L’astuce intelligente d’Ina Garten pour des cocktails meilleurs et plus froids

“Placez quatre verres à martini dans le congélateur pour refroidir pendant au moins 30 minutes.” C’est la première instruction qu’Ina Garten donne dans sa recette de Spritzers à la grenade de Dîners incontournables, son dernier livre de cuisine. C’est une petite chose – une étape qui prend toutes les 30 secondes – mais qui fait toute la différence.

Comme tout barman digne de ce nom vous le dira, un verre pré-refroidi garde les boissons froides plus longtemps ; c’est comme envelopper un sac de glace autour de votre cocktail, l’isolant de l’air chaud de la pièce. Et c’est conseillé à peu près chaque fois que vous servez une boisson « vers le haut », c’est-à-dire sans la verser sur de la glace, car personne ne veut que ses dernières gorgées soient tièdes.

C’est un moyen charmant et plus que facile de mettre à niveau vos martinis, cosmopolites et Poo Drivers à la maison. Mais cela en dit également long sur l’approche de Garten en matière d’hébergement.

Go-To Dinners: Un livre de cuisine Barefoot Contessa

J’ai eu le grand plaisir d’interviewer The Barefoot Contessa elle-même pour le numéro de Thanksgiving de BA, et s’il y a quelque chose que j’ai appris de notre conversation, c’est que divertir n’est pas tant un jeu de Grand Gestes qu’un jeu de Nice Touches. Des verres à cocktail pré-réfrigérants ? C’est une belle touche, le genre de chose qui vaut la peine d’être faite car cela rend l’expérience de vos invités vraiment agréable meilleur. Les grands gestes, comme planifier un menu difficile à exécuter ou secouer des cocktails individuels pour chaque personne, sont un moyen infaillible de vous déstabiliser, vous l’hôte. Vous obtenez éreinté. Vous perdez la concentration. Et au milieu de tout ce stress, vous commencez à oublier pourquoi vous avez invité tout le monde en premier lieu : pour passer du temps avec eux.

“Il ne s’agit pas de se montrer”, a-t-elle conseillé. Que vous prévoyiez un dîner décontracté pour six ou un repas de vacances pour 16, le conseil de Garten est clair : vérifiez votre ego. Gardez-le gérable. Lorsque vous êtes détendu et heureux, vous avez l’espace de tête nécessaire pour vous souvenir des Nice Touches. Réchauffer les assiettes à dîner. Allumer une bougie parfumée dans la salle de bain. Mettre la table avant que les gens n’arrivent. Et, oui, des verres à cocktail rafraîchissants.

Ce sont les choses dont vos invités se souviendront le lendemain. Pas le confit de canard fait maison sur lequel vous avez passé trois jours à travailler car, eh bien, ils n’étaient pas là pour voir votre travail (et il n’a probablement pas meilleur goût que celui acheté en magasin). Ils se souviendront quand vous avez sorti des verres à martini givrés du congélateur comme un magicien et que vous leur avez tendu une boisson qui est restée froide jusqu’à la dernière goutte.

Se détendre

Boisson rose éclatante entourée de verdure.

Ce spritzer qui plaira à tous n’a pas d’alcool, mais est plein de saveurs vives et acidulées et amusantes. Servir dans des verres à martini refroidis fait toute la différence.

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