La famille de Washington City vend du jerky et de la sauce piquante dans des remorques à chevaux rénovées – St George News

LA VILLE DE WASHINGTON —Du bœuf séché au poivre fantôme fumé à la sauce piquante à l’ail de la Louisiane, une famille assaisonne le comté avec ses recettes uniques. Et ils sont vendus dans un “Jerky Saloon” que vous ne trouverez nulle part ailleurs.

(LR) Sean Churchill, Tyler Churchill et Rachel Churchill posent devant leur camion Chevrolet de 1952 portant le nom de leur entreprise, Washington, Utah, 2 novembre 2022 | Photo de Jessi Bang, St.George News

Sean Churchill et son épouse Rachel, propriétaires de Churchill Jerky, sont retournés à St. George avec leurs cinq enfants il y a un an, apportant avec eux leur entreprise spécialisée dans la viande séchée. À l’origine, ils ne vendaient leurs produits que lors de rodéos, ils se sont depuis étendus aux foires de comté et à d’autres événements spéciaux.

“C’est donc une sorte de nouveau départ pour une entreprise amusante”, a déclaré Sean Churchill à propos du déménagement à St. George. “Nous sommes venus ici avec un plan d’affaires complètement différent, et cela a vraiment porté ses fruits dans toutes sortes d’aspects différents du développement.”

Dirigant l’entreprise côte à côte, Churchill et son fils Tyler rénovent les remorques à chevaux de la casse et les transforment à la main en “Jerky Saloons” mobiles – dont il dit que les gens deviennent fous. Pendant ce temps, Rachel Churchill s’occupe de la partie administrative et leur fils Mason crée du matériel promotionnel. D’autres membres de la famille ont également travaillé lors d’événements passés.

Avant de se lancer dans le commerce de la viande séchée, la famille possédait une entreprise de motos de San Diego spécialisée dans la fabrication de sports motorisés. Ils ont vendu l’entreprise en 2000.

La bande-annonce de Churchill Jerky est présentée lors d'un événement, lieu et date non précisés |  Photo gracieuseté de Sean Churchill, St.George News
La bande-annonce de Churchill Jerky est présentée lors d’un événement, lieu et date non précisés | Photo gracieuseté de Sean Churchill, St.George News

“Ma vie avait été complètement consommée avec des roues et des moteurs”, a déclaré Sean Churchill. “Mon père est décédé et cela m’a amené à vouloir utiliser son nom de famille, qui est évidemment mon nom de famille, mais je voulais faire quelque chose de totalement hors de ma norme.”

En 2017, la famille s’est assise pour discuter d’idées commerciales, et c’est à ce moment-là que Churchill a dit qu’il avait suggéré du bœuf séché. Bien que la famille ait d’abord pensé qu’il était fou, ils ont commencé à faire des recherches sur l’industrie tout en cuisinant leur propre viande séchée à la maison.

Partant d’un thème de l’éducation du père de Sean Churchill dans les rodéos et les chevaux de coupe, ils ont décidé de se pencher sur le thème du cow-boy et l’entreprise a décollé à partir de là.

Les produits vendus par Churchill Jerky sont présentés à l'intérieur de leur "Saloon saccadé" lors d'un événement, lieu et date non précisés |  Photo gracieuseté de Sean Churchill, St.George News
Les produits vendus par Churchill Jerky sont présentés à l’intérieur de leur “Jerky Saloon” lors d’un événement, lieu et date non précisés | Photo gracieuseté de Sean Churchill, St.George News

“C’était soit des courses de motos, soit des rodéos, en quelque sorte nos deux parties préférées de la vie, donc c’était parfait pour nous”, a-t-il déclaré. “C’est définitivement le jour et la nuit pour toutes les entreprises que nous avons possédées, et nous en avons possédé quelques-unes. C’était tellement différent que c’était intrigant.

Lorsqu’ils ont découvert qu’une certification USDA avec un prix élevé était nécessaire pour fabriquer et vendre leur propre produit, ils ont passé un an à interroger des entreprises d’emballage avant d’en trouver une qui répondait à leurs normes en matière de bœuf de qualité supérieure et d’emballage de qualité. L’entreprise crée et emballe maintenant le jerky pour eux.

“Chaque aspect de la fabrication du jerky que nous voulions était supérieur à tous les autres, de sorte que lorsque nous l’avons introduit, les gens seraient immédiatement attirés par sa qualité”, a déclaré Sean Churchill.

La bande-annonce de Churchill Jerky est présentée lors d'un événement, lieu et date non précisés |  Photo gracieuseté de Sean Churchill, St.George News
La bande-annonce de Churchill Jerky est présentée lors d’un événement, lieu et date non précisés | Photo gracieuseté de Sean Churchill, St.George News

Lorsque la pandémie a frappé et verrouillé leur maison à San Diego, en Californie, Churchill et son fils Tyler ont trouvé une remorque pour chevaux et ont passé trois mois à la rénover en une remorque adaptée à leur entreprise. Le couple a commencé à emmener le “Jerky Saloon” dans des rodéos locaux, où les gens étaient “éperdus”, parlant de la remorque autant que de leurs produits.

“Nous sommes dedans, nous adorons ça”, a déclaré Sean Churchill à propos de la construction de remorques personnalisées. « Nous sommes passionnés. Nous pourrions construire 20 remorques cette année et être aussi heureux que possible. C’est certainement un travail difficile, cependant. Chacun est comme construire une petite maison, mais c’est tellement amusant à faire.

Une variété de Churchill Jerky est montrée, lieu et date non précisés |  Photo gracieuseté de Sean Churchill, St.George News
Une variété de Churchill Jerky est montrée, lieu et date non précisés | Photo gracieuseté de Sean Churchill, St.George News

L’activité spécifique au rodéo s’est développée lors de leur déménagement dans le sud de l’Utah, et Churchill a déclaré qu’ils avaient depuis assisté à des foires de comté, à des expositions d’armes à feu, à la prise de contrôle d’UTV, à des jeux pour seniors et plus encore.

En ce qui concerne les plans futurs, la famille proposera bientôt des locations de roulottes rénovées pouvant être utilisées pour une variété d’entreprises telles qu’un café ou un bar à alcool, tout en évitant le coût de la construction d’une remorque complète. Ils espèrent ouvrir un magasin de détail l’année prochaine et étendre leur gamme de sauces piquantes.

Churchhill Jerky vend actuellement huit saveurs de saccadé12 saveurs de sauce piquante et deux types de Sauce barbecue, ainsi que l’assaisonnement “Dixie Heat”, “Old West Smokehouse” et Buffalo Garlic Chipotle”. Voyez leur stationnaire Jerky Saloon à l’amphithéâtre Tuacahn pendant la période des fêtes.

Pour plus d’informations sur Churchill Jerky, visitez leur site web ou trouver @churchilljerky sur Instagram.

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