Inflation 2022 : Comment faire du beurre pendant la pénurie de beurre

Faire son propre beurre peut sembler compliqué. Mais cette recette de beurre facile ne nécessite pas de baratte à beurre ni des heures de votre temps – et cela pourrait même vous aider à économiser de l’argent.

Le mois dernier, le Deseret News a rapporté qu’il devrait y avoir une pénurie de beurre jusqu’en décembre. Les agriculteurs ont expliqué que la pénurie et la hausse des prix résultent du coût élevé de l’alimentation du bétail cette année, ainsi que du manque de personnel.

Selon Taste of Home, le prix du beurre a augmenté de 24 % cette année. La demande de beurre dépasse l’offre et les agriculteurs tentent de répondre à la demande en créant plus de beurre, mais le lait et la crème sont également faibles, ce qui rend difficile la réponse à la demande.

Lorsque vous allez à l’épicerie, vous avez une autre option : pensez à acheter de la crème épaisse pour faire votre propre beurre. Mais attention : fabriquer son propre beurre signifie qu’il ne dure pas aussi longtemps que celui du commerce. Il dure généralement 5 à 6 jours sur mon comptoir et jusqu’à 10 à 11 jours dans mon réfrigérateur.

Mais selon les prix de votre épicerie locale, il pourrait être un peu moins cher d’acheter de la crème épaisse à la place. Et puis à partir de là, c’est un processus simple car le seul ingrédient dont vous avez besoin est la crème épaisse.

Utilisation d’un pot Mason

  1. Prenez la quantité de crème que vous voulez (un litre de crème équivaut à environ une livre de beurre). Réglez-le pendant 30 à 40 minutes.
  2. Remplissez un pot Mason de crème jusqu’à ce qu’il soit à moitié plein et secouez le pot pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que vous voyiez et entendiez la graisse de beurre séparée du liquide.
  3. Filtrer le liquide des solides à l’aide d’une étamine. Conservez le liquide dans un autre bocal et mettez-le au réfrigérateur. C’est du babeurre.
  4. Mettez le beurre solide restant dans une passoire et rincez-le jusqu’à ce que l’eau soit claire avec de l’eau froide.
  5. Mettez le beurre dans une étamine et laissez l’excès d’humidité s’écouler. Si vous souhaitez ajouter du sel ou des herbes, c’est le moment de le faire. Ensuite, conservez votre beurre dans une cloche à beurre ou un contenant hermétique.

Utilisation d’un batteur sur socle

La méthode de fabrication du beurre au batteur sur socle est la plus simple.

  1. Prenez la quantité de crème que vous voulez (un litre de crème équivaut à environ une livre de beurre). Réglez-le pendant 30 à 40 minutes.
  2. Utilisez le fouet et démarrez à la vitesse la plus lente. Augmentez progressivement la vitesse jusqu’à ce que vous voyiez du beurre se former et tenez-vous en à votre fouet. Il y aura également du liquide dans le bol mélangeur.
  3. Prenez ce liquide et mettez-le dans un pot dans votre réfrigérateur. C’est du babeurre.
  4. Il est maintenant temps de rincer votre beurre. Je fais ce processus cinq fois. Prenez de l’eau glacée et mettez-la dans le bol avec le beurre. Rincez-le en allumant le mélangeur pendant quelques secondes. Videz le liquide. Répétez ce processus en utilisant de l’eau nouvelle à chaque fois jusqu’à ce que votre eau soit claire.
  5. Mettez le beurre dans une étamine et laissez l’excès d’humidité s’écouler. Si vous souhaitez ajouter du sel ou des herbes, c’est le moment de le faire. Ensuite, conservez votre beurre dans une cloche à beurre ou un contenant hermétique.

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