J’ai fait la recette de pain de viande classique d’Ina Garten pour le dîner de ce soir

Cette recette de pain de viande classique d’Ina Garten a le goût de celle que sa mère et sa grand-mère avaient l’habitude de préparer.

Nancy Mock pour le goût de la maison

Nous aimons les conseils divertissants et le style de cuisine d’Ina Garten – plutôt que de passer des heures sur des plats difficiles et compliqués, elle se concentre sur des aliments simples et réconfortants qui sont vraiment délicieux et font que tout le monde se sent comme à la maison. Et quoi de plus réconfortant qu’un pain de viande classique et préféré de la famille ?

Fidèle au style de Barefoot Contessa, il n’y a pas d’ingrédients difficiles à trouver ou de techniques inconnues dans cette recette. Le pain de viande simple d’Ina est fait avec du mandrin haché, des oignons, de la chapelure et du thym frais, avec du ketchup étalé sur le dessus.

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Qu’est-ce que les gens aiment dans cette recette ?

Cette recette de pain de viande Ina Garten a des centaines de critiques cinq étoiles! Ce que les gens adorent, c’est qu’il s’agit d’une recette qui plaira à tout le monde, qui est facile à préparer et qui se révèle parfaitement à chaque fois. Bien que quelques lecteurs suggèrent d’autres façons d’assaisonner le plat, la plupart aiment la saveur de ce pain de viande juteux tel qu’il est. Un lecteur note que la technique d’Ina consistant à incorporer beaucoup d’oignons sautés dans le mélange est une grande partie de ce qui le rend si délicieux.

Comment faire le pain de viande d’Ina Garten

La recette de pain de viande d’Ina Garten donne six portions. Cependant, avec plus de deux livres de viande dans le mélange, vous obtiendrez un énorme pain de viande qui, selon nous, peut facilement en nourrir huit ou plus.

Ingrédients

Ingrédients du pain de viande d'Ina GartenNancy Mock pour le goût de la maison

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 3 tasses d’oignon jaune haché (environ 3 oignons moyens)
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym frais hachées
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1/3 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • Mandrin moulu de 2-1/2 livres (Garten recommande 81 % de maigre)
  • 1/2 tasse de chapelure sèche nature
  • 2 œufs extra gros, battus
  • 1/2 tasse de ketchup

les directions

Étape 1 : Préparez les oignons

Pain de viande aux oignons d'Ina GartenNancy Mock pour le goût de la maison

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse moyenne à feu moyen-doux. Ajouter les oignons hachés, les feuilles de thym, le sel et le poivre. Cuire les oignons pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides. Retirez la casserole du feu. Incorporer la sauce Worcestershire, le bouillon de poulet et la pâte de tomate. Laissez refroidir légèrement le mélange.

Étape 2 : Préparez le mélange de viande

Mélange de viande pour pain de viande d'Ina GartenNancy Mock pour le goût de la maison

Placer le mandrin haché, la chapelure, les œufs et le mélange d’oignons refroidis dans un grand bol. (Ces bols à mélanger sont des outils approuvés par Ina Garten.) Mélangez délicatement le tout à l’aide d’une fourchette ou de vos mains. Ina dit de ne pas écraser ou compacter le mélange car cela créera un pain de viande dur.

Étape 3 : Façonner le pain de viande

Pain de viande d'Ina Garten Nancy Mock pour le goût de la maison

Déplacer le mélange de viande sur la plaque à pâtisserie tapissée. Utilisez vos mains pour le façonner en un pain. Le mien mesurait environ 12 pouces de long et 6 pouces de diamètre. Répartir le ketchup uniformément sur le dessus du pain.

Étape 4 : Cuire

Remplissez un plat allant au four avec de l’eau chaude du robinet et placez-le dans le four, sur la grille en dessous où ira votre pain de viande. (Ina dit que cela aide à prévenir les fissures sur le dessus du pain de viande.) Placez le pain de viande sur la grille au-dessus de l’eau et faites-le cuire pendant 60 à 75 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. La température interne doit être de 160°.

Servir les tranches de pain de viande pendant qu’elles sont chaudes.

Voici ce que je pensais

Ina Garten Meatloaf.toh.nancy Mock 7 ModifierNancy Mock pour le goût de la maison

Cela a le goût d’un pain de viande classique que vous mangeriez chez grand-mère ou que vous trouveriez dans un restaurant d’une petite ville, avec la douce saveur de l’oignon et du thym et du ketchup piquant sur le dessus. Mon mari et moi avons vraiment apprécié. Parce que nous aimons les saveurs fortes et épicées, nous avons également ajouté de la sauce piquante et de la salsa à nos tranches. Considérez la recette d’Ina comme une recette que vous pouvez déguster telle quelle (pour une saveur de pain de viande maison) ou une recette que vous pouvez agrémenter d’ingrédients supplémentaires.

Des astuces

  • Suivez les conseils d’Ina pour manipuler délicatement la viande lors du mixage, mais rajoutez un peu de pression lors du façonnage du pain. Sinon, les tranches s’effondreront un peu lorsque vous les trancherez.
  • Même si la recette d’Ina indique la température du four à 325°, je suis allé avec une température plus élevée de 350°. C’est parce que plusieurs lecteurs ont fait remarquer que 325 ° était trop bas et que le pain de viande prenait trop de temps à cuire. Et dans son émission de télévision, elle recommande en effet 350°. Mon pain de viande a fini de cuire en une heure environ à cette température.
  • Certaines façons de parfumer ce pain de viande que les lecteurs d’Ina apprécient sont d’ajouter de l’ail coupé en dés et de l’assaisonnement créole à la viande. Certains lecteurs ont remplacé une partie du bœuf dans le mélange par du porc haché et du bacon haché. Si vous aimez les recettes à base de balsamique, essayez de mélanger du vinaigre balsamique ou de la cassonade avec du ketchup. Ou, vous pouvez remplacer le ketchup par de la sauce barbecue ou de la sauce brune.

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