Le chef de Maui Alvin Savella “The Kitchen Assassin” ouvre un nouveau restaurant, Duckine : Maui Now

Le chef/propriétaire de Duckine, Alvin Savella, « L’assassin de la cuisine ».

Le chef exécutif Alvin Savella, connu dans le monde culinaire sous le nom de “The Kitchen Assassin”, a ouvert un nouveau restaurant à Maui, Duckine.

Situé au 1312 Front Street, Duckine se concentre sur les saveurs chinoises, hawaïennes et locales, puisant dans la fusion asiatique d’une toute nouvelle manière.

Duckine, situé au 1312, rue Front.

Il s’inspire de sa famille, qui a tout fait à partir de zéro quand il grandissait. Savella prend cette base et la combine avec son expérience de voyage, pour créer des saveurs pour une variété de plats sur un menu très centré sur le canard et les Dim Sum.

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Le menu Duckine propose des articles “Small Kine” comme le bao de canard pressé et les crevettes soufflées. Les assiettes à partager ou les articles «Ohana Kine» comprennent le riz frit au gras de canard et les nouilles aux œufs croustillantes. Au menu “Big Kine”, il y a “The Kitchen Assassin” Fried Chicken et Szechuan Peppercorn Ribeye.

Le chef Savella a lancé Duckine après avoir quitté son poste de chef exécutif de Māla Ocean Tavern, situé de l’autre côté de la rue, et le restaurant partenaire de sa nouvelle entreprise. Le nouveau restaurant est créé en partenariat avec Rob Farrell, Javier Barberi, Ashley Davis et Caleb Hopkins.

“Le désir du chef Alvin de manger en famille a été une force motrice derrière le restaurant et a influencé de nombreux plats de dim sum, en mettant l’accent sur le partage et le plaisir quand c’est prêt… et, bien sûr, en commandant toujours plus”, selon un restaurant. annonce.

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Le chef Savella a dirigé de nombreuses équipes de cuisine et Duckine est enfin sa propre cuisine pour explorer la cuisine, les profils de saveurs et les goûts qui l’intriguent et l’excitent le plus. Le canard est dans le nom, et bon nombre des articles présentés impliquent ou peuvent avoir du canard ajouté au plat. Le restaurant s’approvisionne en canards d’élevage pour créer une variété de plats au menu, mais propose également une grande variété d’options végétariennes et sans gluten.

“Le programme de bar à Duckine est une expérience de cocktail artisanale créative et élevée avec une fusion chinoise et locale”, selon l’annonce.

La mixologue Hailey Cook s’est inspirée des idéaux des apothicaires chinois, utilisant beaucoup de thés et d’herbes médicinales. Avec plus de 15 ans d’expérience dans l’industrie des services derrière le bar, Hailey a organisé un programme unique de boissons d’inspiration sino-hawaïenne avec des boissons comme “Rice Rice Baby” et “What the Duck?” Avec des ingrédients comme l’oolong, la graisse de canard, le yuzu ou la teinture d’umami, ces cocktails sont conçus non seulement pour rehausser la nourriture du chef Alvin Savella, mais aussi pour l’expérience culinaire.

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Le directeur général et propriétaire Rob Farrell est également passé de l’autre côté de la rue, en tant qu’ancien directeur général de Māla Ocean Tavern. Farrell a travaillé en étroite collaboration pour développer la marque Duckine à travers la cuisine, le programme de cocktails et l’atmosphère.

GM et propriétaire Rob Farrell.

D’autres apportant leur expérience et leur expertise sont le sous-chef BJ Pagdilao-Bala, diplômé du Cordon Bleu et résident de Maui, et le directeur général adjoint Tyler Brown, un vétéran de l’industrie de la restauration.

Le sous-chef BJ Pagdilao-Bala (à gauche) et le chef/propriétaire Alvin Savella, “The Kitchen Assassin” (à droite).

Duckine est ouvert tous les jours de 11h à 22h et commence la journée avec l’Happy Hour de 11h à 15h. Le restaurant offre 20% de réduction sur kamaʻāina. Aucune réservation n’est nécessaire et vous pouvez vous inscrire à l’avance sur la liste d’attente en vous rendant sur www.duckine.com.

Duckine est déjà ouvert au 1312 Front Street à Lahaina. Une grande célébration d’ouverture est prévue pour le vendredi 2 décembre 2022.

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