Le chef de la MSU ouvrira cette semaine le restaurant végétalien Veg Head au centre-ville de Lansing

LANSING – Le macaroni au fromage jalapeno popper au menu de Veg Head commence par une sauce à base de légumes racines, puis le chef Kari Magee ajoute des jalapenos et du fromage à la crème végétalien au plat et le garnit de chapelure.

“C’est épicé et délicieux”, a déclaré Magee.

Même si vous ne suivez pas un régime à base de plantes, elle est sûre que la vision créative de Veg Head sur les aliments réconfortants – qui comprend un burger de patates douces et du saumon au tofu avec un glaçage au sésame – vous séduira.

Le restaurant entièrement végétalien ouvrira dans un bâtiment vieux de 132 ans au 208 S. Washington Ave. au centre-ville cette semaine, bien que Magee, un chef exécutif de la Michigan State University, n’ait pas de jour d’ouverture ferme.

Elle promet qu’il y aura quelque chose pour tout le monde sur le menu.

“Chaque plat était bien pensé et reflétait mes propres expériences culinaires remplies de saveurs différentes”, a déclaré Magee. “L’idée était de créer un espace dans lequel tout le monde peut entrer et trouver quelque chose auquel il peut s’identifier ou vouloir manger ou essayer.”

Changer les perceptions de la nourriture végétalienne

À l’intérieur de l’espace de 3 000 pieds carrés de Veg Head, les murs en briques apparentes présentent des peintures d’artistes locaux. Les plantes décorent le comptoir et reposent sur le foyer de la salle à manger.

Le remodelage intérieur utilise du bois récupéré pour le dessus de bar incurvé du restaurant. Il y a des sièges le long du mur de briques et une grande fresque remplit un autre mur à l’intérieur de l’entrée principale.

La sensation de Veg Head est destinée à être “légère, aérée, nette et propre”, a déclaré Magee.

Le restaurant se trouve à l’intérieur du bâtiment historique Ranney, construit en 1890 et nommé d’après son propriétaire d’origine, le Dr George E. Ranney, un défenseur de la santé publique qui a laissé le terrain qui est devenu le parc Ranney à la ville.

Magee s’est associé à Shawn Elliott, partenaire de Midtown Brewing Company et promoteur immobilier, pour ouvrir le restaurant. Elle a commencé à suivre un régime à base de plantes il y a trois ans. Le menu de Veg Head a été inspiré par ses propres efforts pour rendre la nourriture végétalienne incroyable.

Avant de décider de couper la viande, Magee aimait en manger.

“Et j’adorais le fromage”, a-t-elle dit. “J’ai adoré ces saveurs. Elles sont délicieuses. Quand je suis devenu végétalien, je me disais : « Ce n’est pas aussi bon », et cela a commencé toute ma spirale vers comment puis-je rendre la nourriture végétalienne bonne ? »