, qui, dans le monde international et interconnecté d’aujourd’hui, aurait pu gérer une plongée plus profonde dans la cuisine et la culture mexicaines, même s’ils ne la connaissaient pas immédiatement. “Ils font cela pour les traditions de boulangerie britanniques obscures et les traditions de boulangerie de l’Europe”, dit-elle. “Ils auraient pu avoir de meilleures recettes et de meilleurs concours, mais quand il ne s’agit que d’isoler les éléments stéréotypés, c’est irritant.”

Gustavo Arellano, chroniqueur au Los Angeles Times et auteur de “Taco USA : comment la cuisine mexicaine a conquis l’Amérique”, n’a pas tardé à faire des distinctions dans ce qu’il trouvait offensant dans l’épisode. Il n’a pas été dérangé, dit-il, par les erreurs de prononciation ou le manque de familiarité que certains candidats avaient avec les ingrédients (on a enlevé la peau d’un avocat avec un éplucheur de légumes, par exemple). Mais l’échange “Juan” ? “C’est la blague la moins chère”, a-t-il dit.

Les tacos peuvent-ils résoudre les défis mondiaux ? L’International Taco Council a pour objectif de le découvrir.

En général, dit-il, les Mexicains et les personnes d’origine mexicaine devraient accueillir les autres qui adoptent leur cuisine, même si c’est un peu gênant. “Vous devriez être heureux que les Britanniques essaient de cuisiner des plats mexicains – c’est un témoignage de la popularité et du pouvoir que la cuisine mexicaine a non seulement aux États-Unis, mais dans le monde entier”, dit-il. “Et j’aimerais voir un Mexicain ou un Américain d’origine mexicaine essayer de cuisiner un bon pudding du Yorkshire.”

Le public britannique s’est également plaint que l’émission s’était éloignée de son objectif nominal – la pâtisserie, évidemment – ​​pour inclure des défis culinaires. La semaine dernière, les candidats ont été invités à préparer des pizzas et, dans le dernier épisode, des tacos. Mais certains ont également vu le passage à un plat salé – le taco – comme un manque de sensibilisation ou d’appréciation de l’étendue des produits de boulangerie mexicains.

Jinich a déclaré que les producteurs auraient pu choisir parmi une mine de «pâtisseries» mexicaines, des casseroles de tortillas aux tartes au tamale qui auraient été sur le thème sans recourir à un plat qui ne montre pas les compétences de cuisson des fabricants – ce qui est ostensiblement le point du spectacle.

Arellano, cependant, a vu un point positif dans le choix de “la nourriture mexicaine la plus familière de toutes” – qu’il a comparée à une passerelle vers des parties moins connues de la cuisine mexicaine. “Cela montre la puissance du taco”, dit-il. «Ils veulent surfer sur la vague des tacos. C’est des pas de bébé.

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