Goûtez à la cuisine louisianaise dans les restaurants de Charlotte, en Caroline du Nord

Le tartare du chef Ryan Trahan, qu'il prépare au restaurant Vestal à Lafayette, en Louisiane.

Le tartare du chef Ryan Trahan, qu’il prépare au restaurant Vestal à Lafayette, en Louisiane.

Préparez-vous, Charlotte. La Louisiane arrive dans la Queen City.

Le 3 novembre – et pour une nuit seulement – 14 chefs de tout l’État du Bayou prendront le contrôle de certains restaurants de Charlotte pour présenter certaines de leurs meilleures créations culinaires.

Présentée par Louisiana Culinary Trails, Louisiana X Charlotte Restaurant Night fait partie d’une campagne lancée il y a plus de dix ans pour offrir aux gourmets des grandes villes un peu de lagniappe de Louisiane pour aiguiser leur appétit et leur donner envie de faire un voyage au Bayou. Des prises de contrôle passées ont eu lieu à New York, Atlanta, Nashville et Houston, entre autres.

“Nous venons à toi Charlotte, et nous allons te donner des plats incroyables que tu ne peux trouver qu’en Louisiane. J’espère que vous repartirez affamés pour plus », a déclaré la chef Samantha « Sam » Carroll, une star primée du Food Network, propriétaire d’un restaurant et directrice exécutive du Louisiana Seafood Promotion and Marketing Board.

L’équipe de Carroll, qui travaille en étroite collaboration avec l’Office du tourisme et des sentiers culinaires de la Louisiane, enverra environ 1 000 livres de fruits de mer à Charlotte pour l’événement.

« Non seulement les chefs sont parmi les meilleurs de notre État, mais nous leur fournissons des fruits de mer frais de la Louisiane de nos eaux pour que les gens puissent profiter du travail de nos pêcheurs. Cela ne pourrait pas être plus authentique que cela », a déclaré Carroll, qui a également été un chef vedette lors d’événements de prise de contrôle passés. « Mais il n’y a pas que les fruits de mer. Il y aura de quoi ravir les amateurs de viande et un peu de tout.

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Le gombo fait partie des plats de base de la Louisiane. Tim Mueller/Office du tourisme de la Louisiane Voyage en Louisiane

Pour l’événement de Charlotte, chaque chef de la Louisiane viendra d’une partie différente de l’État, tous désignés par les responsables du tourisme comme les meilleurs des meilleurs. Ils seront jumelés à un restaurant local et travailleront en étroite collaboration avec la direction et le personnel pour créer un menu spécial.

La Goodyear House à NoDa fait partie des restaurants Charlotte participants et accueillera le chef Ryan Trahan, propriétaire du restaurant Vestal à Lafayette, en Louisiane. Il travaillera en étroite collaboration avec le chef de la Goodyear House Chris Coleman pour aider à préparer cinq plats de spécialité pour l’événement.

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Chef Ryan Trahan du Vestal Restaurant Green Olive Media

“Ryan fera un tartare de wagyu avec de la mayonnaise aux huîtres, un crabe croustillant et un gâteau de riz, et un vivaneau rouge en croûte de cracklin, ce qui, d’après ce que j’ai entendu, est assez intéressant en termes de préparation”, a déclaré Coleman, dont la famille a des racines en Louisiane. « Et puis de notre côté, je fais un hommage au jambalaya de ma maman, avec une créole de riz Carolina gold aux crevettes et au poulet. Notre sous-chef junior, originaire de Monroe, en Louisiane, prépare le gombo filé créole de sa mère. »

Coleman a déclaré que l’expérience de la prise de contrôle en Louisiane est un excellent moyen pour le personnel de cuisine local d’apprendre des chefs expérimentés d’une autre culture. Il a également déclaré que c’était un moyen d’élargir son réseau et de se faire de nouveaux amis culinaires. Mais surtout, dit-il, cela aidera à mettre Charlotte sur la carte en tant que destination culinaire.

“Dans le passé, ces événements ont été organisés par des villes gastronomiques plus reconnues, donc pour eux, choisir Charlotte est un grand honneur”, a déclaré Coleman. « Cela montre que nous sommes une ville qui apparaît sur le radar des gens en termes de culture alimentaire. Nous sommes ravis d’apprendre de ces chefs de Louisiane, mais nous sommes également impatients de montrer ce que nous sommes.

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Le chef Chris Coleman de Charlotte est apparu plusieurs fois sur Food Network, avec des projets réussis sur «Chopped», «Beat Bobby Flay» et «Alex Vs. Amérique.” Avec l’aimable autorisation de Chris Coleman

Les autres restaurants participants sont :

Les réservations sont fortement encouragées. Les walk-ins seront les bienvenus à certains endroits, tandis que d’autres peuvent nécessiter des réservations ou un billet pré-acheté.

Et qu’est-ce qui rend la cuisine louisianaise si spéciale ?

“En Louisiane, tout tourne autour de ‘Où mangeons-nous et qu’allons-nous manger?'”, a déclaré Carroll. « Nous sommes devenus une telle destination culinaire, en partie à cause de l’influence et de l’héritage de tous les colons qui ont apporté leur cuisine avec eux. Maintenant, les plats qui sont célèbres en Louisiane sont les vedettes de toutes les cultures. C’est l’histoire sur une assiette. Et avec tout le sang neuf et les nouvelles personnes dans le secteur de la restauration, il est relancé et mis à jour, avec des chefs utilisant plus d’ingrédients locaux et apportant ces plats à l’heure d’aujourd’hui.

Si vous ne pouvez pas attendre jusqu’en novembre pour votre prochaine bouchée de nourriture cajun, allez-y et consultez les recettes de Carroll.

Visitez www.louisianaxcharlotte.com pour plus d’informations.

Cette histoire a été initialement publiée 28 septembre 2022 5h00.

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Image de profil de Shannon Greene

Shannon Greene est originaire de Charlotte et diplômée de l’Université Winthrop avec plus de 20 ans d’expérience en journalisme et en communication. En dehors du travail, elle aime vivre des aventures et créer des souvenirs avec son fils de 6 ans, Evan. Suivez-la sur Instagram à Shannon_Greene_SC ou Twitter @Shannon_Greene

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