Essayer l’astuce d’Ina Garten pour améliorer les pommes de terre au four – ça vaut le coup

J’étais ravie d’essayer la recette d’Ina Garten, qui promettait une peau croustillante et savoureuse.

Ina Garten est une célèbre chef cuisinier.

Michael Loccisano / Getty



J’adore les pommes de terre au four depuis que je suis enfant et je les ai toujours préparées de la même manière : enveloppées dans du papier d’aluminium et cuites au four chaud pendant environ une heure.

Mais de nombreux chefs qualifiés, dont Garten, sautent le papier d’aluminium afin d’obtenir des extérieurs croustillants.

Comme j’adore manger la peau des pommes de terre au four, j’étais prêt à essayer la méthode de Garten.

La recette de Garten comprend des ingrédients uniques, comme des herbes fraîches et du zeste de citron.

Ingrédients de la recette de pommes de terre au four ina garten sur une planche à découper

Je savais qu’il y aurait beaucoup d’herbes.

Paige Bennett


La première chose que j’ai remarquée à propos de cette recette, c’est qu’elle nécessite un mélange d’herbes savoureux qui enrobe les pommes de terre avant la cuisson.

Le célèbre chef combine du romarin frais, du thym et du zeste de citron avec du sel de mer pour créer un enrobage savoureux pour les peaux.

La méthode est un peu plus compliquée que celle à laquelle je suis habitué, mais ça vaut vraiment le coup.

rouler la pomme de terre dans une recette de mélange de sel de jardin

Je n’ai jamais pensé à assaisonner l’extérieur de la pomme de terre avant la cuisson.

Paige Bennett


J’ai commencé par laver ma pomme de terre et faire des trous avant de la mettre de côté.

Ensuite, j’ai combiné le sel de mer, le romarin et le zeste de citron dans un petit robot culinaire et l’ai transféré dans une assiette. Je n’aime pas le goût du thym, alors je l’ai omis.

J’ai complètement enrobé la pomme de terre au four d’huile d’olive et je l’ai roulée dans le mélange de sel.

Garten n’emballe pas ses pommes de terre au four dans du papier d’aluminium.

pommes de terre assaisonnées sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium

La recette d’Ina Garten n’utilise que du papier d’aluminium sur la poêle, pas les pommes de terre.

Paige Bennett


Au lieu d’envelopper la pomme de terre dans du papier d’aluminium, Garten en recouvre simplement une plaque à pâtisserie. J’ai emboîté le pas, plaçant ma pomme de terre assaisonnée sur un plateau recouvert de papier d’aluminium.

Une fois le four préchauffé à 400 degrés Fahrenheit, j’ai fait cuire la pomme de terre pendant une heure.

La garniture finie avait l’air et sentait incroyable.

feta fouettée étant faite dans un robot culinaire

J’ai jeté tous les ingrédients dans mon robot culinaire.

Paige Bennett


Pour faire la garniture, j’ai combiné du fromage feta émietté, du fromage à la crème, de l’huile d’olive, du sel, du poivre et du jus de citron fraîchement pressé dans un robot culinaire.

Ça sentait incroyable, et j’avais hâte de le goûter sur la pomme de terre.

La pomme de terre avait l’air digne d’un restaurant et sentait bon.

pommes de terre cuites au four sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium

J’étais enthousiasmé par les pommes de terre dès que je les ai sorties du four.

Paige Bennett


Après une heure au four, la pomme de terre était prête.

La peau avait l’air croustillante et raffinée grâce au sel marin. Je l’ai ouvert et farci l’intérieur avec beaucoup de feta fouettée et une généreuse pincée de ciboulette.

La pomme de terre était encore plus délicieuse qu’elle n’en avait l’air. La peau était super croustillante et feuilletée et avait tellement de saveur du sel et des herbes. L’extérieur croustillant se marie également bien avec l’intérieur doux et crémeux.

La garniture fouettée froide contrastait avec la patate chaude, et la ciboulette ajoutait une saveur fraîche et lumineuse, équilibrant le plat autrement lourd.

De l’apparence à la texture en passant par le goût, cette pomme de terre a gagné dans toutes les catégories.

Terminé dans une recette de pommes de terre au four Garten avec de la feta fouettée

La feta fouettée était absolument délicieuse.

Paige Bennett


Les pommes de terre au four sont difficiles à gâcher, mais je n’en ai jamais eu qui cochait toutes les cases comme celle de Garten.

Il avait un goût incroyable, avec différentes textures pour garder chaque bouchée excitante, et il avait l’air assez bon pour prendre quelques photos pour Instagram. C’était une belle variante des variétés standard de cheddar, de beurre et de crème sure que je connais et que j’aime.

La méthode de Garten pour faire des pommes de terre au four est maintenant ma préférée, surtout pour les bons dîners en famille ou entre amis.

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