Fairmont Kea Lani annonce une collaboration culinaire de deux nuits, les 3 et 4 novembre : Maui Now

Lanai Tabura, hôte de Cooking Hawaiian Style, partagera les mo’olelo (histoires) des groupes d’immigrants qui sont devenus le tissu d’Hawai’i aujourd’hui. Le jumelage intervient lors d’une collaboration culinaire de deux nuits. PC : Fairmont Kea Lani

Les réservations sont maintenant disponibles pour la prochaine série de dîners du Fairmont Kea Lani, une soirée explorant l’histoire de la cuisine de style hawaïen mettant en vedette Lanai Tabura, hôte de Cooking Hawaiian Style, aux côtés des chefs de Kō & Kea Lani.

Le dîner progressif à six plats, vin et cocktail, explore l’histoire d’Hawai’i à travers une lentille culinaire, rendant hommage aux diverses cultures qui ont influencé la cuisine d’Hawai’i en cours de route.

Il reste des places limitées pour l’événement de deux nuits, qui aura lieu les 3 et 4 novembre au Palm Court de Kō au Fairmont Kea Lani.

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Initialement lancée en 2021, cette série épicurienne a été créée pour mettre en valeur les talents culinaires et le patrimoine culturel de Kō, aux côtés de partenaires de la communauté qui partagent le désir de perpétuer la culture locale d’Hawaï à travers la nourriture. Pour cette collaboration spécifique, l’équipe culinaire du complexe, répertoriée ci-dessous, a travaillé ensemble pour organiser l’expérience :

  • Chef Aris Aurelio, Chef Exécutif, Kō
  • Chef Jeffery Ang, chef de partie, Kō
  • Chef Amber Ching, Chef de partie pâtissière, Kō
  • Chef Michael Lofaro, chef exécutif, Fairmont Kea Lani
  • Chef Jonathan Pasion, sous-chef exécutif, Fairmont Kea Lani
  • Chef Tiffany Naughton, chef pâtissière, Fairmont Kea Lani

Tout au long du repas, chaque chef exécutera un plat (ou deux !) qui représente l’une des nombreuses influences qui composent la cuisine hawaïenne d’aujourd’hui. Les clients peuvent s’attendre à des cours d’inspiration hawaïenne, chinoise, japonaise, coréenne, philippine et portugaise. Tabura enrichira la présentation de chaque chef en parlant d’histoire avec les invités, en les emmenant dans un voyage et en partageant les mo’olelo (histoires) des groupes d’immigrants qui sont devenus le tissu d’Hawai’i aujourd’hui.

Collaboration culinaire de deux nuits. PC : Fairmont Kea Lani

“Ce dîner est vraiment un effort de collaboration”, a déclaré le chef Aris, le nouveau chef exécutif de Kō. “Créer un repas qui nous représente tous, qui nous sommes, d’où nous venons et où nous allons, est vraiment spécial. Ce concept collaboratif, initialement conceptualisé par le regretté chef Tylun Pang, en est un dont nous sommes tous extrêmement fiers et désireux de partager.

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Le chef Aris Aurelio a récemment pris la tête de Kō, élu restaurant de l’année 2022 à Maui, après avoir travaillé dans les cuisines de Kea Lani depuis 1994. La passion d’Aris Aurelio pour la cuisine a commencé dans ses premières années de jeunesse à Cauayan Isabela, aux Philippines, où il a grandi. appréciant les plats réconfortants créés par sa mère et son père. Plus tard, il est diplômé avec mention de la Maui Culinary Academy, où il a appris à équilibrer de manière experte les saveurs nuancées de la cuisine hawaïenne avec les plats réconfortants de son enfance.

Sous le mentorat du chef Tylun Pang, Aris est devenu chef de partie chez Kō en 2013. Aujourd’hui, Aris utilise ses recettes familiales pour inspirer des éléments de menu élevés enracinés dans les fondements de sa cuisine de base.

Fairmont Kea Lani. Photo de courtoisie.

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