La recette de brochettes de féta marinée et de raisin offre de petites bouchées alléchantes

Brochettes de féta marinée et de raisins

Temps total:20 minutes, plus 1 à 3 heures de marinade

Portions :6 à 7 ; donne 21 brochettes

Temps total:20 minutes, plus 1 à 3 heures de marinade

Portions :6 à 7 ; donne 21 brochettes

Commentaire

Le terme français amuse-bouche, qui se traduit par « amuser la bouche » et fait référence à l’entrée d’une bouchée servie dans de nombreux restaurants, ne sonne pas aussi poétique en anglais, mais si vous cherchez un petit quelque chose pour amuser votre bouche , cette recette, qui comprend des cubes de feta marinés avec des raisins, livre.

Les brochettes, dressées à la verticale et majestueusement sur le plat de service, commencent à séduire par leur belle présentation avant même que vous n’en preniez une bouchée. Mettez-en un dans votre bouche et vous obtenez un quatuor jazzy de saveurs.

Il y a d’abord la feta saumurée, égayée d’une marinade citronnée et accentuée d’un ping de graines de fenouil grossièrement moulues et de poivre noir. Puis, tout à coup, la jutosité acidulée du raisin vert fait irruption. Et, enfin, il y a une note claire et rafraîchissante de la feuille de menthe fraîche.

Chaque brochette est une bouchée titillante qui vous donnera envie d’une autre, c’est pourquoi cette recette en fait assez pour que chaque personne en ait au moins trois.

Un moyen idéal pour lancer une réunion estivale en plein air, ces brochettes constituent un moyen mémorable d’aiguiser l’appétit de tout le monde et de les exciter pour la suite.

Brochettes de féta marinée et de raisins

Ces brochettes en une bouchée séduisent avant même que vous n’y preniez une bouchée, avec leur belle présentation, posées verticalement et majestueusement sur le plat de service. Mettez-en un dans votre bouche et vous obtenez un quatuor de saveurs, avec de la feta saumurée, égayée d’une marinade citronnée et accentuée de graines de fenouil grossièrement moulues et de poivre noir; un éclat acidulé de raisin vert juteux; et enfin, une note rafraîchissante et claire de la feuille de menthe fraîche. Chaque brochette est une bouchée titillante qui vous donnera envie d’une autre, c’est pourquoi cette recette en fait assez pour que chaque personne en ait au moins trois.

Vous aurez besoin de 21 cure-dents ou de courtes brochettes.

Prenez de l’avance : La feta doit mariner au moins 1 et jusqu’à 3 heures avant de servir. Les brochettes peuvent être préparées plusieurs heures à l’avance et conservées au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Laisser revenir à température ambiante avant de servir.

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  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir entiers
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 1/2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Un bloc de fromage feta (4 onces), coupé en cubes de 1/2 pouce (pour donner 21 cubes)
  • 21 feuilles de menthe fraîche (1/3 tasse)
  • 21 raisins verts (1 tasse)

Placez les graines de fenouil et les grains de poivre dans un petit sac refermable et utilisez un maillet ou un rouleau à pâtisserie pour les écraser grossièrement. Sinon, écrasez-les à l’aide d’un moulin à épices.

Transférer les épices broyées dans un bol moyen. Ajouter l’huile, le zeste et le jus de citron et remuer pour combiner. Incorporer délicatement les cubes de feta et laisser mariner pendant 1 heure à température ambiante ou jusqu’à 3 heures au réfrigérateur, en remuant doucement quelques fois pendant la marinade.

Pour faire les brochettes, placez une feuille de menthe à environ 3/4 de pouce sur la brochette, puis ajoutez un raisin, puis placez délicatement un cube de feta marinée à l’extrémité. Servir ou réfrigérer jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

Par portion (3 brochettes), basé sur 7

Calories : 59 ; Matières grasses totales : 4 g ; Lipides saturés : 3 g ; Cholestérol : 14 mg ; sodium : 181 mg ; Glucides : 3 g ; Fibres alimentaires : 0 g ; Sucre : 3 g ; Protéines : 2 g

Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.

De l’auteur de livres de cuisine et diététiste nutritionniste Ellie Krieger.

Testé par Olga Massov ; questions par e-mail à voraciously@washpost.com.

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