La délicieuse tarte aux samoussas de Nisha | Ce matin

Nisha est en train de renverser le samoussa et de transformer les saveurs en une délicieuse tarte au samoussa. C’est super simple – juste une feuille de pâte feuilletée achetée en magasin que Nisha garnit de sa garniture épicée de chou-fleur et de pommes de terre pour une tranche de paradis qui met l’eau à la bouche!

Tarte aux samoussas

Recette tirée de Mowgli sans viande

Pour : 4

Ingrédients:

Pour la Tarte Samosa :

2 cuillères à soupe d’huile végétale

2 cuillères à café de mélange d’épices panch phoron

1 oignon rouge, haché finement

2,5 cm/1 en morceau de gingembre frais, pelé et finement haché

150 g/5 oz de chou-fleur, coupé en petits morceaux

100 g/3½ oz de pommes de terre, épluchées et coupées en cubes de 1 cm/½

½ cuillère à café de curcuma moulu

1 cuillère à café de sel

½ cuillère à café de sucre

100 g/ 3½ oz/ ⅔ tasse de petits pois surgelés

1x pâte feuilletée prête à l’emploi

Petit bouquet de coriandre/coriandre fraîche, tiges et feuilles finement hachées

1 piment rouge, finement tranché

Lait, pour badigeonner

Pour le Chutney Vert :

1 petit bouquet de coriandre fraîche et de tiges, hachées grossièrement

1 petit bouquet de menthe fraîche

¼ oignon blanc

2 cm/ ¾ morceau de racine de gingembre frais, pelé

1 ¼ de cumin moulu

1 cuillère à café de coriandre moulue

Jus de ½ citron

½ cuillère à café de sel

3 cuillères à café de sucre


Méthode

1. Faites chauffer l’huile dans une casserole moyenne antiadhésive munie d’un couvercle à feu moyen. Lorsqu’il est chaud ajouter le mélange d’épices panch phoron et cuire jusqu’à ce que les pépites de fenugrec deviennent marron foncé. Faites attention à ne pas brûler, car il aura un goût amer. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, puis incorporer le gingembre.2. Ajouter le chou-fleur et la pomme de terre hachés et remuer pour combiner, puis ajouter le curcuma, le sel et le sucre. Ajouter un peu d’eau; puis couvrir avec un couvercle et cuire pendant 4-5 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient ramollis.

3. Incorporer les petits pois, retirer du feu et laisser jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidi.

4. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C/400°F/thermostat 6.

5. Déroulez la feuille de pâte feuilletée et placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (vous pouvez utiliser le papier dans lequel la pâte est emballée pour tapisser la feuille). Étalez le mélange de garniture refroidi sur la surface de la feuille de pâte feuilletée en laissant un espace d’environ 2,5 cm/lin sur les bords. Saupoudrer de coriandre et de piment rouge. Pour créer un joli effet, entailler les bords de la feuille de brick et badigeonner d’un peu de lait.

6. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante de partout.

7. Pour le chutney, mettre tous les ingrédients sauf le sel dans un mixeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Assaisonner de sel selon votre goût. Le chutney se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur

8. Servir la tarte au samoussa seule ou accompagnée d’un chutney et d’une salade.

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