Le Dirty Shirley est-il la boisson de l’été ?

Il est facile de suivre le mouvement d’un Dirty Shirley dans un bar : recherchez un grand verre de Sprite avec un dégradé de grenadine rouge vif et une cerise au marasquin flottant sur le dessus. Le profil de saveur – sirupeux, à la limite du sucré maladif.

“Ça va être un été volcanique de Dirty Shirleys”, a déclaré Ashwin Desmukh, fondateur de Short Stories, un bar populaire (et très rose) sur le Bowery. Il appelait du bar SoHo, Fanelli Cafe, où le Dirty Shirley est sa boisson préférée. “Mes amis sont assis dehors en ce moment”, a-t-il dit, “et je parie que si je leur envoie une tournée de Dirty Shirleys, tout l’extérieur commencera à les commander.”

Le temple Shirley, du nom de l’enfant star (qui a nié toute implication dans son invention), est l’une des commandes de boissons préférées des enfants depuis les années 1930. Entre les mains d’adultes, cependant, les concoctions sont «sales» avec un verre de vodka.

Le coin salon extérieur du Fanelli Cafe fournit une étude de cas, mais la popularité de la boisson s’étend bien au-delà de l’intersection des rues Prince et Mercer. Une démo de Dirty Shirley sur TikTok compte 6,4 millions de vues et, dans d’autres vidéos, la boisson a été mémorisée, moquée, riffée et, dans un cas, surnommée “le nouvel expresso martini”, qui était la boisson d’été de 2021.

M. Desmukh, 37 ans, a déclaré avoir une “théorie psychographique élaborée” sur la prolifération de la boisson. Au début de la pandémie, a-t-il déclaré, « les milléniaux ne pouvaient pas gérer, comme, deux jours et demi de fermeture de bars dans la ville et ont déménagé dans toutes les villes de banlieue dont ils sont originaires. Je crois vraiment que c’est la boisson de l’été à New York parce que tout le monde est de retour et qu’ils apportent avec eux leur goût ironique post-suburbain.

L’une de ces personnes est Tiff Baira, 25 ans, une influenceuse TikTok avec 4,6 millions de likes cumulés sur sa vie nocturne et ses vidéos de rencontres à New York. L’expérience de Mme Baira indique la provenance de la boisson « de Burbs à Bushwick ». “Beaucoup d’entre nous ont été placés dans ces situations étranges”, a déclaré Mme Baira, qui a déménagé à la Nouvelle-Orléans pendant une partie de la pandémie, “où vous êtes un adulte, mais vous êtes obligé de redevenir un enfant”.

À son retour à New York, Mme Baira avait toujours envie des friandises nostalgiques de son enfance. Elle a récemment commandé Dirty Shirleys au 169 Bar à Chinatown, Baby’s All Right à Williamsburg, Paul’s Baby Grand à TriBeCa et, plus particulièrement, lors de la fête d’anniversaire d’un ami à Olive Garden à Times Square. “C’était Dirty Shirleys tout autour”, a-t-elle déclaré.

Il y a eu un afflux notable de nouveaux restaurants à New York qui évoquent le sentiment des chaînes de restaurants et de la vie de banlieue (même si de nouveaux spots créatifs ouvrent dans les banlieues réelles). Beaucoup de reportages se concentrent sur les plats servis dans ces endroits, comme les oignons en fleurs chez Cozy Royale à Williamsburg et Patti Ann’s à Prospect Heights, et les bâtonnets de mozzarella chez Bernie’s à Greenpoint.

Pour les 20 ans comme Mme Baira, l’esthétique des restaurants de la chaîne de banlieue évoque le début des années 2000, une période qui est également célébrée cette année dans la mode (un look familièrement appelé “indie sleaze”). Et tout comme l’espresso martini a gagné en popularité l’été dernier avec les foulards, les robes à bretelles et les plaids, le Dirty Shirley fait écho à l’esthétique post-Y2K de Juicy Couture, rose vif et taille basse. Lorsque vous en commandez un, Mme Baira a déclaré: “Vous avez l’impression que Paris Hilton pourrait l’obtenir.”

La nature sucrée du Dirty Shirley est en contradiction avec les commandes de boissons incolores et à faible teneur en calories qui dominent les onglets de bar aujourd’hui, c’est pourquoi Carlos Quirarte, propriétaire de Ray’s dans le Lower East Side, est ravi de voir l’afflux de demandes. “Il y a eu cette tendance depuis si longtemps aux boissons sans saveur”, a-t-il déclaré. “J’en ai marre de voir tout le monde commander des sodas à la vodka.”

Après deux ans de pandémie, le Dirty Shirley donne aux buveurs le feu vert pour adopter le coloré et l’exagéré. “The Dirty Shirley est comme, ‘Amusons-nous!’ Il s’agit de liberté, il s’agit de redevenir un enfant », a déclaré Mme Baira, ajoutant que c’est exactement ce dont « nous avons besoin cet été ».

Recettes: Sale Shirley | Temple Shirley

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