Hommage d’ABC Radio Sydney à Glad Shute, reine du gâteau de Noël de la Country Women’s Association

Vous ne mangez pas de gâteau de Noël le jour de Noël. Le gâteau est à déguster les jours avant et après.

C’était l’un des nombreux conseils que Glad Shute, ancienne juge de la Country Women’s Association (CWA), a partagé avec les auditeurs d’ABC.

“Il fait vraiment trop chaud pour le pudding”, a déclaré Mme Shute à ABC Radio Sydney en 2018.

Glad Shute (à gauche) a jugé des gâteaux au Royal Easter Show et à d’autres spectacles de CWA, The Land Cookery et country.(Fourni)

Mme Shute est apparue dans l’émission Drive d’ABC Radio Sydney avec Richard Glover pendant plus d’une décennie pour discuter de sa recette de gâteau de Noël à cette période de l’année.

Mme Shute est décédée récemment à l’âge de 97 ans.

Elle était toujours une invitée bienvenue au programme, partageant ses recettes et donnant de précieux conseils.

Par exemple, elle a dit aux auditeurs que novembre était le moment idéal pour commencer à faire leur gâteau de Noël car cela lui laissait suffisamment de temps pour que le sherry ou le rhum mûrisse.

Elle a également partagé ses recettes de lamingtons, de biscuits Anzac et de scones.

Son fils Terry a dit à Richard Glover qu’elle était une excellente cuisinière mais une mère encore meilleure.

Une femme âgée sourit portant un ruban rose lisant "Date d'anniversaire"
Le fils de Glad, Terry, dit qu’elle était une excellente cuisinière, mais une mère encore meilleure.(Fourni)

“Noël était très spécial pour maman. Elle pouvait cuisiner deux jours avant”, a déclaré M. Shute.

“Peu importe qui venait, il y avait toujours de la nourriture et de la bonne nourriture aussi.”

Il a dit que sa mère avait ramassé plus de 75 rubans pour la cuisson au Royal Easter Show pendant plus de 25 ans.

Grand mentor et ami

Le président de la branche CWA St George et Sutherland Shire, Wailyn Mars, a déclaré qu’ils avaient initialement eu un début difficile, les deux se disputant un prix au concours de pâtisserie du Royal Easter Show en 1998.

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Lecture audio.  Durée : 7 minutes 13 secondes

Avez-vous déjà fait votre gâteau de Noël ?

Cette première rencontre s’est transformée en une longue amitié. Mme Mar dit que Mme Shute l’a inspirée à rejoindre le CWA.

“J’ai beaucoup appris d’elle, et j’ai beaucoup appris d’elle sur CWA, ainsi que sur ses connaissances en cuisine”, a déclaré Mme Mar.

“Elle a toujours représenté CWA avec dignité et fierté.”

Une recette populaire

Le présentateur d’ABC Radio Sydney Drive, Richard Glover, a déclaré que la première fois que Mme Shute a donné la recette, c’était avant que de nombreux spectateurs n’aient des adresses e-mail.

“Je me souviens encore d’avoir imprimé, je ne sais pas, 100 d’entre eux, de les avoir pliés et remplis d’enveloppes et de les avoir postés à diverses personnes autour de Sydney”, a-t-il déclaré.

“Beaucoup de gens me disent qu’ils le font encore chaque année.”

La recette vit en ligne depuis des années, rassemblant régulièrement des milliers de visiteurs pour vérifier la recette lorsque la période de l’année arrive.

Recette du gâteau de Noël de Glad

Ingrédients

  • 1,375 kg de fruits mélangés
  • 250g de beurre
  • 1 3/4 tasses de cassonade
  • 2 cuillères à soupe rases de Golden Syrop
  • 3/4 tasse d’eau
  • Coupe de xérès
  • 1 cuillère à café rase de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café d’épices mélangées
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 4 gros œufs
  • 1/2 tasse de xérès
  • 2 cuillères à café d’essence de vanille
  • 1/2 cuillère à café d’essence de citron
  • 1/2 cuillère à café d’essence d’amande
  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe d’eau chaude
  • 2 tasses de farine ordinaire
  • 1 1/2 tasse de farine auto-levante
  • 1 tasse d’amandes – hachées
  • 2 cuillères à soupe de xérès ou de rhum

Méthode

Méthode de cuisson : Pâtisserie

Mettez les 10 premiers ingrédients – fruits mélangés, beurre, cassonade, sirop doré, eau, xérès, cannelle, gingembre moulu, mélange d’épices et muscade – dans une casserole, puis portez à ébullition et faites bouillir pendant environ trois minutes.

Laisser refroidir.

Une fois le mélange refroidi, ajouter les œufs bien battus, le sherry et les essences de vanille, de citron et d’amande.

Dissolvez le bicarbonate de soude dans l’eau chaude et incorporez-le au mélange, puis incorporez la farine et les noix tamisées.

C’est suffisant pour un moule de 23 cm ou deux petits gâteaux (20 cm et 18 cm).

Tapisser les moules de papier sulfurisé et faire attention au revêtement.

Cuire au four lent à 160 degrés Celsius pendant trois heures et mettre du papier brun sur le dessus du gâteau pendant qu’il est au four.

Lorsque le gâteau sort du four, versez les trois dernières cuillères à soupe de sherry ou de rhum sur le dessus du gâteau chaud.

Laisser refroidir dans le moule, puis envelopper dans une petite serviette de bain jusqu’à ce qu’il soit complètement froid (Mme Shute a enveloppé ses gâteaux dans des serviettes de bain et les a mis sur le lit d’appoint pour qu’ils refroidissent).

Une fois refroidi, enveloppez-le dans du papier d’aluminium, puis mettez-le dans un moule à cake et conservez-le.

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