La recette de barres de gâteau au fromage à la citrouille sans cuisson vous permet de vous pencher sur les desserts d’automne

Barres de gâteau au fromage à la citrouille sans cuisson

Temps actif :30 min

Temps total:30 minutes, plus au moins 8 heures de temps de refroidissement

Portions :12 (fait 12 barres)

Temps actif :30 min

Temps total:30 minutes, plus au moins 8 heures de temps de refroidissement

Portions :12 (fait 12 mesures)

Commentaire

Ce dessert répond à toutes les attentes rêveuses que son nom évoque, et plus encore. Les barres – avec leur riche garniture au fromage à la crème tissée avec de la purée de citrouille chaudement épicée et posées sur une croûte de chapelure de biscuits Graham – sont simples à préparer, sans avoir besoin de four.

Mais attendez, il y a plus. Ils sont également meilleurs pour vous que vous ne le pensez, grâce à plusieurs petits ajustements à la recette typique.

Tout d’abord, alors que la garniture est faite avec du fromage à la crème ordinaire, que je trouve essentiel pour la bonne densité, une mesure modeste de celui-ci est mélangée avec du yogourt grec, ce qui ajoute une délicieuse saveur douce et une texture soyeuse au mélange.

Deuxièmement, les barres sont légèrement sucrées avec une quantité minimale de sucre à glacer, ainsi que du sirop d’érable non raffiné.

Troisièmement, la croûte est embrassée avec une saveur de beurre, mais elle y arrive avec juste une cuillère à soupe de beurre mélangé à de l’huile saine.

Mais peut-être que le facteur le plus important pour intégrer plus sainement les desserts dans votre vie est le dosage intelligent intégré à ces barres. Plutôt que d’être aussi hautes que de nombreuses barres, elles sont juste à la bonne hauteur pour offrir un délicieux équilibre de croûte au beurre et de garniture crémeuse infusée d’automne dans chaque bouchée.

Barres de gâteau au fromage à la citrouille sans cuisson

Prenez de l’avance : Le cheesecake doit être assemblé au moins 8 heures avant de servir.

Stockage: Réfrigérer les restes dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours.

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  • 7 feuilles complètes de biscuits Graham (4 onces/113 grammes)
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre, comme les pépins de raisin, l’avocat ou le colza
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé fondu
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1/8 cuillère à café de sel fin
  • 6 onces (170 grammes) de fromage à la crème, à température ambiante
  • 1/3 tasse (40 grammes) de sucre à glacer
  • 1/2 tasse (125 grammes) de yogourt grec (sans gras, faible en gras ou entier)
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 tasse (130 grammes) de purée de citrouille en conserve
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue, et plus pour la garniture
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/8 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 cuillère à soupe d’eau bouillante
  • 1 cuillère à café de gélatine en poudre

Tapisser un moule carré de 8 pouces avec un morceau de parchemin assez long pour avoir un surplomb d’environ 2 pouces sur les deux côtés.

Faire la croûte : Dans le bol d’un robot culinaire, mélanger les biscuits Graham jusqu’à ce qu’une fine chapelure se forme. (Vous pouvez également placer les craquelins dans un sac à fermeture éclair et les écraser avec un rouleau à pâtisserie, puis transférer la chapelure dans un bol moyen.) Ajouter l’huile, le beurre, le sirop d’érable et le sel et pulser pour incorporer (ou mélanger dans le bol), jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable humide. Transférer le mélange dans le moule préparé et presser fermement au fond. Transférer au congélateur pendant que vous préparez la garniture.

Faire la garniture : Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre ensemble le fromage à la crème et le sucre à glacer jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter le yaourt et la vanille et battre pour combiner. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la purée de citrouille, le sirop d’érable, la cannelle, le gingembre, la muscade et les clous de girofle.

Verser l’eau bouillante dans un petit bol. Saupoudrer la gélatine sur le dessus, puis remuer immédiatement jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Incorporer environ la moitié de la gélatine dissoute dans le mélange de fromage à la crème et l’autre moitié dans le mélange de citrouille, jusqu’à ce qu’elles soient bien incorporées. Ajouter le mélange de citrouille au mélange de fromage à la crème et, à l’aide d’une spatule en caoutchouc, plier les deux jusqu’à ce qu’il n’y ait que de minces rubans du mélange de citrouille visibles. Verser la garniture sur la croûte. Couvrir le moule et réfrigérer pendant au moins 8 heures ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme. (Même ferme, la garniture sera très crémeuse et la croûte assez tendre.)

Au moment de servir, utilisez les surplombs de parchemin pour soulever délicatement la plaque du moule et la transférer sur une planche à découper. Saupoudrer de cannelle, trancher en 12 barres (2 x 2 2/3 pouces) et servir frais.

Par portion (une barre de 2 par 2 2/3 pouces)

Calories : 149 ; Matières grasses totales : 9 g ; Lipides saturés : 4 g ; Cholestérol : 19 mg ; sodium : 147 mg ; Glucides : 14 g ; Fibres alimentaires : 1 g ; Sucre : 8 g ; Protéines : 3 g

Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.

De l’auteur de livres de cuisine et diététiste nutritionniste Ellie Krieger.

Testé par Debi Suchman ; questions par e-mail à voraciously@washpost.com.

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