La recette des haricots verts aux oranges et aux amandes est un côté facile et festif

Haricots verts aux oranges et aux amandes

Temps total:25 minutes

Portions :6 à 8 (donne environ 7 tasses)

Temps total:25 minutes

Portions :6 à 8 (donne environ 7 tasses)

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Cet Thanksgiving, préparez ces haricots verts avec des segments d’orange et des amandes grillées comme une alternative plus légère et plus lumineuse à la casserole de haricots verts classique. C’est aussi facile, festif et plein de saveur et de texture.

Commencez par faire griller les amandes tranchées dans une poêle à sec pour leur donner plus de saveur et de croquant avant de les mettre de côté pour les conserver comme garniture. Ensuite, faites sauter des haricots verts frais et assaisonnez-les de thym séché, de poudre d’ail, de sel et de poivre. Faire sauter autant de haricots verts dans une poêle est difficile à faire uniformément, mais dans ce cas, c’est une bonne chose. Certains deviendront mous et carbonisés par endroits, tandis que d’autres deviendront tendres et croquants, ce qui donnera une variété de textures.

En toute fin de cuisson, incorporer les quartiers d’orange. Les agrumes se réchaufferont très légèrement à cause de la chaleur résiduelle car ils ajouteront de la couleur et un soupçon d’acidité et de douceur, revigorant l’ensemble du plat.

Haricots verts aux oranges et aux amandes

Stockage: Réfrigérer les restes jusqu’à 4 jours.

REMARQUE: Pour segmenter (suprême) une orange, tranchez le bas et le haut du fruit. Placez l’orange sur une planche à découper avec l’un des côtés coupés vers le bas. Utilisez un couteau dentelé ou un couteau à éplucher pour couper la peau et la peau du fruit en lanières, de haut en bas. Ensuite, en tenant le fruit dans votre main, coupez les segments loin de la membrane. (L’idée est d’enlever toute la membrane et la moelle blanche.)

Voir le reste du menu de Thanksgiving à 20 ingrédients :

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  • 1/2 tasse d’amandes tranchées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 livres de haricots verts frais, rincés et parés
  • 1/2 cuillère à café de sel fin, et plus au goût
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 2 oranges navel, coupées en segments (suprême ; voir REMARQUE)

Placez les amandes dans une poêle froide et sèche de 12 pouces ou plus à feu moyen et faites griller, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient dorées par endroits et parfumées, environ 5 minutes. Transférer les amandes dans un petit bol pour les empêcher de griller davantage.

Ajouter l’huile dans la poêle, augmenter le feu à moyen-élevé et chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle frémisse. Ajouter les haricots verts, le sel, le poivre, la poudre d’ail et le thym et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés par endroits, 12 à 15 minutes. Retirer du feu, ajouter les quartiers d’orange et mélanger pour combiner. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel, si nécessaire.

Transférer le mélange dans un plat de service, saupoudrer d’amandes grillées et servir tiède ou à température ambiante.

Par portion (1 petite tasse), basé sur 8

Calories : 116 ; Matières grasses totales : 7 g ; Lipides saturés : 1 g ; Cholestérol : 0 mg ; Sodium : 155 mg ; Glucides : 14 g ; Fibres alimentaires : 5 g ; Sucre : 7 g ; Protéines : 4 g

Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.

Recette de l’écrivain du personnel Aaron Hutcherson.

Testé par Aaron Hutcherson ; questions par e-mail à voraciously@washpost.com.

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