Le chef de la soupe populaire de Durango remporte un prix à l’échelle de l’État – The Durango Herald

Seanan Culloty a quitté une carrière dans la gastronomie pour travailler chez Manna

Cuisine de soupe à la manne Le chef exécutif Seanan Culloty à l’intérieur de la cuisine repensée qu’il a aidé à créer. La cuisine sert de 150 à 350 repas chaque jour. (Jerry McBride/Durango Herald)

Les récompenses et la reconnaissance étaient la dernière chose à laquelle pensait le chef Seanan Culloty lorsqu’il a enroulé ses couteaux de cuisine et s’est éloigné d’une carrière florissante dans la gastronomie il y a quatre ans et est allé travailler dans une soupe populaire pour nourrir ceux qui en avaient besoin.

Il avait vu et lu des histoires de chefs qui quittaient leurs restaurants pour aider des personnes du monde entier qui souffraient après des catastrophes naturelles et d’autres crises.

“Et j’étais comme, je pense que je veux faire quelque chose comme ça”, a déclaré Culloty. “Je pense que faire de la très bonne nourriture pour des gens qui n’ont pas nécessairement la possibilité de s’offrir de la bonne ou de l’excellente nourriture, ou de pouvoir se permettre de sortir manger, est important.”

Culloty n’a pas eu à parcourir le monde pour trouver des personnes dans le besoin. Il lui suffisait de traverser les rues de Durango – laissant derrière lui le restaurant de Ken & Sue – et d’entrer dans la soupe populaire Manna.

La Colorado Restaurant Association a reconnu le travail de Culloty à Manna et au-delà en annonçant mercredi qu’il est lauréat du prix Signature Dish Award 2022 dans la catégorie “Professionnels régionaux exceptionnels”.

Il est le premier chef de soupe populaire à remporter le prix.

“Je me sens très honoré”, a déclaré Culloty. Malheureusement, il ne pourra pas accepter le prix lors de la cérémonie du 9 novembre à Denver, car il sera au Honduras en train de cuisiner pour une brigade médicale qui aide les personnes dans le besoin dans ce pays. “Peut-être que je pourrai envoyer un membre de ma famille ou un ami”, a-t-il dit.

C’est ce niveau d’attention et d’engagement, ainsi que son approche humble et bon enfant du travail et de la vie qui ont inspiré un pair culinaire à nommer Culloty pour le Signature Dish Award.

“Seanan est un leader dans la communauté depuis si longtemps, et une sorte de leader sous-représenté dans la communauté”, a déclaré Dave Woodruff, directeur général de El Moro Spirits and Tavern de Durango et président de la section Durango de la Colorado Restaurant Association.

«Vous savez, pour quelqu’un qui passe du chef exécutif de l’un des meilleurs restaurants de la ville à la soupe populaire, à une organisation en laquelle il croyait en la mission – où il nourrit littéralement la communauté – j’ai l’impression qu’il était une chaussure- pour le prix.

En plus de son travail à Manna, Culloty aide la communauté à travers des cours d’éducation culinaire, en faisant du bénévolat pour tout ce qui est nécessaire, en se joignant à des collectes de fonds et en faisant du travail à des conseils d’administration à but non lucratif, a ajouté Woodruff.

“Il est toujours le premier à intervenir et à donner un coup de main”, a-t-il déclaré. “Il fait tellement de choses.”

Culloty est l’une de ces rares personnes qui sont toujours heureuses, qui détendent l’atmosphère au travail et créent du plaisir tout en retroussant ses manches et en faisant le travail, a ajouté Woodruff, qui a déjà travaillé avec Culloty chez Steamworks Brewing Co.

L’un des défis en quittant la gastronomie et la transition vers une soupe populaire a été d’apprendre à faire de la “vraiment bonne nourriture” avec ce qui est sous la main, ce qui a été donné ou cultivé dans le jardin de Manna, au lieu de simplement commander tout ce dont on a besoin et de changer les menus. tous les jours, a déclaré Culloty.

L’une des récompenses a été de rencontrer les personnes qu’il aide à nourrir, ainsi que les personnes bienveillantes de la grande communauté.

“J’ai appris que les gens se retrouvent dans des situations où la vie se passe, que ce soit un accident de voiture qui les a mis à la rue, ou qu’ils ont juste du mal à acheter des chaussures pour leurs enfants”, a déclaré Culloty. « J’ai appris qu’une bonne alimentation saine peut changer la maison de quelqu’un. Et j’ai appris qu’il y a tellement de gens dans la communauté qui veulent juste aider. Et à quel point cette communauté est spéciale. J’ai l’impression d’être sur la même mission, aider les gens à Durango.

L’aide et l’impact de Culloty à Manna ont été énormes, a déclaré Marissa Hunt, responsable des ressources de Manna.

“La soupe populaire est devenue un environnement plus sûr et plus vivant pour le personnel et les participants”, a déclaré Hunt. “Lorsque COVID a frappé et que tout était en l’air, Seanan a gardé la cuisine ouverte de manière constante, ne fermant pas pendant une seule journée, travaillant pour nourrir la communauté dans le besoin sans l’aide de bénévoles.”

Et lorsque le personnel de Manna a réalisé que la cuisine devait changer, c’est Seanan qui est intervenu pour diriger les conceptions et les plans du nouveau centre de ressources, a-t-elle déclaré. “Le nouveau modèle a ouvert ses portes en mars 2022, et maintenant nous ne manquons jamais de nourriture à emporter ou au marché.”

gjaros@durangoherald.com

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