EDWINS apporte un programme d’arts culinaires au centre de détention pour mineurs

CLEVELAND, Ohiio – Le comté de Cuyahoga a approuvé cette semaine le financement d’un nouveau programme de formation en arts culinaires et en hôtellerie au centre de détention pour mineurs du comté de Cuyahoga. Le projet est l’idée de Brandon Chrostowski, fondateur et PDG d’EDWINS, un restaurant français gastronomique à Cleveland. Il offrira de nouvelles opportunités éducatives aux jeunes délinquants dans le système de justice pour mineurs de Cleveland. Financé sur deux ans, le budget ne doit pas dépasser 263 000 $.

EDWINS Leadership and Restaurant Institute, EDWINS Butcher Shop et EDWINS Bakery forment et emploient des personnes anciennement incarcérées. Un programme culinaire virtuel est disponible sur plus de 500 000 tablettes dans les prisons du pays. L’Institut s’est associé au district scolaire métropolitain de Cleveland sur plusieurs programmes éducatifs, notamment l’enseignement d’un cours de cuisine de six semaines au niveau élémentaire. Il s’agit toutefois du premier cours destiné aux jeunes détenus âgés de 12 à 21 ans.

Le programme répond à un besoin croissant, selon Chrostowski. Il considère que le programme offre un espoir de changement.

“Les rues n’ont jamais été aussi mauvaises qu’aujourd’hui. La violence est mauvaise. Il n’y a pas pléthore d’opportunités », observe-t-il. « Si vous obtenez quelqu’un à un moment où il est encore en croissance, il y a une opportunité de changement. Il y a un réel besoin d’opportunités et d’éducation structurée. Nous offrons aux jeunes la possibilité d’acquérir des compétences tout au long de la vie qui leur ouvriront des portes. »

Dirigés par l’équipe EDWINS, les cours dureront de 60 à 90 minutes et auront lieu cinq jours par semaine. Ils auront lieu dans les salles de classe et la cuisine du centre de détention. Les étudiants gagneront la même chose que les adultes dans le programme de restauration. Cela inclut la sécurité et l’assainissement, les compétences en matière de couteau, les sauces, le bouillon et d’autres techniques de cuisson.

« Nous adoptons une approche proactive », déclare Chrostowski. « Les problèmes ne seront pas réglés par la législation, ils seront réglés par les gens. Notre prochaine étape logique était de travailler avec l’établissement pour les jeunes.

Il a collaboré avec l’exécutif du comté de Cuyahoga, Armond Budish, et le personnel de la Cour des plaidoyers communs, division des mineurs, pour pouvoir enseigner le programme au centre de détention.

Budish dit: «L’équipe EDWINS fournit une solution au problème national de la réintégration. Ce programme fait tomber les barrières et ouvre la voie aux jeunes lorsqu’ils rentrent chez eux.

Selon le Bureau de la justice pour mineurs et de la prévention de la délinquance, des études d’État montrent qu’en moyenne 55 % des jeunes sont de nouveau arrêtés dans l’année suivant leur sortie d’une institution. La recherche suggère que les jeunes doivent établir une collaboration avec la communauté et ses ressources pendant et après l’incarcération pour réussir leur réinsertion.

« Grâce à ce programme, les mineurs ont plus que jamais l’occasion de se préparer à leur réinsertion », a déclaré le juge du tribunal pour mineurs Michael Ryan. « Je crois fermement à la mission d’EDWINS et je donne une seconde chance à ceux qui y travaillent. J’ai hâte de voir l’impact positif à long terme de ce programme sur la communauté.

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