La recette végétalienne de Meera Sodha pour les haricots beurre harissa à la tomate et à la rose | Aliments

je Je traverse une période où je veux être un flâneur. Après tout le stress de 2020 (et 2021 et, eh bien, maintenant), cela semble être une bonne façon d’être, et cela affecte ma cuisine dans la mesure où j’aime que mon rapport effort/récompense soit biaisé en faveur de la récompense – d’où ces haricots bouillonnants à la tomate qui se cuisent pratiquement tout seuls. Si vous vous sentez particulièrement paresseux, mangez-les tels quels (de préférence dans le jardin avec une baguette et du vin froid) ou, pour accélérer les choses, cassez des artichauts en pot et fouettez les pains plats et le houmous, pour un pointilleux- morceaux, repas de style meze.

Tomate et Harissa Rose Harissa

Certains mélanges d’épices pour harissa, tels que Bart’s, contiennent du sel comme ingrédient principal, tandis que d’autres utilisent peu ou pas de sel, vous devrez donc ajuster l’assaisonnement en fonction de la marque que vous utilisez. Mesurez toujours votre eau de rose dans un récipient, plutôt que de la verser directement de la bouteille dans la casserole pour éviter un déversement accidentel – il n’y a pas de retour en arrière.

Préparation 10 minutes
Cuisiner 25 minutes
Sert 2-4

7 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
6 gousses d’ail
pelé et broyé
1 piment rouge fraishaché finement
500 g de grosses tomates grappe mûresrâpé (composter les peaux)
1 cuillère à soupe de mélange d’épices harissa – J’aime bien celui de Bart
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
À peine ¼ de cuillère à café d’eau de rose
– J’aime Nielssen Massey
1½ cuillère à soupe de concentré de tomates séchées
2 boîtes de 400 g de haricots beurre
non drainé
Sel de mer fingoûter
15 g d’aneth frais
2 cuillères à soupe de jus de citron
(c’est-à-dire à partir de 1 citron)

Mettez quatre cuillères à soupe d’huile dans une casserole moyenne à feu moyen à élevé et, une fois qu’elle est chaude, ajoutez l’ail écrasé et faites cuire pendant une minute ou deux, jusqu’à ce que l’odeur piquante disparaisse (mais avant que l’ail ne devienne doré pâle).

Ajouter le piment, cuire encore quelques minutes, puis ajouter les tomates râpées, le mélange d’épices harissa, le vinaigre, l’eau de rose et la pâte de tomates séchées, et laisser tout bouillonner vivement pendant huit à 10 minutes, jusqu’à ce que les tomates aient réduit et le mélange est assez pâteux.

Ajouter les haricots beurre et le liquide des boîtes, mélanger et laisser cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient chauds et tendres. Ajoutez le sel un quart de cuillère à café à la fois, jusqu’à ce que le mélange vous convienne parfaitement (j’ai utilisé une cuillère à café; vous en aurez peut-être besoin de plus).

Pendant la cuisson des haricots, hachez très finement l’aneth et mettez-le dans un petit bol avec le jus de citron, les trois cuillères à soupe d’huile restantes et un quart de cuillère à café de sel.

Transférer les haricots dans un plat de service, napper d’huile de citron et d’aneth et servir.

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