Conseils et recettes de l’émission de cuisine du samedi KARE 11

GOLDEN VALLEY, Minnesota – Chaque année, les animateurs de l’émission du samedi KARE 11 organisent une grande fête de cuisine avant Thanksgiving et partagent leurs recettes.

Cette année, le salon fête ses 25 ans.

La recette de Bel : la farce au prosciutto de Sue Erickson

1 poireau, coupé en deux, rincé et tranché

1 paquet (6 oz) de cubes de mélange à farce à la sauge et aux fines herbes

1 (14 ½ onces) de bouillon de poulet

3 onces. pignons de pin, grillés

1 paquet proscuitto, tranché finement sur la largeur

1 tasse de parmesan râpé

Préchauffez le four à 350 degrés. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Faire sauter les poireaux 4 à 5 minutes, réserver. Dans un grand bol à mélanger, combiner les cubes de farce, le bouillon, les pignons, les canneberges, le proscuitto, le parmesan et les poireaux. Verser le mélange dans un grand moule à muffins bien graissé ou un plat allant au four de 2 pintes. Couvrir et cuire 25 à 30 minutes. Retirer le couvercle et pelucher à la fourchette. Cuire 5 à 10 minutes supplémentaires, à découvert. Pour 6 personnes.

Recette de Chris : purée de pommes de terre Gordon Ramsey (3 variantes)

1 kg de pommes de terre Yukon Gold ou Désirée, épluchées et coupées en cubes de 1 cm

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Variante 1 : Purée de moutarde

Variante 2 : Purée de truffes

30 g de pâte de cèpes et truffes

Variante 3 : purée d’ail et d’herbes

2 gousses d’ail, pelées et écrasées

2 cuillères à soupe d’herbes ligneuses, par exemple romarin, thym, sauge, feuilles finement hachées

2 cuillères à soupe d’herbes douces, par exemple persil, ciboulette, aneth, finement hachées

Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Ajouter les pommes de terre et cuire 15 minutes avec le couvercle.

Pendant ce temps, si vous préparez la purée régulière, à la moutarde ou à la truffe, mettez le beurre, le lait et la crème dans une petite casserole et portez à ébullition douce. Pour la purée de moutarde, ajouter les moutardes au mélange de crème chaude. Pour la purée de truffe, ajoutez plutôt la pâte de truffe et l’huile de truffe dans la poêle.

Pour la purée d’ail et d’herbes, faites chauffer le beurre dans une petite casserole, ajoutez l’ail et les herbes ligneuses et faites cuire pendant 2 à 3 minutes. Verser le lait et la crème et porter à frémissement doux. Ajouter les herbes douces et cuire encore 2 à 3 minutes.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les dans une passoire. Passez-les au presse-purée le plus rapidement possible et remettez-les dans la casserole.

Versez dessus la crème parfumée et mélangez bien. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, remuer à nouveau et servir.

Conseils : Plus la pomme de terre est chaude lorsque vous la passez dans le presse-purée, plus la purée est moelleuse, alors allez-y vite une fois que les pommes de terre ont été égouttées.

La recette de Bobby : Salade Waldorf au riz sauvage de Lunds & Byerly

1 boîte (8 onces) de morceaux d’ananas dans leur propre jus

2 pommes Granny Smith, coupées en dés (2 tasses)

2 pommes Red Delicious, coupées en dés (2 tasses)

Égoutter l’ananas en réservant 1 cuillère à soupe de jus

Mélanger l’ananas, le riz sauvage, les pommes, le céleri et les noix dans un grand bol.

Mélanger le jus d’ananas réservé et le reste des ingrédients jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Incorporer la vinaigrette à la salade. Réfrigérer, couvert, plusieurs heures.

Biscuits de Noël préférés du staff KARE : Le choix de Julie : Puff

Crémer le shortening et le sucre jusqu’à consistance légère.

Tamiser les ingrédients secs et ajouter en alternance avec la crème sure.

Déposer par cuillerée à thé sur des plaques à biscuits.

Cuire au four à 325 pendant 8 minutes. Glacer tant qu’il est chaud.

Faire revenir 1/4 tasse de beurre. Retirer du feu et incorporer 3 tasses de *sucre en poudre, 3/4 c. vanille et environ 3 c. eau chaude.

* Commencez avec la moitié du sucre en poudre. Pas trop épais.

Les cookies sont très moelleux. Peut ajouter des pépites après le glaçage.

Le choix de Nikki : Le Spritz

Le choix de John : Fleur de beurre de cacahuète

48 chocolats au lait HERSHEY’S KISSES

3/4 tasse de beurre d’arachide crémeux REESE’S

1/3 tasse de cassonade claire tassée

1 1/2 tasse de farine tout usage

1/3 tasse de sucre granulé, pour rouler (supplémentaire)

Chauffer le four à 375°F. Retirer les emballages des chocolats.

Battre le shortening et le beurre d’arachide dans un grand bol jusqu’à homogénéité. Ajouter 1/3 tasse de sucre granulé et de cassonade; battre jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter l’œuf, le lait et la vanille; bien battre. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel; incorporer graduellement au mélange de beurre d’arachide.

Façonner la pâte en boules de 1 pouce. Rouler dans le sucre granulé; déposer sur une plaque à biscuits non graissée.

Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Presser immédiatement un chocolat au centre de chaque biscuit; le biscuit se fissurera sur les bords. Retirer de la plaque à biscuits et sur une grille. Refroidir complètement.

Le choix de Kent : Noix de macadamia au chocolat blanc

¾ tasse de cassonade claire tassée

½ cuillère à café d’extrait de vanille

½ cuillère à café d’extrait d’amande

2 ½ tasses de farine tout usage

1 tasse de noix de macadamia hachées grossièrement

1 tasse de chocolat blanc haché grossièrement

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Battre le beurre, la cassonade et le sucre blanc dans un grand bol jusqu’à consistance lisse. Incorporer les œufs un à la fois, puis incorporer les extraits de vanille et d’amande.

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un autre bol. Incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange de beurre. Incorporer les noix de macadamia et le chocolat blanc.

Déposer la pâte par cuillerées à thé sur des plaques à biscuits non graissées.

Cuire au four préchauffé jusqu’à coloration dorée, environ 10 minutes.

Le choix de Ben : Biscuits au beurre d’arachide avec confiture de mûres

1/3 tasse de cacao en poudre non sucré, tel que

1/8 cuillère à café de sel de mer fin

1 bâtonnet (1/2 tasse) de beurre non salé, à la pièce

température, coupé en morceaux de 1/2 pouce

3/4 tasse de beurre d’arachide crémeux, à la pièce

3/4 tasse, plus 1/4 tasse de sucre cristallisé

1/2 tasse tassée de cassonade claire

1 oeuf, température ambiante, battu

1 cuillère à café d’extrait de vanille pur

Placer une grille de four au centre du four.

Préchauffer le four à 375 degrés.

Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un batteur sur socle, équipé de l’accessoire à palette, battre ensemble le beurre, le beurre de cacahuètes, 3/4 tasse de sucre cristallisé et la cassonade légère, en raclant les parois du bol au besoin, jusqu’à consistance lisse, environ 30 secondes .

Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à homogénéité. Avec la machine fonctionnant à basse vitesse, ajouter graduellement le mélange de farine jusqu’à ce qu’il soit incorporé.

Mettez le 1/4 tasse de sucre cristallisé restant dans un petit bol.

Façonner la pâte en boules de 1/4 tasse et rouler dans le sucre.

Disposez 5 boules de pâte, bien espacées, sur chaque plaque de cuisson.

À l’aide d’une mesure ronde de 1/4 de cuillère à café ou de l’extrémité fine d’une cuillère en bois, faites un trou au centre de chaque boule de pâte, de 1/2 à 3/4 de pouce de profondeur.

Déposer 1 cuillère à café de confiture dans chaque trou.

Cuire au four jusqu’à ce que la pâte se soit étalée et que la surface des biscuits soit craquelée, de 11 à 14 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes puis transférer sur une grille pour refroidir complètement, environ 20 minutes.

Disposez les biscuits sur un plat de service et servez.

Événement principal : l’oiseau

Nous savons que certains d’entre vous cuisinent une dinde pour la première fois et pourraient avoir des questions. Karl Benson, propriétaire de Cooks of Crocus Hill, propose son aide. Voici les liens :

Conseils pour la dinde : https://blog.cooksofcrocushill.com/karls-dinde-conseils/

Rembourrage: https://blog.cooksofcrocushill.com/conseils-pour-la-farce-de-karls/

Eau salée: https://blog.cooksofcrocushill.com/conseils-de-saumurage-de-karls/

Regardez la dernière couverture de KARE11 samedi dans notre Liste de lecture YouTube :

https://www.youtube.com/watch?v=videoseries

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