“Dinner In One” de Melissa Clark sera votre livre de recettes d’automne préféré

Le concept derrière le nouveau livre de cuisine de Melissa Clark, Dîner en unest exactement comme annoncé : chaque recette – du saumon glacé au miso aux pois mange-tout, aux cavatelli à la courge musquée, en passant par un quatre-quarts à l’huile d’olive et à la ricotta – peut être préparée dans une casserole, une poêle ou un bol singulier.

L’être aimé New York Times L’écrivain culinaire a commencé à l’écrire au début de la pandémie. Clark, comme le reste d’entre nous, préparait chaque repas dans les limites de sa cuisine à domicile, ce qui entraînait un empilement d’éviers qui ne semblait jamais s’éteindre, comme un jour de la marmotte tordu de plats. “C’est à ce moment-là que cela vous frappe vraiment – le nombre de plats que vous utilisez dans une journée, en particulier lorsque vous préparez le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner pour votre famille”, a-t-elle déclaré. Vogue.

Comme nous tous, Clark déteste vaisselle. Mais contrairement au reste d’entre nous, elle avait les compétences nécessaires pour y remédier : l’auteur du livre de cuisine traduisait depuis longtemps des recettes de chefs professionnels en versions simplifiées pour le cuisinier à domicile. Ainsi, au cours de l’année suivante, elle a développé – et rassemblé – un vaste groupe de recettes qui sont élevées mais faciles à nettoyer pour nous tous. Le résultat? Un livre de cuisine complet plein d’aliments de base pour les soirs de semaine, de plaisirs divertissants et de délicieux desserts. Il vous servira, vous, votre famille, vos amis, et surtout, ta santé mentalepour les années à venir.

Ci-dessous, une séance de questions-réponses avec Clark, ainsi qu’une recette de ses pâtes crémeuses au fromage de chèvre, avant Dîner en unparution le 6 septembre.

Photo : par Amy Dickerson

Vogue: Ce livre de cuisine me parle vraiment car je déteste les plats.

Mélissa Clark : N’est-ce pas nous tous! J’espère que cela vous aidera.

Vous avez écrit que l’histoire d’origine de ce livre de cuisine était votre temps à suivre des chefs dans des cuisines professionnelles. Vous les avez vus utiliser tous ces différents pots et plans, puis vous vous êtes rendu compte qu’ils avaient des lave-vaisselle professionnels pour les aider. Ceci, à son tour, vous a inspiré toute une vie de rationalisation.

J’ai toujours été choqué par la façon dont les chefs s’attendaient à ce que les cuisiniers à domicile utilisent autant de casseroles, de poêles et de plats qu’ils le faisaient lorsqu’ils écrivaient des livres de cuisine, car c’est le problème : ils avaient du personnel et des lave-vaisselle, qui étaient là pour nettoyer derrière eux. Nous les cuisiniers à la maison ne l’avons pas fait. J’étais plus tolérante envers les plats avant d’avoir des enfants il y a treize ans. Ensuite, tout semblait être beaucoup plus de travail. J’ai pensé “d’accord, quelque chose doit donner – et ça doit être la vaisselle.” J’ai donc commencé à rationaliser. J’ai dit: “Je vais réduire encore plus ces plats et les préparer le moins possible.” Dois-je vraiment sortir un autre bol? Ou puis-je effacer ce bol ? Est-ce que je ne peux pas utiliser la même cuillère pour remuer ces deux choses ?

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