La recette du chou-fleur entier rôti s’habille de beurre noisette aux amandes

Chou-fleur entier rôti au beurre noisette d’amande

Temps actif :15 minutes

Temps total:1h45

Portions :6

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Temps total:1h45

Portions :6

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Le chou-fleur entier rôti fait un excellent plat principal végétarien. Ici, il est frotté partout avec un mélange d’huile d’olive et d’épices avant d’aller au four et est cuit jusqu’à tendreté tout au long. Le beurre brun aux amandes est versé sur le dessus juste avant de servir, ajoutant du croquant et une touche de décadence à l’humble légume et le rendant approprié comme pièce maîtresse de Thanksgiving ou de tout repas spécial.

Lorsque vous faites du beurre brun, il est préférable d’utiliser une casserole de couleur claire, comme l’acier inoxydable, afin que vous puissiez voir plus clairement la couleur du produit laitier. Des amandes tranchées sont ajoutées au beurre en cours de brunissement pour faire griller les noix pour plus de croquant et de saveur. Une fois le beurre doré, il est important de le verser immédiatement de la poêle afin qu’il ne continue pas à cuire et à brûler.

Chou-fleur entier rôti au beurre noisette d’amande

Stockage: Réfrigérer les restes jusqu’à 4 jours.

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  • 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de sauge séchée
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Un gros chou-fleur (2 1/2 à 3 livres)
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/4 tasse d’amandes tranchées

Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 400 degrés.

Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile, le thym, la sauge, la poudre d’ail, le sel et le poivre pour combiner. Coupez toutes les feuilles de la base du chou-fleur. Coupez la partie épaisse de la tige autant que nécessaire pour que le chou-fleur puisse reposer à plat.

Placer le chou-fleur à l’envers dans une poêle moyenne en fonte, un faitout ou un autre plat de taille similaire. Badigeonnez le fond avec une partie du mélange d’huile d’olive. Retournez le chou-fleur à l’endroit et badigeonnez-le du reste du mélange d’huile d’olive jusqu’à ce que le chou-fleur soit uniformément enrobé.

Couvrir hermétiquement de papier d’aluminium ou d’un couvercle et faire rôtir pendant 30 minutes. Découvrir, arroser avec l’huile de la poêle et continuer à rôtir pendant 1 heure de plus, en arrosant toutes les 20 à 30 minutes, si désiré, jusqu’à ce qu’un couteau puisse être inséré dans le chou-fleur avec peu ou pas de résistance et que le chou-fleur soit bien doré. Transférer dans un plat pour servir.

Placer une poêle moyenne, de préférence en acier inoxydable (pour que vous puissiez facilement voir la couleur du beurre) à feu moyen. Ajouter le beurre et cuire, en remuant et en remuant régulièrement la poêle, jusqu’à ce que le beurre devienne légèrement doré, environ 3 minutes. Ajouter les amandes, réduire le feu à doux et poursuivre la cuisson en remuant et en remuant régulièrement la poêle, jusqu’à ce que les amandes soient grillées et que le beurre soit bien doré, 2 à 3 minutes de plus. Versez le beurre noisette aux amandes sur le chou-fleur, puis découpez-le en quartiers épais ou en tranches et servez chaud.

Calories : 168 ; Matières grasses totales : 13 g ; Lipides saturés : 3 g ; Cholestérol : 5 mg ; Sodium : 254 mg ; Glucides : 11 g ; Fibres alimentaires : 4 g ; Sucre : 4 g ; Protéines : 5 g

Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.

Recette de l’écrivain du personnel Aaron Hutcherson.

Testé par Aaron Hutcherson et Olga Massov ; questions par e-mail à voraciously@washpost.com.

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