James Corden nous rappelle comment ne pas se plaindre au restaurant

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Je parle de Corden, bien sûr, l’animateur de télévision et acteur de fin de soirée qui s’est mis dans l’eau chaude cette semaine lorsque le propriétaire de Balthazar à New York l’a accusé d’être un ingrat de classe mondiale dans l’aimant de la restauration française à SoHo. Le restaurateur Keith McNally a initialement interdit la star de “The Late, Late Show” pour, entre autres, avoir prétendument crié au personnel pour avoir mis des morceaux de blanc d’œuf dans l’omelette tout jaune de la femme de Corden et exigé des boissons gratuites.

James Corden a renvoyé une omelette au jaune d’œuf – nous avons donc essayé d’en faire une

En tant que personne qui mange en moyenne 10 repas par semaine et organise une séance de questions-réponses en ligne hebdomadaire, où les diatribes ont tendance à être plus nombreuses que les raves, j’ai appris un peu sur le comportement humain et sur la façon de se conduire dans un restaurant. D’après le rapport d’un gestionnaire de juin, le seulement Ce que Corden a bien fait lorsqu’il a trouvé un cheveu dans son plat principal a été de le porter immédiatement à l’attention du personnel. Se plaindre sur le moment donne au restaurant la possibilité de réparer un tort ; après coup laisse mariner un problème, et pas dans le bon sens.

Laisse moi être clair. C’est bien de se plaindre. Les restaurants consciencieux utilisent les commentaires des clients comme un moyen d’améliorer leurs performances. La musique forte peut être refusée, des coussins peuvent être ajoutés aux sièges durs, une table peut être retirée pour donner aux clients une marge de manœuvre, et une touche plus légère avec du sel ou des épices peut se traduire par des assiettes léchées.

Le service de restauration a pris un coup dans la pandémie. Voici comment le retourner.

Face à des menus plus courts, des horaires réduits et des coûts de menu plus élevés, les convives qui ont été fidèles et patients avec les personnes qui les servent et les nourrissent méritent d’être entendus – à condition qu’ils le fassent avec du miel plutôt qu’avec du vinaigre. Selon le rapport du directeur de juin, Corden est devenu “extrêmement méchant”, exigeant une autre tournée de boissons “cette seconde” et insistant pour que les boissons précédentes soient compensées. L’animateur de télévision aurait également utilisé un mot de quatre lettres qui ne manquera pas de secouer un restaurant : Yelp et la menace d’une mauvaise critique en ligne. Il existe un point chaud spécial pour les convives qui non seulement réprimandent les travailleurs en personne, mais empilent également la bile sur les réseaux sociaux.

Lors de la récente visite du brunch à Balthazar, Corden serait devenu furieux après que des frites maison aient été envoyées avec l’omelette au jaune d’œuf refaite de sa femme lorsqu’une salade avait été demandée. « Vous ne pouvez pas faire votre travail ! Vous ne pouvez pas faire votre travail ! le rapport d’un manager a cité la célébrité comme criant sur son serveur. “Peut-être que je devrais aller dans la cuisine et faire l’omelette moi-même !” (Vraiment, monsieur ? Est-ce que cela fonctionne à l’envers, lorsqu’une de vos blagues tombe à plat ?) Encore une autre violation de l’étiquette.

Les meilleures plaintes s’en tiennent aux faits et utilisent un ton civil. Plus empathiques encore sont les convives qui adoucissent une question avec un compliment : « Nous avons vraiment tout apprécié jusqu’à présent. Merci pour ça. Mais est-il possible de partager cette (insérer la déception) avec le (chef ou le responsable) et (corriger le problème) ? »

Dans ce qui ressemblait à un claquement de doigt, Corden aurait tendu la main pour s’excuser auprès de McNally, qui a ensuite levé l’interdiction du Britannique.

Mais! Mais! Mais! Corden a par la suite déclaré au New York Times et à d’autres qu’il n’avait rien fait de mal, à aucun niveau” et que les allégations étaient “stupides”. McNally a répondu en encourageant Corden à admettre ses erreurs et à s’excuser auprès de son personnel : Faites preuve de sincérité.

Comme le restaurateur avisé qu’il est, McNally a utilisé une carotte plutôt qu’un bâton pour plaire à la célébrité. Si Corden s’est excusé, a déclaré McNally, “il peut manger gratuitement au Balthazar pour le reste de l’année”.

Aucun mot sur la façon dont cette offre a été acceptée par le personnel.

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