La recette du pain perdu aux myrtilles et au citron du jour au lendemain permet un brunch sans effort

Pain doré aux bleuets et au citron

Temps actif :10 minutes

Temps total:1h10, plus au moins 8h de repos au frais

Portions :8; une cuisson de 9 x 13 pouces

Temps actif :10 minutes

Temps total:1h10, plus au moins 8h de repos au frais

Portions :8; une cuisson de 9 x 13 pouces

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J’ai eu une sorte d’histoire d’amour avec les petits-déjeuners au fil des ans, en les rendant sucrés, avec des fruits et des noix, ou salés, avec du fromage et beaucoup de légumes, en variant le type et la coupe du pain et même en l’appelant un nom différent — Pain doré cuit au four ou en strates — selon la façon dont il se présente à table. La multitude de possibilités de travailler des produits de saison dans un repas du matin séduisant et riche en protéines est un aspect du plat qui m’attire, et sa nature à préparer sans tracas en est un autre. Pour moi, il n’y a pas de meilleure façon de passer ma matinée de week-end que de siroter tranquillement une tasse de café fort et de lire le journal, donc avoir un fabuleux repas dans le réfrigérateur qui n’a qu’à être mis au four est mon idée d’un bon moment. Tout ce qu’il me reste à faire est de me détendre et de laisser l’arôme alléchant remplir la pièce et réveiller mon appétit pendant que le plat cuit.

Un petit-déjeuner à l’avoine et au quinoa est un régal matinal sans tracas

Cette version de pain doré légèrement sucré regorge de myrtilles fraîches, égayées d’un éclat ensoleillé de zeste de citron et garnies d’amandes tranchées croquantes. L’une des clés du succès ici est d’utiliser le bon pain. Je suggère un pain de grains entiers de la boulangerie qui est plus léger en couleur, en goût et en poids. Un pain plus foncé et plus dense fonctionnera bien, tout comme le pain tranché de grains entiers emballés – tant qu’il n’est pas très humide, ce qui rendrait la cuisson trop pâteuse – mais je trouve que les saveurs fraîches, estivales, de bleuets et de citron brillent ici. meilleur avec un pain plus léger.

Le pain tranché est coupé en deux, puis trempé dans un mélange d’œufs et de lait qui est embrassé avec du sirop d’érable, de la vanille et du zeste de citron, puis disposé dans un plat allant au four comme des bardeaux sur un toit. Le mélange d’œufs restant est versé dessus, les baies sont dispersées sur le dessus et la casserole est couverte et réfrigérée pendant la nuit, permettant au pain d’absorber tout le liquide savoureux.

Le matin, après avoir été arrosé d’amandes tranchées, le plat cuit au four jusqu’à ce qu’il soit parfumé, gonflé et doré, les myrtilles éclatent presque de douceur juteuse et les noix sont légèrement grillées.

La cuisson est un régal que je concocte même si ce n’est que pour mon mari et moi, car une fois cuites, les portions individuelles restantes se réchauffent bien au micro-ondes. Mais c’est aussi un plaisir assuré pour la foule, idéal pour la compagnie : je sais que je le ferai pour le brunch de la fête des mères, car cette maman qui organise veut aussi se détendre et profiter.

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Prenez de l’avance : Assembler et réfrigérer au moins 8 heures avant de faire.

Stockage: Conservez les restes jusqu’à 4 jours. Réchauffer doucement, couvert, dans un four à 350 degrés jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, ou au micro-ondes.

  • Beurre non salé ou aérosol de cuisson antiadhésif, pour enrober la poêle
  • 2 1/2 tasses (600 millilitres) de lait (avoine entière, faible en gras ou non sucré)
  • 6 gros oeufs
  • 1/4 tasse (60 millilitres) de sirop d’érable, et plus pour servir
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé (de 1 gros citron)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Huit (1/2 pouce d’épaisseur) tranches de pain de grains entiers, d’un jour, coupées en deux dans le sens de la longueur (8 onces au total); voir le sommaire
  • 2 tasses (290 grammes) de bleuets frais
  • 1/3 tasse (30 grammes) d’amandes tranchées (facultatif)

Enduire un plat de cuisson de 9 x 13 pouces de beurre ou d’un aérosol de cuisson. Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait, les œufs, le sirop d’érable, le zeste de citron et la vanille. En travaillant avec un morceau de pain à la fois, trempez chaque morceau dans le mélange d’œufs jusqu’à ce qu’il soit juste saturé, puis placez-le dans le plat de cuisson, en superposant légèrement les tranches dans une formation semblable à des galets. Verser uniformément le reste du mélange d’œufs sur le pain dans le moule et répartir les myrtilles sur le dessus. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.

Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 350 degrés.

Découvrir la poêle, parsemer d’amandes, le cas échéant, et cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le pain perdu soit doré et gonflé, et que les baies soient foncées et presque éclatées. Servir chaud, avec du sirop d’érable supplémentaire sur le côté.

Par portion (carré de 4 1/2 x 3 pouces, en utilisant du lait 2 %)

Calories : 216 ; Matières grasses totales : 7 g ; Lipides saturés : 3 g ; Cholestérol : 145 mg ; Sodium : 213 mg ; Glucides : 28 g ; Fibres alimentaires : 3 g ; Sucre : 12 g ; Protéines : 11 g

Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.

De l’auteure de livres de cuisine et nutritionniste agréée Ellie Krieger.

Testé par Olga Massov; questions par e-mail à voraciously@washpost.com.

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