La compétition Fiesta Days Chuck Wagon se réchauffe – The Durango Herald

Viandes, biscuits, desserts à profusion lors des cook-off du parc des expositions

Tina Stallard, avec Curly Cue Camp, fait du pain de maïs pendant le La Plata-Archuleta Cattlemens Association Chuck Wagon Cook-Off en conjonction avec les Fiesta Days samedi au parc des expositions du comté de La Plata. Quatre chuck wagons ont participé à la préparation de nourriture pour environ 300 personnes dans le cadre de la collecte de fonds pour les programmes locaux d’éducation agricole. (Jerry McBride/Durango Herald)

Jerry McBride

Le concours annuel Chuck Wagon Cook-Off organisé par La Plata-Archuleta Cattlemens Association fait partie de la célébration annuelle des Fiesta Days de Durango. Cette année, quatre participants ont mis des cuillères sur des plaques chauffantes pour cuisiner les meilleurs plats de pionniers authentiques qu’ils pouvaient rassembler.

Sandy Cooper, cuisinière de Chuck Wagon depuis 12 ans, deux fois meilleure gagnante de wagon et grande championne de Durango 2020, était occupée à préparer un roux pour ses pommes de terre festonnées. Les pommes de terre étaient lacées avec des oignons et recouvertes de roux, le tout épicé de sel et de poivre, et avec des haricots et des biscuits au levain sur le côté.

Pour le dessert, elle a prévu un croustillant pêche-cerise, dit-elle.

Pour Cooper, une fois qu’elle a commencé à participer il y a 12 ans, elle a attrapé le virus du chariot et ne pouvait plus s’arrêter. Elle a fait partie de l’équipe d’un ami avec son propre chariot la première fois, mais elle a rapidement décidé qu’elle avait besoin d’un chariot à elle.

Sandy Cooper, avec Durango Cowboy Church Camp, prépare la nourriture pendant le La Plata-Archuleta Cattlemens Association Chuck Wagon Cook-Off en conjonction avec les Fiesta Days samedi au parc des expositions du comté de La Plata. Quatre chuck wagons ont participé à la préparation de nourriture pour environ 300 personnes dans le cadre de la collecte de fonds pour les programmes locaux d’éducation agricole. (Jerry McBride/Durango Herald)

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Pour les non-initiés, le Chuck Wagon Cook-Off nécessite un cadre authentique et pionnier à part entière : des fours hollandais et du charbon, des chariots en bois et des mouches ou des tentes pour s’abriter, et pas de thermomètres électroniques.

L’authenticité requise est ce qui a attiré Cooper dans ce sport.

“J’aime juste l’idée de garder le passé présent”, a-t-elle déclaré. “J’aime nos jeunes – (pour) leur apprendre comment les pionniers l’ont fait, comment ils ont pris soin des vaches, comment ils ont pris soin des cow-boys. Comment le cuisinier s’est arraché les dents et coupé les cheveux. Comment tout le monde avait plus d’un emploi.

Alors que Cooper remuait son roux, elle montra fièrement sa cuillère. Elle le retourna pour révéler son fond plat.

“C’est ma cuillère préférée”, a-t-elle déclaré. « Regardez, c’est couronné. Donc ça gratte vraiment bien la casserole.

Elle a dit qu’elle appréciait que la cuillère ait été tellement utilisée auparavant qu’elle était portée.

« Il y a tellement de petites choses que j’ai dans le wagon qui me rendent heureux. Ils ne sont tout simplement pas nouveaux et vous pouvez toujours l’utiliser et il fait toujours un travail formidable et vous n’avez pas besoin de le brancher », a-t-elle déclaré.

Le cordonnier aux pêches est prêt à cuisiner dans un four hollandais par des cuisiniers du camp de l’église Durango Cowboy pendant le La Plata-Archuleta Cattlemens Association Chuck Wagon Cook-Off en conjonction avec les Fiesta Days samedi au parc des expositions du comté de La Plata. Quatre chuck wagons ont participé à la préparation de nourriture pour environ 300 personnes dans le cadre de la collecte de fonds pour les programmes locaux d’éducation agricole. (Jerry McBride/Durango Herald)

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Orie Mathews de Lamar a voyagé partout pour participer à des événements de chuck wagon au cours des huit dernières années environ, a-t-il déclaré. Avant cela, il a participé à des compétitions de barbecue. Il connaît bien le barbecue car il possède une entreprise de restauration de barbecue, Lucky’s Barbecue and Catering, basée à Lamar.

Ce week-end marque son troisième concours Fiesta Days Chuck Wagon à Durango.

L’année dernière, Mathews et son équipe ont remporté le titre de grand champion des biscuits et de la sauce faits maison à Ruidoso, au Nouveau-Mexique. Son groupe y cuisinait pour environ 300 personnes, a-t-il dit.

Le cordonnier aux pêches est prêt à cuisiner dans un four hollandais par des cuisiniers du camp de l’église Durango Cowboy pendant le La Plata-Archuleta Cattlemens Association Chuck Wagon Cook-Off en conjonction avec les Fiesta Days samedi au parc des expositions du comté de La Plata. Quatre chuck wagons ont participé à la préparation de nourriture pour environ 300 personnes dans le cadre de la collecte de fonds pour les programmes locaux d’éducation agricole. (Jerry McBride/Durango Herald)

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Mathews a passé en revue les bases de la cuisson avec un four hollandais : des charbons ardents sous la marmite et des charbons ardents au-dessus. Il faisait cuire des cordonniers aux pêches et a dit qu’ils cuisaient à 350 degrés à 400 degrés pendant environ 45 minutes.

«Nous cuisinons du bœuf, des pommes de terre, du pain et des desserts», a-t-il déclaré.

Les organisateurs de chuck wagon donnent à chaque concurrent tous les ingrédients à utiliser, mais c’est aux équipes de faire leurs meilleurs repas avec ces articles.

“Vous pouvez les cuisiner différemment”, a déclaré Mathews. « Tout dépend de la façon dont tout le monde veut cuisiner. Vous pouvez faire tout ce que vous voulez avec les ingrédients qu’ils vous donnent.

Quatre chariots Chuck ont ​​participé à la La Plata-Archuleta Cattlemens Association Chuck Wagon Cook-Off en conjonction avec les Fiesta Days samedi au parc des expositions du comté de La Plata. (Jerry McBride/Durango Herald)

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Comme Cooper, Mathews a remporté le titre honorifique de grand champion au Fiesta Days Chuck Wagon Cook-Off de Durango. Il a dit que son équipe avait gagné il y a trois ans et qu’ils prévoyaient de le faire à nouveau.

Il a dit qu’il aurait aimé que la cuisine soit plus annoncée. Il a rencontré des gens du centre-ville vendredi qui n’étaient pas au courant de l’événement.

“Il y a moins de concurrents cette année”, a déclaré Cooper. « Nous en avons soit six, soit huit, mais nous n’en sommes plus qu’à quatre. Je ne sais pas si cela rend la compétition plus difficile ou non.

Une lanterne à huile est suspendue au camp de l’église Durango Cowboy pendant le La Plata-Archuleta Cattlemens Association Chuck Wagon Cook-Off en conjonction avec les Fiesta Days samedi au parc des expositions du comté de La Plata. Quatre chuck wagons ont participé à la préparation de nourriture pour environ 300 personnes dans le cadre de la collecte de fonds pour les programmes locaux d’éducation agricole. (Jerry McBride/Durango Herald)

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Elle a dit que Fiesta Days a perdu de sa popularité ces dernières années parce que les gens oublient l’histoire et qu’il n’y a tout simplement plus autant de cow-boys qu’avant.

“L’industrie bovine n’est pas si formidable”, a-t-elle déclaré, ajoutant que les titans de l’industrie bovine mettent les petits éleveurs à la faillite.

cburney@durangoherald.com

Mike Stallard, avec Curly Cue Camp, alambics un pot de haricots pendant le La Plata-Archuleta Cattlemens Association Chuck Wagon Cook-Off en conjonction avec Fiesta Days samedi au parc des expositions du comté de La Plata. (Jerry McBride/Durango Herald)

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Curly Cue Camp prépare sa nourriture lors du Chuck Wagon Cook-Off de la La Plata-Archuleta Cattlemens Association en conjonction avec les Fiesta Days samedi au parc des expositions du comté de La Plata. Quatre chuck wagons ont participé à la préparation de nourriture pour environ 300 personnes dans le cadre de la collecte de fonds pour les programmes locaux d’éducation agricole. (Jerry McBride/Durango Herald)

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Jesse Zemmer, avec Lazy M Cookers, vérifie la cuisson des cordonniers aux pêches pendant le La Plata-Archuleta Cattlemens Association Chuck Wagon Cook-Off en conjonction avec les Fiesta Days samedi au parc des expositions du comté de La Plata. Quatre chuck wagons ont participé, préparant de la nourriture pour environ 300 personnes dans le cadre de la collecte de fonds pour les programmes locaux d’éducation agricole. (Jerry McBride/Durango Herald)

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Brian Greene a participé à la La Plata-Archuleta Cattlemens Association Chuck Wagon Cook-Off en conjonction avec Fiesta Days environ trois fois, une fois en tant que juge, a-t-il déclaré samedi. Les organisateurs de chuck wagon donnent à chaque concurrent tous les ingrédients à utiliser, mais c’est aux équipes de faire leurs meilleurs repas avec ces articles. (Jerry McBride/Durango Herald)

Sandy Cooper (à droite) a participé à la La Plata-Archuleta Cattlemens Association Chuck Wagon Cook-Off en collaboration avec Fiesta Days depuis 12 ans maintenant. Elle et son équipe composée de sa famille ont remporté le titre de champion et sont également deux fois les meilleurs gagnants du wagon. (Jerry McBride/Durango Herald)

Jerry McBride

Le chef Orie Mathews, avec Lazy M Cookers, vérifie la cuisson des cordonniers aux pêches pendant le La Plata-Archuleta Cattlemens Association Chuck Wagon Cook-Off en conjonction avec les Fiesta Days samedi au parc des expositions du comté de La Plata. Quatre chuck wagons ont participé à la préparation de nourriture pour environ 300 personnes dans le cadre de la collecte de fonds pour les programmes locaux d’éducation agricole. (Jerry McBride/Durango Herald)

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