Le gâteau de campagne aux fraises d’Ina Garten est ce dont sont faits les étés

Les fraises et la crème fouettée sont une combinaison classique, et quand c’est la saison des fraises, je préfère manger des fraises fraîches directement de la pinte. Je suis aussi une ventouse pour le dessert et j’ai récemment commencé à faire mes propres gâteaux en couches à partir de zéro, alors quand j’ai vu Ina Garten publier une photo de son Strawberry Country Cake sur Instagram, j’ai su que je devais le faire.

L’été étant encore bien entamé, je me suis arrêté à mon supermarché local, j’ai ramassé des fraises fraîches et j’ai commencé à préparer ma toute première recette Ina. J’étais déterminé à la rendre fière.

Comment faire un gâteau de campagne aux fraises

Avant de commencer, rassemblez tous les ingrédients du gâteau et placez-les sur le comptoir. La recette demande que les ingrédients réfrigérés comme le beurre non salé, les œufs et la crème sure soient à température ambiante avant de les combiner, alors ne sautez pas cette étape.

Une fois les ingrédients à température ambiante, préchauffez le four et préparez vos moules à cake. Ensuite, crémez le beurre et le sucre avec un batteur électrique jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à un, puis incorporer la crème sure, les zestes de citron et d’orange râpés et l’extrait de vanille. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la fécule de maïs, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, puis verser la pâte dans les moules à cake et utiliser une spatule pour lisser les dessus.

Faites cuire les gâteaux jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, puis laissez les gâteaux refroidir à température ambiante. Une fois que les gâteaux sont prêts à être assemblés, préparez le glaçage en fouettant de la crème à fouetter épaisse refroidie en pics fermes, puis ajoutez le sucre et la vanille. Lavez, équeutez et coupez les fraises.

Pour assembler, coupez un gâteau en deux horizontalement. Placez la moitié inférieure du gâteau sur votre plat de service, puis étalez la moitié de la crème fouettée sur le gâteau et recouvrez de fraises. Placer la moitié supérieure du gâteau sur les fraises, puis recouvrir du reste de la crème fouettée et des fraises.

Mon avis honnête sur Strawberry Country Cake

Ce gâteau a l’air et un goût délicieux, et a été un succès à la fête du 4 juillet à laquelle je l’ai apporté. Les fraises sucrées et légèrement acidulées complétaient parfaitement la garniture de crème fouettée moelleuse, et l’éclat des zestes de citron et d’orange était vraiment perceptible dans le gâteau léger. Chaque bouchée vous fait revenir pour plus – c’est vraiment un gâteau d’été parfait. C’était la première fois que je coupais un gâteau en deux horizontalement, mais j’ai trouvé que ce gâteau particulier était suffisamment solide pour rester ensemble pendant que je le coupais et plaçais les couches sur une planche à découper pour assembler et servir. J’ai également été agréablement surpris que la crème se tienne et ne suinte pas sur les côtés lorsqu’elle est coupée en tranches.

Cela dit, j’ai trouvé cette recette un peu difficile. Ce gâteau aux fraises peut sembler parfaitement rustique et sans effort, mais ce n’était certainement pas pour moi. La recette intermédiaire nécessite que plusieurs ingrédients soient à température ambiante avant de commencer, donc si vous n’avez pas lu la recette au préalable, vous devrez attendre encore une heure ou deux pour même commencer.

De plus, si vous ne lisez pas attentivement, vous risquez de manquer le fait que les ingrédients du gâteau donnent deux gâteaux alors que les ingrédients de la garniture ne sont que pour un seul gâteau (et doivent donc être doublés). Si vous préparez et assemblez le gâteau le même jour, vous devrez prévoir encore plus de temps pour laisser le gâteau refroidir complètement avant de le glacer. Si vous êtes un boulanger débutant ou que vous ne cuisinez pas souvent, sachez simplement que cette recette demande un peu plus de temps et d’attention, mais produit un résultat époustouflant. De plus, vous vous retrouvez avec deux gâteaux !

4 conseils pour faire un gâteau de campagne aux fraises

Avec ses conseils en tête, j’ai fini par cuire mes gâteaux 10 minutes de moins que le temps de cuisson recommandé et ils étaient parfaitement cuits. J’avais un peu peur que le gâteau résultant finisse par être trop fin, mais ce n’était pas le cas. “Je change tout le temps de taille de casserole”, a déclaré Stankiewicz. “Ce n’est vraiment pas grave du tout, mais cela dépend de ce que vous recherchez.” Dans ce cas, je n’ai pas eu à augmenter le volume de la recette.

2. Utilisez une balance de cuisine pour vous assurer que les gâteaux sont de taille égale. Vous pouvez simplement regarder la quantité de pâte que vous versez dans chaque moule à gâteau, mais si vous voulez être un peu plus précis, vous pouvez placer chaque moule sur une balance de cuisine pour vous assurer qu’ils contiennent la même quantité de pâte. Vous n’avez même pas besoin de tarer la balance si vos moules à gâteaux sont assortis.

3. Lissez la pâte avant de la mettre au four pour vous assurer que les gâteaux obtenus sont de niveau. Parce que la pâte à gâteau est assez épaisse, j’ai trouvé qu’elle ne “s’installait” pas vraiment dans le four. Du coup, le dessus de mes gâteaux était un peu inégal. C’est à peine perceptible une fois que le gâteau a été givré et garni de fraises, mais c’est quelque chose à garder à l’esprit. Prendre ces quelques secondes supplémentaires pour lisser le dessus rendra le gâteau plus uniforme.

4. Préparez le gâteau à l’avance et assemblez-le le jour où vous le mangez. Entre attendre que les ingrédients soient à température ambiante, cuire les gâteaux, et en les refroidissant, vous envisagez un investissement en temps décent et un bon nombre de plats. Je recommande vivement de préparer les gâteaux à l’avance, si possible, et de laisser le glaçage et l’assemblage pour un autre jour lorsque les gâteaux sont complètement refroidis.

Abigaïl Abesamis Demarest

Donateur

Abigail Abesamis Demarest est une collaboratrice indépendante pour Apartment Therapy et The Kitchn. Lorsqu’elle n’écrit pas, elle lit les dernières tendances en matière de bien-être, donne des cours de Zumba ou lit un livre sur la plage.

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