Il est temps de sauter dans le train en marche de la planche à beurre

C’est une idée si simple qu’il est difficile de croire que personne n’y a pensé auparavant. Les planches à beurre sont sans aucun doute le meilleur moyen d’accueillir des invités à une fête avec peu d’effort et un impact élevé.

Imaginez voir un bâton de beurre, un couteau et une manche de craquelins sur une table. Qui est ce paresseux d’un hôte? Mais faites ramollir le beurre à température ambiante — printemps pour le beurre fantaisie couleur verge d’or — étalez-le sur une planche à découper, saupoudrez-le de sel en flocons, d’un peu de poivre concassé et peut-être de ciboulette et voilà ! Statut d’hôte de fantaisie et apéritif instagrammable atteint.

La tendance du butter board a explosé en popularité sur la plate-forme de médias sociaux TikTok, qui regorge de courtes vidéos didactiques de créateurs comme Justine Doiron vantant des recettes avec des images séduisantes de nourriture. La planche à beurre de Doiron est reconnue comme celle qui a lancé la tendance (elle utilise la poignée Justine Snacks), bien qu’elle l’attribue au chef et auteur de livres de cuisine Joshua McFadden. Il a d’abord proposé l’idée d’utiliser le beurre comme récipient de service dans son livre de cuisine primé au prix James Beard 2017 “Six Seasons: A New Way With Vegetables”, écrit avec Martha Holmberg.

Maintenant, la tendance du butter board a bien sûr déjà été trop compliquée à la fois sur TikTok et sur les plateformes grand public comme le New York Times, qui suggère d’utiliser une surface en marbre ou en ardoise. Soudain, des couches d’ingrédients coûteux s’empilent sur la couche crémeuse de beurre : figues, bouquets de fleurs comestibles et navets anciens. Mais ce que vous devez savoir, c’est que c’est tellement, tellement facile, surtout ici au pays des produits laitiers fantastiques.

Le beurre est une toile vierge pour à peu près n’importe quoi et il vaut mieux l’embrasser avec un sens de l’aventure culinaire. Salé, salé, sucré : pensez aux garnitures qui entreraient dans la fabrication d’un bon morceau de pain grillé ou de sandwich. La graisse de beurre est un conduit de saveur naturel, et la raison pour laquelle tant de chefs vantent « la graisse est la saveur ».

Mais les planches à beurre posent quelques problèmes. Est-il sécuritaire de laisser le beurre dehors aussi longtemps? Selon l’USDA, le beurre salé est sans danger à température ambiante jusqu’à 48 heures. Une autre préoccupation est la hausse des coûts. À l’approche des fêtes de fin d’année, les prix du beurre augmentent et certains organes de presse déclarent déjà une pénurie de beurre. Land O’Lakes, basé au Minnesota, a déclaré que le coût de son beurre avait augmenté de 30% par rapport à l’année dernière.

Il y a toujours des doublures argentées. Le producteur local Hope Creamery a de nouveau du beurre sur les tablettes des magasins après une absence pendant l’été. Et si vous êtes pressé, il est incroyablement facile de faire du beurre à la maison avec un mélangeur et de la crème épaisse. (Il suffit de l’allumer et d’attendre, c’est de la magie laitière. Utilisez le reste de babeurre pour les crêpes du matin.)

Alors, comment construire une meilleure planche à beurre ? Tout d’abord, commencez avec une bonne planche à découper en bois, propre et sèche. Assemblez quelques ingrédients préférés (voir les suggestions ci-dessous). Ensuite, suivez votre cœur : Il n’y a pas de mauvaise voie. Servir avec des couteaux, du pain croûté, des craquelins sans gluten ou un large choix de crudités ; Les radis, en particulier, se marient bien avec le beurre.

Vous n’avez pas à vous arrêter avec du beurre non plus. Explorez d’autres garnitures à tartiner : houmous, fromage à la crème ou même beurres de noix sucrés/salés. Le monde est votre planche à décorer.

Planches à beurre à essayer

Chaque suggestion est pour un quart de livre de beurre ou un bâtonnet, ramolli à température ambiante.

Planche de beurre sucré et épicé : Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de miel avec 1 cuillère à café de chili croustillant (ou de sauce piquante). Arroser de beurre salé et étaler une couche semblable à un glaçage sur la planche. Garnir de zeste d’orange. Servir avec une baguette tranchée, des craquelins et des fraises.

Bombe Umami : Garnir le beurre de tartinade de poivre noir fraîchement concassé, de sel d’oignon, de ciboulette et de parmesan fraîchement râpé. Servir avec des cubes de levain et des tranches de concombre.

Louche de cornichons : 4 à 6 rondelles de cornichon sandwich (selon votre seuil de cornichon), 1 cuillère à café d’aneth frais haché, une petite échalote finement tranchée et un zeste de citron. Servir avec des chips de seigle.

Beurre chocolat noisette : À l’aide d’une spatule coudée, glissez la pâte à tartiner au chocolat aux noisettes dans les pétales de fleurs. Servir avec des bretzels, des framboises et des fraises.

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