Idées de dîner faciles et bon marché pour les périodes d’inflation élevée

Être adulte coûte tellement cher de nos jours. Peut-être que vous êtes sans emploi, que vous remboursez des prêts étudiants, que vous économisez pour payer la garde d’enfants ou que vous mettez de l’argent de côté pour une nouvelle voiture ou des vacances en Toscane. Quelle qu’en soit la raison, nous sommes si nombreux à chercher des moyens d’économiser de l’argent, et comme les prix des denrées alimentaires continuent d’augmenter, ce n’est pas toujours facile. Mais ce n’est pas qu’un slogan de magazine, on peut vraiment bien manger et dépenser moins. En bref, faites ce que vous pouvez pour mettre de l’ordre dans votre garde-manger, réduire votre gaspillage alimentaire et viser à manger principalement végétarien ou à faire des recettes qui « étirent » vraiment une coupe de viande.

Voici quelques-unes des recettes du New York Times Cooking qui reposent sur des aliments de base abordables, sont principalement végétariennes et vous donneront le meilleur rapport qualité-prix.

Le chili, ce mélange miraculeux de saveurs et de textures, est l’ultime repas économique. D’abord, savourez-le comme il se doit, puis servez les restes sur une pomme de terre au four, un plateau de nachos, un hot-dog, ou essayez-le à la Cincinnati, sur des spaghettis, pour une vraie dose de réconfort. Vous pouvez utiliser à peu près n’importe quelle viande hachée – dinde, poulet, bœuf, alternative végétalienne – dans le chili aromatisé au chipotle d’Eric Kim, et ajouter une boîte ou deux de haricots pour le faire durer plusieurs repas.

La courgette crue est un délice méconnu de l’été. Ici, Ali Slagle le brise, ce qui encourage la chaux et le sel à assaisonner le légume tout au long. Il est ensuite recouvert de pois chiches grillés et d’arachides assaisonnés de zeste de citron vert et d’épices d’agrumes comme la coriandre. Servez-le avec des grains entiers, des tortillas ou du pita, du yogourt, de la feta ou un autre fromage friable, de la salade verte ou des œufs à la coque.

Recette: Courgettes écrasées aux pois chiches et cacahuètes

Ici, Roy Choi transforme des nouilles ramen séchées préemballées avec du beurre, une tranche de fromage américain, des oignons verts hachés et un œuf pour une version riche, copieuse et totalement délicieuse du classique du dortoir. “Ne jamais manger de ramen instantané autrement”, a écrit un lecteur. Dur d’accord.

La version confortable d’Ali Slagle des coquilles farcies, les pâtes cuites au four classiques italo-américaines, se prête bien à l’interprétation. Ajoutez des saucisses italiennes émiettées et dorées, des épinards hachés ou des herbes fraîches ou séchées à la garniture à la ricotta. Pour gagner du temps, utilisez votre sauce marinara préférée achetée en magasin.

Recette: Coquilles farcies

Arroz mamposteao, ou ragoût de riz portoricain, haricots et sofrito, est une belle façon d’utiliser les restes, car le plat a meilleur goût lorsqu’il est préparé à partir de riz d’un jour et de haricots préparés. Préparez donc un double lot de riz pour votre sauté du lundi soir, mettez de côté certains de vos haricots du dimanche et mettez-le à profit.

Recette: Arroz Mamposteao

Le riff astucieux de Sarah DiGregorio sur le classique de la cafétéria de l’école appelle à l’ajout de haricots blancs afin d’utiliser moins de viande, mais il conserve heureusement ce goût nostalgique acidulé-sucré. Cette recette se prépare également en un clin d’œil – 20 minutes, du début à la fin.

Recettes: Sloppy Joes aux haricots blancs fumés et au bœuf

Les poivrons sont à leur apogée en ce moment, et cette recette vibrante de Lidey Heuck en fait un excellent usage. Utilisez n’importe quel type de viande hachée que vous souhaitez, des légumes sautés et des restes de riz ou d’autres céréales cuites pour la garniture, puis garnissez de mozzarella et faites cuire jusqu’à ce qu’ils bouillonnent.

Dans cette recette de 25 minutes d’Ali Slagle, des tomates fraîches de la ferme et du beurre froid se réunissent pour créer une sauce rose brillante qui a le goût des beaux jours d’été. (Quoi que vous fassiez, n’utilisez pas de tomates hors saison.) Les restes font une excellente salade de pâtes à température ambiante.

Recette: Pâtes aux tomates et au beurre

L’huile de noix de coco non raffinée est l’ingrédient magique de ce dîner ultra-rapide de Genevieve Ko. L’utiliser pour dorer les restes de riz, cuire les œufs et faire sauter le bok choy et les haricots verts imprègne l’ensemble du plat d’une subtile saveur tropicale. Bien sûr, l’huile de noix de coco non raffinée peut être un peu chère, mais c’est un aliment de base valable qui peut être utilisé dans presque toutes les recettes de cuisson et de cuisson à la place de l’huile végétale ou de canola.

Ce plat rempli d’âme de Romel Bruno a été inspiré par les macs à la poêle à hamburger qui sont devenus populaires dans les années 1970 lorsque les prix du bœuf étaient élevés et que les familles voulaient étirer une livre de viande. (Cela vous semble familier?) Cette version demande de la saucisse de porc italienne et du chou frisé, mais n’hésitez pas à utiliser de la dinde, du poulet ou de la saucisse végétalienne et tout légume vert que vous aimez.

Recette: Macaroni au fromage avec saucisse et chou frisé

Évitez le service au volant et créez – et personnalisez ! — ces petits burritos végétariens bien rangés à la maison. Kay Chun appelle à préparer vos propres haricots frits en assaisonnant avec de l’oignon caramélisé, du poivron, de l’ail et du paprika fumé à la place des jus de porc traditionnels, mais il n’y a pas de honte à utiliser des haricots frits en conserve à la place. Conseil de lecteur brûlant : préparez un double lot de burritos, enveloppez-les dans du papier d’aluminium et congelez-les pour votre futur moi trop fatigué pour cuisiner.

Recette: Burritos aux haricots et au fromage

Le riff populaire de Colu Henry sur le ragoût italien classique est non seulement un plaisir pour la foule, mais c’est aussi un excellent moyen d’utiliser tous les légumes sur le point d’être gaspillés dans votre réfrigérateur. Si vous avez cuit une croûte de parmesan dans votre congélateur, mélangez-la pendant qu’elle mijote pour un bouillon encore plus savoureux.

Recette: Pasta e Ceci (ragoût de pâtes italiennes et de pois chiches)

Cette copieuse recette de Yewande Komolafe s’inspire des “œufs de tomates”, un plat populaire à Lagos, au Nigeria, et dans toute l’Afrique de l’Ouest, dans lequel les œufs cuisent dans un ragoût de tomates et de légumes épicé. Les ignames ou les plantains sont traditionnellement utilisés, mais ici, les plantains jaunes fermes sont idéaux car ils conservent leur forme tout en absorbant les saveurs des autres ingrédients.

Nous savons que c’est le milieu de l’été, et nous savons que certains d’entre vous protesteront : « Qui veut manger de la soupe chaude par 90 degrés ? Mais parfois, un besoin impérieux vous appelle et vous ne pouvez rien faire d’autre que d’y céder. La combinaison magique de soupe aux tomates et de fromage grillé d’Eric Kim se réunit en 30 minutes, pour quand vous voulez un repas chaud et réconfortant sans prise de tête.

Recette: Soupe rapide aux tomates avec fromage grillé

Dans ce plat ultra-rapide d’Ali Slagle, la sauce soja, le curcuma et le cumin donnent beaucoup de saveur, tandis que saisir le tofu à feu vif crée des bords croustillants et croquants et des centres tendres et moelleux. N’ayez pas peur d’expérimenter : essayez différentes épices, ajoutez des légumes, des haricots ou du fromage pour un repas complet et servez avec des rôties, des tortillas, de la salade ou des pommes de terre.

Recette: Brouillage de tofu

Soyons honnêtes. Manger un vieux sandwich à la salade de thon peut donner l’impression d’être un enfant dont la mère a oublié d’aller à l’épicerie. Mais! Ajouter quelques assaisonnements spéciaux – céleri, oignon rouge, herbes fraîches (ou séchées) et jus de citron pressé – puis garnir de croustilles, comme le fait ici J. Kenji López-Alt, en fait quelque chose de spécial, ou osons-nous dire, délicieux .

Quand il doute, quesadilla le. (Oui, nous l’avons utilisé comme verbe ici.) Cette recette de Melissa Clark nous montre comment faire la quesadilla idéale, une avec des bords croustillants et en dentelle et un centre fondu. Garnir d’un œuf au plat ou ajouter les restes de haricots frits, de viande ou de légumes rôtis. Un mot d’avertissement : Une poêle antiadhésive est indispensable pour cette technique afin d’éviter que le fromage ne colle à la poêle.

Recette: Quesadilla aux bords croustillants

Et enfin. La pomme de terre au four. Seul, avec une noisette de beurre fondant et saupoudré de sel et de poivre, c’est une humble ode à la perfection, mais c’est aussi le conduit idéal pour les restes de chili, masala, haricots, dal, légumes rôtis… vous l’appelez. Notre conseil de lecteur préféré : « Comme ma grand-mère de l’Oklahoma me l’a appris, je frotte les peaux avec de la graisse de bacon et du sel. Essaie.”

Recette: Pommes de terre cuites

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