Gem City Butchery a de grands projets

Pour pré-commander, envoyez-leur un message sur Facebook ou Instagram @gemcitybutchery avec votre commande et l’heure à laquelle vous souhaitez récupérer votre nourriture ainsi que votre adresse e-mail. Ils vous enverront une facture et une fois le paiement effectué, vous pourrez être assuré que vous les connaissiez quand (notez que l’heure de prise en charge demandée peut être complète, mais ils lui attribueront le créneau le plus proche). Jollity fournira les boissons pour adultes, comme d’habitude. Les places au restaurant et sur la terrasse sont les premiers arrivés, premiers servis. Tous les plats seront emballés « à emporter », que vous ayez commandé à l’avance ou que vous ayez mangé sur place.

Le menu de ce pop-up comprend un poulet paprikash (12 $) avec cuisse et cuisse de poulet, oignon, tomate, ail, poivrons rôtis, paprika, bouillon et crème; un scratch made all beef frankfurter (10$) avec un split top bun, choucroute au carvi et graines d’aneth et aïoli à la moutarde ; pierogis de pommes de terre faits à la main (12 $) farcis de purée de pommes de terre, fromage à la crème et oignons caramélisés avec choucroute et crème sure et une assiette de tout, leur option la plus populaire, pour 35 $ avec paprikash, saucisse de Francfort, pierogis, chou braisé, salade de pommes de terre allemande, spaetzle mac et choucroute. Un gâteau aux pommes allemand fait à la main (8 $) est disponible pour le dessert.

« J’ai commencé à travailler dans des restaurants à l’âge de 16 ans et j’y travaille depuis 19 ans. J’ai travaillé dans des endroits incroyables avec des chefs incroyables, et mon expérience va de la restauration d’entreprise décontractée à la restauration d’entreprise en passant par la gastronomie privée », a déclaré Mezera. “Dans l’un de mes postes les plus récents, j’ai aidé à faire fonctionner Sueno pendant la première année en tant que sous-chef exécutif. Mon partenaire commercial Elliott a plus de 20 ans d’expérience, la majorité de ces opérations de restauration, et lui et moi avons également travaillé ensemble à plusieurs endroits – c’est ainsi que nous nous sommes connus.

« Nous avons tous les deux toujours voulu être propriétaires d’entreprise. En ce qui me concerne, je suppose que j’attendais le bon moment. Et puis la pandémie est arrivée et cela n’a pas rendu nos objectifs plus faciles à atteindre, et cela m’a finalement fait réaliser qu’attendre était insensé car, pandémie ou non, je pouvais toujours trouver une excuse pour ne pas commencer », a poursuivi Mezera. «Ainsi, afin de nous assurer que nos espaces étaient autorisés et inspectés, nous nous sommes associés à nos meilleurs amis de Jollity, qui préparent une nourriture incroyablement bonne, soit dit en passant, qui nous prêtent leur espace pour faire des pop-ups, et nous louons du matériel et une cuisine professionnelle. espace selon les besoins de notre ami Don chez D&D’s Grill Rental.”

Si le 30 ne fonctionne pas pour vous, Mezera suggère d’aimer et de suivre @gemcitybutchery sur facebook et instagram pour les derniers événements à venir. Une autre option consiste à les contacter au sujet de la restauration à peu près n’importe quel événement que vous avez en tête.

Les dîners privés haut de gamme pour six personnes ou plus, la préparation des repas familiaux pour la semaine, les réceptions de mariage, les réunions de famille, les fêtes, les déjeuners d’entreprise, les dîners d’affaires privés sont tous des événements pour lesquels ils se disent heureux d’aider. Même si vous voulez juste apporter un soc de porc fumé à un repas-partage ou un gâteau au fromage fumé, ou peut-être avez-vous besoin de quelques livres de salade de pommes de terre, d’une dinde fumée ou d’un rôti de côtes debout attaché pour les vacances, Mezera et Harrell disent qu’ils sont prêts aider.

Jusqu’à ce que le site Web de leur entreprise soit terminé, Mezera dit qu’ils préfèrent entamer un dialogue avec les clients et leur parler de leurs besoins, de leurs préférences gustatives, de leur budget, etc. Il dit qu’ils auront éventuellement une plateforme de restauration en ligne que les clients pourront utiliser. Envoyez-leur un message direct sur Facebook ou Instagram avec des questions ou des demandes ou envoyez un e-mail à Jon@GemCityGastronomy.com.

“La plupart des recettes que j’ai développées moi-même pour l’entreprise, dont une poignée sont des recettes familiales. En plus de la boucherie et du fumoir, nous prévoyons d’avoir des desserts uniques, des options végétariennes fumées, un comptoir-repas sur commande et une opération de restauration éclectique qui peut adapter n’importe quel événement », a déclaré Mezera. « (Notre nourriture) est préparée avec beaucoup de réflexion, en utilisant des ingrédients de haute qualité et sans prendre de raccourcis. Lorsque vous mangez notre saucisse de Francfort le 30 à Jollity, vous pouvez savoir que c’est un petit pain fait maison, avec de l’aïoli fait main, une saucisse de Francfort faite à la main dans un boyau d’agneau naturel et de la choucroute faite maison.

Mezera dit que le but ultime du concept de boucherie et de fumoir est de fournir à Dayton des protéines de haute qualité, des plats à partir de zéro et de cuisiner avec ce qu’il croit être le meilleur ingrédient : la fumée.

«Enfant, j’aidais ma mère avec des recettes, ce qui signifie qu’elle me laissait casser un œuf ou deux, puis cueillir les coquilles. Mais j’ai alors commencé à poser des questions, comme ‘pourquoi tu dois crémer le beurre ?’ « À quoi sert de battre l’œuf ? “Quelle est la différence entre le bicarbonate de soude et la levure chimique ?” Finalement, ma mère m’a laissé choisir des recettes à cuisiner moi-même, et je pense vraiment que cela m’a donné une compréhension précoce de la science alimentaire. Pendant mon adolescence et au début de la vingtaine, j’ai joué avec des recettes, comme “que se passerait-il si j’ajoutais six jaunes d’œufs de plus à cette recette de crème anglaise ?” Ou “et si je remplaçais x ingrédient par y ingrédient ?” Je suis le genre de gars qui aime vraiment voir ce qui se passe quand je foire intentionnellement, c’est la seule façon de graver ces conséquences dans mon esprit », a déclaré Mezera. «Pour moi, la bonne nourriture est une nourriture préparée avec intention et technique, chaque ingrédient étant traité avec attention et respect. Prenez le temps de griller les épices. Laisser mijoter le bouillon de poulet pendant deux jours. Le sel est un outil autant qu’un ingrédient. J’aime cuisiner parce qu’il n’y a pas de vraies règles, juste des conséquences.

Dayton mange se penche sur les histoires culinaires régionales et l’actualité des restaurants qui mettent l’eau à la bouche. Partagez des informations sur les mises à jour de votre menu, les dîners et événements spéciaux, les nouveaux chefs, les nouveaux plats intéressants et les aventures culinaires. Connaissez-vous des espaces extérieurs passionnants, de nouveaux changements de format passionnants, des offres spéciales, des happy hours, des mises à jour de restaurants ou toute autre nouvelle savoureuse qui, selon vous, mérite d’être examinée de plus près ? Envoyez un e-mail à Alexis Larsen à alexis.e.larsen@hotmail.com avec les informations et nous nous efforcerons de les inclure dans la couverture future.

Comment y aller

Quoi: Événement pop-up Gem City Butchery à Jollity

Où : 127 E. Third St., Dayton

Quand : de midi à 15 h le 30 octobre

Commandez à l’avance : cet événement est susceptible d’afficher complet. Pré-commandez directement via Facebook Messenger pour verrouiller votre commande à l’avance. Ils auront besoin du nom du client, de la commande, de la fenêtre horaire de ramassage préférée et de l’adresse e-mail. Les visites sans rendez-vous sont également les bienvenues, mais les précommandes sont recommandées.

Autres événements à venir: En plus d’accueillir le pop-up du 30 octobre, Gem City Butchery aidera avec un pop-up Koji Burger à Jollity le 23 octobre – consultez @Kojiburger_dyt pour un menu et plus de détails.

D’autres endroits pour essayer leur nourriture : Tony et Pete’s (www.tonyandpetes.com) proposaient récemment un sandwich à la saucisse et au poivre composé de saucisse de poulet de Gem City Butchery, de provolone, de sauce rouge maison, d’oignons et de poivrons caramélisés, d’origan et de persil servis sur un rouleau de hoagie grillé à l’ail de Grist (http://eatgrist.com).

Plus d’informations : Suivez @gemcitybutchery pour les annonces contextuelles et les mises à jour

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