La recette originale ‘Curly Dog’ revient à Edimbourg

“J’étais convaincu de revenir à l’endroit d’origine où tout a commencé”, a déclaré Chuck Fulford, le fils de l’inventeur de Curly Dog, Walt Fulford.

ÉDIMBOURG, Ind. — Ce n’est pas une histoire de sandwich. C’est l’histoire d’une famille d’Edimbourg. Mais puisque nous avons mentionné le sandwich, laissez-nous vous dire ce qui se passe dans la fabrication d’un Curly Dog original.

Le célèbre sandwich d’Édimbourg est un hot-dog tout bœuf d’un pied de long, tranché 15 fois, et lorsqu’il est frit, il s’enroule joliment sur un petit pain aux graines de sésame. Ensuite, il est recouvert de sauce coney maison, un autre petit pain au milieu, deux tranches de fromage, une feuille de laitue puis nappé de sauce tartare.

Le Curly Dog a fait ses débuts il y a près de 70 ans, et le ramener aujourd’hui est plus que le retour d’un sandwich : c’est le retour d’une tradition familiale.

“J’étais convaincu de revenir à l’endroit d’origine où tout a commencé”, a déclaré Chuck Fulford, retenant ses larmes.

Comme nous l’avons dit, le Curly Dog est plus qu’un simple sandwich pour les habitants d’Edimbourg. En fait, Chuck s’étouffe avec des émotions rien qu’en en parlant. Chuck est le fils de l’inventeur de Curly Dog, Walt Fulford. Chuck était là lorsque le Curly Dog Drive-In a ouvert ses portes à Édimbourg le 21 mai 1954.

“J’étais un jeune enfant et j’ai aidé à faire la sauce”, a déclaré Fulford.

Lorsque le Curly Dog a été introduit en 1954, ce fut un succès instantané.

“Nous les avions venant de partout”, a déclaré Fulford. “J’ai vu des voitures retirées de l’autoroute sur l’US 31 ici à cause de la popularité du sandwich.”

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“Mon père envisageait de le franchiser, mais il a eu cet énorme accident vasculaire cérébral et il n’est jamais revenu jusqu’au bout”, a déclaré Fulford.

Alors, le Curly Dog aurait pu être un phénomène mondial ?

“Je ne sais pas pour le monde entier, mais il n’y a aucun doute aux États-Unis”, a déclaré Fulford.

Différentes versions du Curly Dog ont été vendues à Édimbourg pendant des années, mais aucune n’avait exactement le même goût que l’original des années 1950 jusqu’à ce que Chad Smock, le propriétaire de Hickory Hillz BBQ, âgé de 33 ans, contacte Walt pour demander un article.

“La recette manuscrite que j’ai eue et que personne d’autre n’a eue”, a déclaré Fulford.

“Cela ressemblait à quelque chose de la déclaration d’indépendance, vous savez, des années 1950”, a déclaré Smock.

“J’ai été impressionné par le jeune homme”, a déclaré Fulford à propos de Smock. “J’ai vu qu’il s’était engagé à bien faire les choses.”

Mais “faire les choses correctement” a pris cinq longs mois car les ingrédients originaux du Curly Dog sont difficiles à trouver de nos jours.

“Ils utilisent des franks tout bœuf et ils n’en fabriquent plus”, a déclaré Smock. “C’était un hot-dog commercial, mais ils n’ont eu que [them] à l’époque. Où puis-je trouver un hot-dog qui a le même goût ?!”

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Ainsi, lorsque Smock a finalement obtenu le sceau d’approbation de Fulford, c’était spécial.

“Venant du fils du propriétaire original de cet objet légendaire, c’était vraiment un très bon sentiment”, a déclaré Smock.

Quelle est la popularité du Curly Dog maintenant ? Smock a déclaré avoir vendu plus de 700 sandwichs la première semaine.

Fulford a-t-il le sentiment qu’un morceau de sa famille a été ramené ?

“Ouais”, a déclaré Fulford alors que les larmes recommençaient à couler. « Mon père est enterré dans un cimetière juste ici. Et je plaisantais avec quelques personnes que je connais, en disant : ‘Pouvez-vous sentir ce petit grondement ?’ J’ai dit : ‘C’est mon père là-bas… qui saute de joie.'”

Hickory Hillz BBQ est situé au 16021 US 31 à Édimbourg.

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