Essayez cette astuce pour faire bouillir des fruits de mer que vous pouvez faire sur votre gril ou votre four

La fête du Travail approche à grands pas, vous tous, le dernier hourra des vacances d’été avant que les enfants ne retournent à l’école et que le gris de Seattle commence à arriver. Pour beaucoup, c’est le dernier week-end où le gril sera utilisé. Des vacances comme celle-ci permettent à la famille et aux amis de profiter de la compagnie les uns des autres et du plein air. Traditionnellement, pendant la fête du Travail, vous jetiez des marmots, des hamburgers ou des hot-dogs sur le gril. Eh bien, laissez-moi vous présenter un autre classique américain : le lowcountry furoncle. Dans le sud, l’ébullition du pays bas, ou ébullition des fruits de mer, est le signal de chauve-souris pour que tout le monde vienne. Certains de mes souvenirs préférés se sont déroulés autour d’un réservoir de propane faisant bouillir des écrevisses, des crevettes et des saucisses tout en racontant des histoires amusantes avec des amis.

Alors que la saison des écrevisses est plus tôt dans l’année, les frites de poisson-chat et les furoncles de fruits de mer se produisent toute l’année, pour des occasions spéciales ou juste pour une excuse pour se réunir. Les furoncles de fruits de mer se composent de quatre choses : du maïs, des pommes de terre, des saucisses et, bien sûr, des fruits de mer. Le bouillon est fortement assaisonné d’oignons, d’ail et de votre mélange d’épices préféré. Lorsque vous faites bouillir des fruits de mer, il est important de vous assurer que vos pommes de terre et vos oignons sont légèrement précuits avant d’ajouter vos fruits de mer, car cela évitera de trop cuire vos crevettes.

Traditionnellement, une bouillie de fruits de mer est, eh bien, bouillie, mais pour la fête du Travail, je pense que des sachets en aluminium farcis de délices pour le gril feront bien l’affaire. Tout ce repas peut se faire sur le gril à côté de vos hot-dogs et hamburgers. Si vous utilisez un gril à bois ou à charbon de bois, placez les paquets «hors feu», c’est-à-dire loin de la partie la plus chaude du gril où le plus de charbon de bois ou de bois est empilé. Étant donné que nous utilisons le gril comme un four, si vous choisissez d’ouvrir votre gril pour cuire des aliments supplémentaires, comme des hot-dogs, votre temps de cuisson peut augmenter. Ces sachets de « bouillie de fruits de mer » sont parfaits pour les grillades familiales car ils peuvent être facilement personnalisés. Le produit final est une pochette alléchante de fruits de mer et de légumes, avec tout ce dont vous avez besoin pour une délicieuse ébullition de pays bas.

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Faire bouillir le pays bas

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Portion: 4

INGRÉDIENTS
  • ½ bâton de beurre, fondu
  • Huile d’olive (si vous faites des grillades)
  • 1 livre de crevettes, déveinées et décongelées (carapaces laissées, facultatif)
  • 4 saucisses andouilles (16 onces), coupées en morceaux (vous pouvez aussi utiliser du kielbasa)
  • 4 tiges de maïs, taille moyenne, coupées en deux
  • 2 livres de pommes de terre rouges, coupées en deux ou en quatre, selon la taille
  • 1 oignon moyen, coupé en tranches épaisses
  • 2 cuillères à soupe d’assaisonnement Old Bay
  • 2 cuillères à café d’ail en poudre
  • 2 cuillères à café de poudre d’oignon
  • 1 cuillère à café de poivre blanc
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 2 cuillères à café d’origan
  • 6 gousses d’ail, hachées
  • 3 tiges d’oignons verts
  • 8 tranches de citron
  • 1 tasse de bière
  • Une poignée de persil ciselé (pour la décoration)
PAS
Sur le grill:
  1. Préchauffer le gril à feu moyen-vif (environ 400 à 425 degrés).
  2. Mélanger toutes les épices dans un bol. Mettre de côté. Saupoudrer les crevettes de 2 cuillères à soupe. Mettre de côté.
  3. Coupez 4 paquets de 12 pouces de papier d’aluminium résistant. Vous pouvez également doubler le foil si vous le sentez.
  4. Précuire le maïs et les pommes de terre : Vous pouvez soit arroser le maïs et les pommes de terre d’huile d’olive et cuire sur le gril pendant 5 à 8 minutes, soit faire bouillir le maïs et les pommes de terre pendant 10 minutes.
  5. Placer le maïs et les pommes de terre précuits dans un bol, arroser de 2-3 cuillères à soupe de beurre fondu. Saupoudrer 2-3 cuillères à soupe de mélange d’assaisonnement. N’hésitez pas à ajouter tout mélange d’assaisonnement restant.
  6. Répartir uniformément le maïs et les pommes de terre sur un côté d’une feuille de papier d’aluminium. Ajouter les crevettes et les saucisses aux paquets. Répartir uniformément l’ail en paquets. Mettez 2 tranches de citron dans chaque paquet. Verser ¼ de tasse de bière dans chaque paquet et arroser le reste du beurre dans le paquet. Plier la feuille d’aluminium et sceller les bords. Si le paquet est trop plein et que vous ne pouvez pas plier la feuille, utilisez une deuxième feuille de papier d’aluminium et soudez les bords.
  7. Placer sur le gril et couvrir. Cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et que les pommes de terre soient tendres.
  8. Retirer du gril, ouvrir chaque paquet et garnir de persil et de sauce piquante pour une touche supplémentaire.
Pour le four :
  1. Préchauffer le four à 400 degrés.
  2. Mélanger les assaisonnements dans un bol. Mettre de côté. Saupoudrer les crevettes avec 2 cuillères à soupe de mélange d’assaisonnement. Mettre de côté.
  3. Coupez 4 feuilles de papier d’aluminium de 12 pouces. Vous pouvez également doubler le foil si vous le sentez. Mettre de côté.
  4. Précuire le maïs et les pommes de terre : Porter une grande marmite d’eau à ébullition. Faire bouillir le maïs et les pommes de terre pendant 10 minutes.
  5. Placer le maïs et les pommes de terre dans un bol, arroser de 2-3 cuillères à soupe de beurre fondu et saupoudrer de 2-3 cuillères à soupe de mélange d’assaisonnement. N’hésitez pas à ajouter tout mélange d’assaisonnement restant.
  6. Placer une feuille d’aluminium sur une ou plusieurs plaques à pâtisserie. Répartir uniformément le maïs et les pommes de terre sur une feuille latérale. Ajouter les crevettes et les saucisses aux paquets. Répartir uniformément l’ail et les oignons verts en paquets. Mettez 2 tranches de citron dans chaque paquet. Verser ¼ de tasse de bière dans chaque paquet et arroser le reste du beurre dans le paquet. Plier la feuille d’aluminium et sceller les bords. Si le paquet est trop plein et que vous ne pouvez pas plier la feuille, utilisez une autre feuille d’aluminium et scellez les bords.
  7. Placer la plaque à pâtisserie au four. Cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et que les pommes de terre soient tendres.
  8. Retirer du four. Ouvrir chaque paquet et garnir de persil ou de sauce piquante pour un coup de pied supplémentaire.

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