La blogueuse culinaire de Salem, Grace Vallo, est acclamée dans le cadre du défi national de cuisine de Create TV | Dîner et Nourriture

Son savoir-faire culinaire continue de porter ses fruits. Vallo, 27 ans, qui vit maintenant à Salem, a récemment été reconnu dans le cadre du concours vidéo national Create Cooking Challenge: My Family’s Recipe, parrainé par American Public Television (APT). La chaîne Create est une chaîne de style de vie produite et distribuée par APT qui est diffusée sur les chaînes de télévision publiques de 249 marchés.

La recette de Vallo, « Homard Puff Pastry Tart (‘Adult’ Lobster Roll) », lui a valu la neuvième place sur environ 100 concurrents.

Selon un communiqué de presse, des recettes originales de plus de 30 régions différentes des États-Unis ont été reconnues, avec plus de 25 pays et traditions culturelles représentés. Le gagnant a été sélectionné pour héberger une série Web pour Create.

Lors de l’audition vidéo de Vallo, elle s’est décrite comme une “chef à domicile autodidacte, blogueuse culinaire à plein temps, née et élevée en Nouvelle-Angleterre”, qui est toujours à la recherche de la “tomate d’héritage laide parfaite”.

Alors que le rouleau de homard traditionnel de la Nouvelle-Angleterre est souvent servi dans un pain à hot-dog beurré et grillé, Vallo utilise la pâte feuilletée comme « une touche surélevée », pour ajouter de la complexité et donner à la délicatesse une métamorphose subtile.

« C’est un peu plus indulgent, c’est un peu plus sophistiqué. Il suffit d’un rouleau de homard pour passer au niveau supérieur », dit-elle.

Vallo dit que les cuisiniers peuvent soit faire bouillir du homard frais, soit utiliser de la chair de homard congelée et précuite, chauffée dans une poêle avec du beurre et de la ciboulette fraîche. Une fois la pâte feuilletée cuite, des morceaux de homard et de poireaux sont placés sur le dessus.

“Ensuite, j’ajoute juste un peu de zeste de citron frais juste pour le rendre un peu moins riche et indulgent. Ça a l’air chic, mais c’est vraiment simple et bon.

Elle appelle la recette « l’essence » de sa marque : créer des plats avec des ingrédients de saison, ce qu’elle fait depuis sa jeunesse.

« Le homard est la quintessence de la Nouvelle-Angleterre », dit-elle.

Vallo a de “bons souvenirs” d’être allé au City Fish Market de Glastonbury pour “les fruits de mer les plus frais possibles”. Ces jours-ci, Vallo se rend au Shyer’s Lobster Pound à Salem.

« Ils font un si bon travail, c’est tellement frais. Ce sont aussi des gens formidables », ajoute-t-elle.

Vallo dit que l’influence de son père a d’abord inspiré ses compétences naissantes.

«Mon père était en quelque sorte le chef de la maison. J’étais toujours son petit sous-chef, le regardant cuisiner, mais aussi l’aidant à préparer le dîner aussi », dit-elle.

Ses recettes représentent souvent son expérience de cuisiner le dîner du dimanche avec son père. Trouver des aliments frais et de saison à cuisiner à la maison était une grande partie de ces repas – par exemple, faire une salade de pommes avec les fruits de saison.

“Si nous trouvions des tomates anciennes parfaites à la fin de l’été, nous en ferions un plat ensemble”, dit-elle.

Bien que l’université l’ait d’abord orientée vers une carrière en entreprise, ce n’était pas sa passion.

“Cela a payé les factures, mais je n’aimais pas ce que je faisais”, dit-elle.

Il y a environ cinq ou six ans, elle a commencé à documenter les recettes de sa famille sur son blog culinaire, tastefullygrace.com. Finalement, elle a commencé à fabriquer la sienne.

“Je viens de commencer à proposer toutes ces recettes folles”, dit-elle.

Il y a deux ans, elle s’est lancée dans la cuisine à plein temps.

La biographie de son site Web répertorie les recettes par saison : faire des muffins aux fraises avec des baies indigènes au printemps ; préparer une salade de panzanella avec des tomates anciennes, du maïs sucré, des poivrons d’Anaheim et des concombres marinés en été ; créer “Brown-Butter Peach Cobbler” ou “Pumpkin Carbonara With Crispy Sage” à l’automne ; et cuisiner un steak de filet poêlé avec une « sauce au vin à 5 ingrédients » lorsque le temps se refroidit.

Vallo privilégie également d’autres légumes de la Nouvelle-Angleterre comme les carottes, les choux de Bruxelles, le chou, les rutabagas et les navets.

« L’été, j’adore faire des grillades ou des popsicles maison. En hiver, j’adore préparer un bol chaud de pâtes ou de viandes mijotées », explique Vallo.

Entre son blog, sa chaîne YouTube, ses comptes sur les réseaux sociaux et sa reconnaissance avec le concours Create, elle a vu une tendance à la hausse dans son succès.

« C’est incroyable ce qu’on peut faire quand on a le temps et la capacité de le faire », dit Vallo.

“C’est quelque chose auquel je me réveille en pensant, en me couchant en pensant. C’est mon bébé, c’est sûr », ajoute-t-elle.

Outre son père, elle attribue également comme inspirations le chef français Jacques Pepin, qui imprègne sa cuisine d’influences de la Nouvelle-Angleterre, et Ree Drummond, qui anime l’émission “Pioneer Woman” de Food Network.

“Elle a toujours été mon inspiration pour ce que j’essaie d’aller dans ma carrière. Elle a commencé avec un blog culinaire et est évidemment maintenant une femme d’affaires très prospère, pas seulement une chef mais une femme d’affaires. Et elle a toujours maintenu ce niveau d’humilité, et elle n’a vraiment pas oublié ses racines.

Le Create Cooking Challenge a été jugé par un panel de chefs de la télévision publique : le chef de la Nouvelle-Orléans Kevin Belton, le chef mexicain Pati Jinich, le chef gréco-américain Diane Kochilas, le chef chinois Martin Yan et le chef italo-américain Nick Stellino. Les juges célèbres ont basé leurs décisions sur les connaissances culinaires, la présentation, les idées et d’autres facteurs des participants.

Yan pensait que Vallo “engageait le public, était très personnel et animé et avait une bonne présence devant la caméra”, tandis que Stellino a déclaré que Vallo était “prêt pour la caméra”, selon Jamie Haines d’APT Communications.

“Il pensait qu’elle l’avait bien vendu”, a déclaré Haines.

« Nous avons tous adoré la recette et la présentation de Grace », ajoute Haines.

Vallo était “excité et flatté” par la reconnaissance.

«Évidemment, je vais contre un groupe de chefs vraiment très talentueux. Le simple fait d’avoir cette reconnaissance est vraiment, vraiment génial. Et je me suis juste senti très reconnaissant et reconnaissant.

Vallo dit que décrocher une place sur Create TV serait un rêve devenu réalité.

“J’adorerais si l’occasion se présentait. Évidemment, ils voudraient m’avoir aussi. Mais j’adorerais, oui, bien sûr », dit-elle.

La maison de rêve de Vallo comprendrait un espace pour un jardin pour cultiver ses propres tomates anciennes.

Son blog de recettes se trouve sur TastefullyGrace.com ; elle est également sur Instagram, Facebook, Pinterest et sa chaîne YouTube, @Tastefully Grace.