Egg Pals sert des sandwichs aux œufs de style new-yorkais à Oakland

Le prochain pop-up Egg Pals aura lieu le dimanche 30 octobre de 10 h à 13 h au Ramen Shop, 5812 College Ave. (à Chabot Road) Oakland

Alors que New York frissonne en hiver pendant que nous profitons du soleil, il devient plus facile d’oublier les choses qui rendent cette métropole si pittoresque : les spectacles de Broadway, un score de marche à travers le toit et la prévalence des sandwichs au bacon, aux œufs et au fromage. servi dans l’une des innombrables bodegas de la ville. Ces sandwichs sont l’inspiration derrière Egg Pals, un nouveau pop-up de petit-déjeuner de Brack DeFries et Chris Morgan.

“J’ai toujours eu du mal à trouver un bon sandwich rapide aux œufs ici”, a déclaré DeFries, “Et beaucoup de gens, surtout depuis que nous avons commencé à le faire, nous l’ont dit aussi.” Il n’a pas tort. Malgré une abondance de nourriture dans la région de la baie – et avec quelques spécimens profondément savoureux de l’autre côté du pont au Devil’s Teeth et au Sutter Street Cafe – le sandwich strictement aux œufs et au fromage, idéalement consommé après une nuit de beuverie ou une matinée jogging, n’est pas aussi populaire ici que sur l’autre côte. Mais cela est sur le point de changer.

DeFries et Morgan se sont rencontrés alors qu’ils étaient barmans et gérants de bars dans la communauté très unie de l’industrie des services d’East Bay. Après que Morgan ait passé du temps dans le nord de l’État de New York pour aider un ami à ouvrir un restaurant, où la préparation de sandwichs aux œufs faisait partie du concert, lui et DeFries, qui avaient longtemps pensé à travailler ensemble pour ajouter de la nourriture à leurs antécédents en mixologie, ont décidé de se concentrer sur l’art du sandwich aux œufs et au fromage.

Pour assembler un sandwich Egg Pals, il faut casser des œufs. Crédit : Mariya Nazarova

“En ce moment, nous essayons simplement de garder les choses simples, visant ce sandwich de style bodega”, a déclaré DeFries. Dimanche sera le troisième pop-up d’Egg Pals avec leurs sandwichs signature, faits avec des petits pains briochés de Starter Bakery, du bacon de Golden Gate Meat Company et du fromage américain, un élément crucial de leur version du sandwich classique. “La qualité fondante du fromage américain se mélange au jaune et cela devient en quelque sorte cette sauce riche et incroyable”, a-t-il déclaré. Chaque sandwich est garni de mayonnaise aux herbes, ainsi que d’oignons rouges marinés dans une saumure à l’ail et au jalapeno.

En plus de l’offre de viande, Egg Palls servira une version végétarienne qui remplace la viande par de la courge delicata rôtie. DeFries et Morgan feront également frire des tater tots salés (“nous les appelons des points de petit-déjeuner, mais ce ne sont que de beaux tater tots frits croustillants mélangés à un petit mélange d’épices”, a déclaré DeFries) servis avec un côté de Blowhole Hot Sauce infusée mayonnaise pour tremper. Sont également proposés leurs nettoyants pour le palais, un mélange croquant de melon d’eau finement tranché, de tomates sungold et de menthe arrosé de balsamique, un ajout idéal pour couper à travers la richesse des sandwichs et des tout-petits.

Les sandwichs à la viande coûteront 11 $, les sandwichs végétariens 10 $ et les nettoyants pour le palais 6 $. DeFries a déclaré à propos du prix : « Notre objectif est de maintenir le prix aussi bas que possible sans sacrifier la qualité. Nous voulons le rendre accessible dans un monde de plus en plus cher.

Le pop-up de dimanche aura lieu au Rockridge’s Ramen Shop, qui est un choix intéressant pour les sandwichs au petit-déjeuner; Ramen Shop est le lieu de ramen très cool et salué par la critique fondé par un couple de Chez Panisse il y a neuf ans. Le jumelage a du sens : Morgan est copain avec l’un des propriétaires, tandis que DeFries s’occupait du bar du hotspot de College Avenue avant de faire sa marque en tant que premier directeur du bar du Fish & Bird Sousaku Izakaya à proximité.

Le foil est un composant important de tout bon BEC. Crédit : Mariya Nazarova

Le pop-up Egg Pals mettra des sandwichs côte à côte avec Molly’s Refresher, qui sera sur le point de proposer un service de thé allant de simples pots d’oolong ou de pu’er à des rafraîchisseurs de thé pétillants (par exemple, ce soda au thé noir fait avec un sirop de thé noir doré et de cassonade, garnie de Topo Chico et garnie d’une boule de crème fouettée à la gousse de vanille semble phénoménale). Avis aux sages : ne passez pas à côté de Molly’s après avoir mis la main sur le sandwich chaud enveloppé de papier d’aluminium d’Egg Pals.

Enfin, un mot sur le logo, dont je me fiche normalement, mais qui mérite d’être mentionné : la paire d’œufs chummy anthropomorphisés, un dessin au trait d’une simplicité trompeuse de l’auteur-compositeur-interprète d’Oakland Madeline Kenney, est carrément joyeux et a apporté un sourire même à mon chat aigre. Coïncidence ou non, cela résume parfaitement la croyance d’Egg Pals en un menu de petit-déjeuner de qualité et peu élégant.


Image en vedette : Un BEC Egg Pals, des tater tots et un nettoyant pour le palais à la pastèque. Crédit : Mariya Nazarova

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