Des sandwichs végétariens qui intriguent autant qu’ils satisfont

J’ai eu une histoire d’amour avec des sandwichs excentriques pendant la majeure partie de ma vie. En grandissant dans le Sud, nous avons mangé des sandwichs à la tomate et à la mayonnaise, des sandwichs au fromage au piment et beaucoup de sandwichs au beurre de cacahuète et au sirop de crêpe (c’est un goût acquis, je l’admets). Et bien que j’adore les BLT, les sandwichs au rosbif trempés dans du jus et les sandwichs à la dinde de toutes sortes, j’ai toujours été plus intrigué par les types sans viande.

Mais mon préféré, influencé par des années passées à manger des sandwichs santé étranges dans des bodegas à New York, et maintenant les nombreux spécimens exemplaires ici à Los Angeles où les produits sont de premier ordre, est le California Veggie Sandwich. Comme je l’ai écrit dans mon ode au sandwich, il n’y a rien de tel que la combinaison d’avocat, de concombre et d’une poignée de germes croquants et vaporeux entre deux tranches de pain de grains entiers, surtout lorsqu’il est équilibré avec du cheddar blanc fort, des oignons verts tranchés piquants et une ciboulette -mayonnaise marbrée.

Ma recette est ici (si vous pouvez vraiment l’appeler une recette), et elle vous fera découvrir la quintessence de ce que je pense que ce sandwich est. Mais il existe autant de versions du sandwich végétarien qu’il y a d’habitants sur cette planète. Chacun est personnel et chacun est parfait aux yeux de son créateur.

Si vous cherchez à explorer un sandwich végétarien plus original, voici quelques-uns de mes prétendants préférés de nos archives.

L’un de mes sandwichs préférés pour les collations est ce sandwich au thé froid aux artichauts, regorgeant d’artichauts en conserve et d’une mayonnaise aux herbes. Badigeonnez-le sur un copieux toast de grains entiers pour le déjeuner ou entre du pain à sandwich moelleux, sans croûte, pour un repas de fête simple. Et bien que vous puissiez reculer devant l’utilisation d’artichauts en conserve, il existe maintenant de nombreuses versions en conserve et en pot de haute qualité, et pour ce sandwich, elles sont tellement plus faciles à gérer que fraîches.

Ce n’est pas parce qu’il s’agit d’un sandwich végétarien qu’il doit être entièrement vert et sain non plus. J’adore préparer souvent le sandwich aux pommes de terre écrasées au fromage de Genevieve Ko, surtout quand je rentre tard le soir et que j’ai besoin de quelque chose de chaud et de réconfortant avant de me coucher.

Et pour un sandwich aux légumes rétro, j’adore le sandwich aux légumes mélangés du Zinc Cafe, tartiné de tapenade d’olives et d’aïoli et rempli de poivrons, de fenouil et de roquette. C’est comme une version sans viande d’une muffuletta de la Nouvelle-Orléans en ce sens qu’elle s’améliore au fur et à mesure qu’elle repose, trempe et se fond, alors faites-la la veille de la manger pour atteindre son potentiel de saveur maximal.

Sandwich californien aux légumes

Ce sandwich est une célébration de tous les produits pour lesquels cet état est connu. Concombres croquants, avocats crémeux et germes vifs équilibrés avec du cheddar et une mayonnaise aux herbes sur du pain de grains entiers. Utilisez le meilleur de chaque ingrédient sur lequel vous pouvez mettre la main.
Obtenez la recette.
Temps de cuisson : 10 minutes.

(Katrina Frederick / Pour le temps)

Sandwichs froids au thé aux artichauts

La clé de ces sandwichs est de les servir glacés du réfrigérateur, alors conservez-les là jusqu’au moment de servir. Et tandis que le pain à sandwich spongieux fonctionne mieux ici car il reste humide au réfrigérateur, vous pouvez utiliser n’importe quel type que vous aimez, ou même servir la garniture à sandwich à face ouverte sur du pain grillé. Si vous voulez rendre les sandwichs végétaliens, utilisez simplement de la mayonnaise végétalienne.
Obtenez la recette.
Temps de cuisson : 30 minutes.

Sandwichs au thé aux artichauts

(Ben Mims / Los Angeles Times)

Sandwichs aux pommes de terre écrasées au fromage

Ces sandwichs de garde-manger simples offrent un confort avec une touche d’épice et le crépitement occasionnel de la peau de pomme de terre croustillante. Inspirée des sandwichs aloo du nord de l’Inde, cette version troque les pommes de terre rôties écrasées contre de la purée bouillie. Si vous avez des piments verts frais ou de la coriandre sous la main, hachez-les et saupoudrez-les sur les pommes de terre.
Obtenez la recette.
Temps de cuisson : 50 minutes.

sandwich au fromage fondu aux pommes de terre écrasées

(Geneviève Ko/Los Angeles Times)

Sandwich aux légumes mélangés au zinc café

Tartiné d’aïoli et de tapenade, le pain rustique est recouvert de légumes, d’un œuf dur tranché, de roquette et d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. C’est parfait pour le déjeuner après une matinée de marché fermier.
Obtenez la recette.
Temps de cuisson : 40 minutes.

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