J’ai fait du beurre à partir de zéro avec un ingrédient au milieu de la hausse des coûts et d’une pénurie imminente. Cela a pris 20 minutes et pratiquement aucun effort.

Lauren Edmonds de l’initié a fait du beurre maison.Lauren Edmonds/initié

  • Une pénurie d’approvisionnement a fait monter en flèche le prix du beurre avant les vacances.

  • Le seul ingrédient nécessaire pour faire du beurre maison est de la crème épaisse.

  • Utilisez du sel et d’autres compléments pour donner à votre beurre différentes saveurs.

Une pénurie d’approvisionnement a fait grimper le prix du beurre avant les vacances.

Des étagères de beurre et de fromage sont vides dans un supermarché de Miami Beach, en Floride, le 13 janvier 2022

Une photo d’une allée de produits laitiers qui s’épuise rapidement dans une épicerie de Floride.CHANDAN KHANNA/Getty Images

Entre la tarte aux patates douces et les biscuits cuits pour le Père Noël, le beurre pourrait être le héros méconnu des vacances d’hiver. Mais selon le Wall Street Journal, il y aura moins de beurre cette année.

Le point de vente a signalé une baisse de la production de lait dans les fermes laitières américaines et les pénuries de main-d’œuvre persistantes dans les usines de transformation ont entraîné la plus faible quantité de beurre dans les entrepôts frigorifiques américains depuis 2017.

La baisse a incité le coût du beurre dans les supermarchés américains à dépasser la plupart des autres aliments au cours de la dernière année, le prix du beurre ayant augmenté de 24,6 % entre août 2021 et août 2022, rapporte le WSJ. Selon CNBC, qui a cité des données du Bureau of Labor Statistics des États-Unis, le coût du beurre a augmenté de 27 % et la margarine a bondi de 44 % de septembre 2021 à septembre 2022.

Comme j’essaie d’économiser de l’argent au milieu de l’inflation nationale, j’ai décidé de m’essayer à la fabrication de beurre maison. J’ai utilisé une recette du populaire TikToker itz_zealand comme référence.

Vous n’aurez besoin que d’un seul ingrédient pour faire du beurre maison.

Articles pour test de goût de beurre

La crème épaisse est l’ingrédient principal de cette recette au beurre.Lauren Edmonds/initié

Heureusement, la fabrication du beurre est une entreprise assez bon marché car elle ne nécessite qu’un seul ingrédient : la crème épaisse. L’ajout de sel ou d’autres arômes est une option, mais pas nécessaire.

Vous aurez également besoin des éléments suivants :

  • Un batteur sur socle

  • Un grand bol

  • Une passoire

Pour commencer, versez la crème épaisse dans un batteur sur socle avec le fouet ou le fouet plat.

Verser de la crème épaisse pour tester le goût du beurre

J’ai utilisé un litre de crème épaisse pour ce test de goût.Lauren Edmonds/initié

J’ai utilisé un carton d’un litre – ou quatre tasses – pour mon beurre, mais n’hésitez pas à en utiliser autant ou peu que vous le souhaitez.

J’ai fouetté la crème épaisse pendant 20 minutes, en commençant par un réglage bas avant d’augmenter progressivement jusqu’à une vitesse moyenne.

Test de goût de beurre

La crème épaisse est restée liquide pendant les 10 premières minutes de mélange, ce qui m’a rendu un peu nerveux à propos de la recette.Lauren Edmonds/initié

Pendant les 10 premières minutes, la crème épaisse a conservé sa forme liquide et n’a montré aucun signe de raffermissement. J’ai commencé à fouetter sur le réglage le plus bas de mon batteur sur socle KitchenAid.

Après 10 minutes, la crème épaisse a commencé à s’épaissir et à s’accrocher au batteur plat.

Test de goût de beurre

La crème épaisse s’est progressivement épaissie autour de la barre des 10 minutes.Lauren Edmonds/initié

10 minutes après avoir fouetté la crème épaisse, elle a lentement commencé à épaissir, ressemblant à un yaourt très léger en apparence et en texture. J’ai trouvé utile d’arrêter occasionnellement le batteur sur socle et de gratter l’excès de crème épaisse collée sur les côtés dans le pli.

Quelques minutes supplémentaires de fouettage ont permis au beurre solide de se séparer du babeurre.

Test de goût de beurre

Environ 20 minutes, le beurre a commencé à se solidifier et à se séparer du babeurre.Lauren Edmonds/initié

Environ 20 minutes après avoir fouetté, des morceaux de beurre solide ont commencé à se former et à se séparer du babeurre. Lorsque cela se produit, le processus de fabrication du beurre est presque terminé.

Arrêtez le batteur sur socle une fois que le beurre solide se consolide.

Test de goût de beurre

Il existe de nombreuses utilisations du babeurre, c’est donc à vous de décider si vous souhaitez le conserver ou non.Lauren Edmonds/initié

À présent, il devrait y avoir une mare notable de babeurre au fond de votre batteur sur socle. C’est à vous de choisir si vous voulez ou non garder le babeurre, mais Bon Appétit a rapporté qu’il y a des tonnes d’utilisations pour cela.

À ce stade, le beurre solide doit être ferme mais souple et prendre une couleur jaune clair.

Utilisez une passoire pour séparer le beurre solide du babeurre.

Filtrer le beurre pour tester le goût

La texture du beurre à ce stade est ferme mais pliable.Lauren Edmonds/initié

Placez la passoire au-dessus d’un grand bol et séparez le beurre du babeurre.

Rincez le beurre avec de l’eau glacée pour éliminer l’excédent de babeurre.

beurre de rinçage pour test de goût

Le beurre devrait prendre environ deux à trois trempages pour perdre l’excès de babeurre.Lauren Edmonds/initié

Transférer le beurre solide dans un autre grand bol et ajouter de l’eau froide pour aider à le débarrasser de l’excès de babeurre. Master Class a suggéré d’utiliser une spatule flexible pour effectuer la tâche, mais j’ai utilisé mes mains.

Répétez ce processus jusqu’à ce que l’eau glacée passe de trouble à claire.

Vous avez officiellement fait du beurre maison ! Utilisez des compléments comme le sel et l’ail pour donner au beurre une saveur supplémentaire.

Test de goût de beurre

J’ai stocké mon beurre maison dans un porte-verre et l’ai mis dans mon réfrigérateur.Lauren Edmonds/initié

Les étapes finales consistent à ajouter des saveurs supplémentaires au beurre et à le ranger. Personnellement, j’ai ajouté ¾ de cuillère à soupe de sel pour lui donner un léger goût car il avait un goût très neutre au début.

Je ne savais pas trop à quoi m’attendre avec cette recette, mais je n’ai pas arrêté d’en parler à tout le monde parce que c’est si bon. La texture, à température ambiante, est crémeuse et le goût est léger et aérien.

C’est peut-être dans ma tête, mais lorsque j’ai comparé mon beurre maison à une version achetée en magasin, le beurre maison avait un goût moins transformé.

De plus, le “beurre fait maison” m’a toujours fait penser à une baratte à beurre en bois et à beaucoup de travail de bras, mais la recette était sans intervention et ne prenait que 20 minutes.

Dans l’ensemble, je referais cette recette à 1000% et j’ai l’intention d’ajouter de la ciboulette, de l’ail et du persil la prochaine fois.

Lire l’article original sur Insider

Leave a Comment