Dîner et plat : la viande dans le nord-ouest de Fresno

FRESNO, Californie (KFSN) — Parfois, il n’y a rien de mal à manger du bœuf avec quelqu’un – tant qu’il est bien cuit.

Mon ami Warren Armstrong avait l’endroit parfait pour ça – le Meat Up au nord-ouest de Fresno.

La famille Maxey est connue depuis longtemps pour produire de la viande de haute qualité.

“Mon grand-père a commencé dans l’entreprise en 1954 avec une entreprise appelée King O Meat ici à Fresno”, explique le propriétaire Steven Maxey. “Mon père a passé toute sa carrière dans le commerce de la viande.”

Lorsque Steven et sa femme Cassi ont ouvert une boutique, ils voulaient que les gens essaient de la viande de haute qualité dans un sandwich.

“Nous avons pensé que nous ferions peut-être un sandwich chaque jour et que nous mettrions en valeur une viande différente chaque jour”, explique le propriétaire Cassi Maxey.

“C’est leur quartier. C’est mon quartier. C’est formidable d’avoir un magasin local comme celui-ci dans notre quartier. C’est notre lieu de prédilection”, déclare Warren.

Tout d’abord, le Philly cheesesteak.

“Nous coupons le faux-filet très fin, puis le grillons sur notre dessus plat avec du fromage suisse, des poivrons et des oignons”, explique Cassi.

Comme des guerriers se préparant au combat, Warren et moi avons fait le plein de protéines.

“Je dois te dire Dale, que Philly cheesesteak est le meilleur en dehors de Philly”, dit Warren.

“C’est tellement bon. Je veux dire que ça fond dans la bouche. Je n’ai jamais eu un Philly cheesesteak qui fond dans la bouche comme ça”, dit Dale.

L’entreprise fabrique toutes ses charcuteries.

“Nous avons une usine de production de l’USDA ici en ville où nous cuisinons ces articles”, explique Steve.

“Nous fabriquons notre propre pastrami, alors encore une fois, nous le coupons en tranches fines, le mettons sur le dessus plat et nous utilisons du fromage suisse et de la moutarde de Dijon”, explique Cassi.

“Lorsque vous voulez quelque chose de copieux et de qualité, vous ne pouvez pas faire mieux que cela”, déclare Warren.

Le pastrami est le préféré de Warren.

“J’en ai un pour le travail Dale. Mettez-le au réfrigérateur, faites-le chauffer au micro-ondes et il a le goût d’être fait. Faites attention, je pourrais voir ce sandwich dans le réfrigérateur. Ouais, je devrais le marquer ‘ le mien », et mettez-y un cadenas et une clé», dit Warren.

Le tri-tip est également populaire.

“Nous avons coupé notre tri-tip un peu plus épais que la plupart des sandwichs tri-tip parce qu’il est super tendre”, explique Cassi.

Tri-tip est également broyé et mélangé dans les hamburgers qu’ils fabriquent.

“Je suis bourré. Je ne mange pas avant demain”, dit Warren.

Les frites maison et surtout les frites nous ont fait revenir pour plus.

“Et nous essayons ceux dans du suif de boeuf, comme tout le monde le faisait. Comme McDonald’s l’a fait dans les années 80. Super bon goût”, dit Cassie.

“Ayant grandi dans le Midwest, la viande et les pommes de terre sont dans mon ADN. C’est de la nourriture réconfortante”, déclare Warren.

Beaucoup de gens passent devant le Meat Up à Marks et Herndon sans se rendre compte que c’est bien plus qu’une boucherie.

Vous pouvez avoir de la viande vieillie à sec ici. Vous pouvez obtenir des steaks de tomahawk ici. Vous pouvez même obtenir des viandes de qualité supérieure comme Wagyu ici.

“Il y a beaucoup de marbrure dedans, donc c’est super tendre. Super savoureux”, dit Cassi.

Et si vous voulez juste prendre un sandwich et partir, ils peuvent le faire aussi.

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