À mesure que les températures extérieures chutent, vous pouvez réchauffer et réchauffer votre famille en servant notre soupe aux carottes et au gingembre copieuse et facile à préparer. Cette soupe crémeuse sans culpabilité est faite de yogourt sans gras et de lait de coco allégé. Il constitue une collation parfaite ou un accompagnement confortable et confortable pour le déjeuner ou le dîner.
Bien sûr, les carottes sont la star de cette soupe. Lorsqu’ils sont rôtis, la chaleur sèche du four fait un excellent travail de caramélisation de leurs sucres naturels et d’extraction de leur douceur. De plus, allumer votre four pendant 45 minutes contribuera à réchauffer votre maison. Les cuisiniers avec des horaires chargés peuvent rôtir les carottes à l’avance et les réfrigérer jusqu’à ce qu’ils soient prêts à faire de la soupe. Si vous êtes pressé le jour même, vous pouvez faire sauter ou bouillir les carottes.
Suite:Le yogourt faible en gras et les pommes râpées gardent ce pain rapide humide
Les carottes sont une excellente source de carotènes, en particulier de bêta-carotène, qui leur donne leur couleur orange. Votre corps transforme le bêta-carotène en vitamine A. En fait, une petite carotte fournit près de 100 % de votre apport quotidien recommandé en vitamine A. Le bêta-carotène possède également des propriétés antioxydantes et contribue à une bonne vision, à la santé de la peau et à un système immunitaire fort. Les carottes fournissent également de la vitamine K, de la vitamine C et du potassium.
Le gingembre est utilisé depuis l’Antiquité pour traiter les problèmes d’estomac et les douleurs. Les recherches actuelles confirment sa valeur pour apaiser les maux d’estomac, soulager les nausées et réduire les douleurs musculaires après l’exercice. Cela peut même aider les personnes atteintes de diabète à gérer leur glycémie. En plus de tout cela, le gingembre contient du potassium, du magnésium et de la vitamine C.
Le goût chaud et légèrement sucré du gingembre rehausse la saveur de notre soupe de carottes au yogourt. (Les personnes qui suivent un régime végétalien ou sans produits laitiers peuvent simplement échanger un yaourt nature à base de plantes.)
Bethany Thayer est une nutritionniste diététiste agréée chez Henry Ford Health. Pour plus de recettes et d’informations sur la santé, visitez henryford.com/blog. Pour toute question concernant la recette d’aujourd’hui, envoyez un e-mail à HenryFordLiveWell@hfhs.org.
Soupe de carottes au gingembre
Sert : 8 / Temps de préparation: 15 minutes / Temps total: 1 heure 15 minutes
2 livres de petites carottes
1 oignon jaune moyen, pelé, haché
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café de thym séché
½ cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
1/3 tasse de lait de coco léger
2 cuillères à soupe de jus d’orange
8 cuillères à soupe de yogourt grec nature sans gras
Garnitures facultatives : Thym frais, zeste d’orange
Préchauffer le four à 400 degrés.
Placer les carottes, l’oignon, la poudre d’ail, le thym séché, la cannelle et l’huile d’olive dans un grand bol à mélanger et mélanger pour combiner. Étendre uniformément le mélange de carottes sur une grande plaque à pâtisserie.
Rôtir pendant 35 à 45 minutes, en remuant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Placer le mélange de carottes rôties dans un mélangeur. Ajouter le bouillon de légumes, le gingembre, le lait de coco et le jus d’orange et mélanger jusqu’à consistance lisse. Remarque : assurez-vous de ventiler le couvercle du mélangeur si le mélange est trop chaud.
Verser dans 8 bols et garnir chaque portion avec 1 cuillère à soupe de yogourt grec et, si désiré, du thym frais ou du zeste d’orange.
De Henry Ford LiveWell.
103 calories (37% de matières grasses), 4 grammes gros (1 grammes de gras sat.), 14 grammes les glucides3 grammes protéine147mg sodium1mg cholestérol53mg calcium4 grammes fibre. Echanges alimentaires : 23 végétaux, 1 gras.