Comment un artiste de cirque a imaginé une savoureuse recette de lasagnes : NPR

Wayne Wright partage une recette de lasagne. Il a appris de nombreuses recettes italiennes de l’artiste de cirque Edmondo Zacchini.

Jennifer Wright/Collage par NPR


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Wayne Wright partage une recette de lasagne. Il a appris de nombreuses recettes italiennes de l’artiste de cirque Edmondo Zacchini.

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All Things We’re Cooking est une série présentant des recettes familiales de vous, nos lecteurs et auditeurs, et les histoires spéciales qui les sous-tendent. Nous continuerons à partager plus de vos joyaux de cuisine tout au long des vacances.

Edmondo “Papa” Zacchini s’est fait un nom avec son numéro de cirque de boulets de canon humains, mais il est aussi la raison pour laquelle Wayne Wright de Normal, Illinois, ne peut plus manger dans les restaurants italiens.

Wright a rencontré Zacchini dans les années 70 lorsque Wright, qui a été un artiste de cirque pendant la majeure partie de sa vie, a travaillé comme “Zacchini honoraire” et a été abattu par le canon. Zacchini aimait cuisiner comme passe-temps et il préparait le dîner pour ceux avec qui il travaillait, a déclaré Wright.

Les gens autour de Zacchini ont beaucoup appris de ces cours de cuisine informels, mais aucun plat ne se démarque autant pour Wright que les lasagnes de papa – une recette qui est née par hasard.

“Nous étions à Porto Rico pendant un mois, et [Zacchini] J’étais d’humeur pour les lasagnes, alors nous sommes allés faire du shopping et nous n’avons trouvé aucun fromage italien nulle part », a déclaré Wright. « Nous avons donc acheté du Gouda et du fromage à la crème de Philadelphie.

Maintenant, les lasagnes sans ricotta peuvent sembler blasphématoires, mais cela fait près de 50 ans que Wright a essayé cette recette pour la première fois, et il a dit qu’il n’avait pas fait de lasagnes autrement depuis.

Après avoir fait un pot de sauce tomate fraîche, Wright sort une cocotte de 9 x 13 pouces et commence à construire les couches de sauce, de nouilles, de Gouda et de fromage à la crème avant de le garnir d’un mélange de cinq fromages qui devient le croustillant, couche supérieure brunie.

N’importe quelle sauce tomate fera l’affaire, a déclaré Wright, ajoutant que mettre le fromage à la crème au congélateur un peu à l’avance facilite la découpe en tranches.

Wright et sa femme, Jennifer, ont généralement de la salade, du vin rouge et du pain croustillant sur la table, où les lasagnes occupent une place centrale.

Chaque fois qu’il le fait, Wright dit qu’il repense à ces jours où il a été abattu par un canon et aux souvenirs qu’il a partagés avec Zacchini.

Au fil des ans, les lasagnes sont devenues une partie des vacances, ont déclaré les Wright. Et ils ont partagé la recette avec leurs amis et leur famille.

“Le fils et la belle-fille de Wayne l’ont intégré à leurs traditions familiales”, a déclaré Jennifer. “Et nous l’avons utilisé pour notre dîner de répétition. Avant de nous marier, nous avons organisé toute notre fête de mariage pour des lasagnes spéciales.”

Et si vous n’avez pas de fête de mariage à nourrir, ne vous inquiétez pas. La lasagne se congèle bien, a déclaré Wright, donc même une personne peut préparer et apprécier la recette de papa.

Lasagne de papa

Recette soumise par Wayne et Jennifer Wright
Normale, Malade.

Ingrédients

  • sauce tomate rouge (maison ou quelle que soit votre sauce préférée)
  • nouilles à lasagne (précuites ou sans ébullition)
  • Gouda (tranché fin ou râpé)
  • bloc de fromage à la crème (légèrement congelé pour pouvoir le trancher finement)
  • Mélange de fromages italiens, râpé

les directions

Remarque : Les quantités d’ingrédients dépendent de la taille du moule que vous choisissez.

Préchauffer le four à 375 degrés.

Vaporiser un moule de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson.

Dans le fond du moule, étalez une couche de sauce rouge.

Alternez les couches jusqu’à ce que la poêle soit pleine : sauce, nouilles cuites, fromage à la crème, sauce, nouilles cuites, Gouda, sauce, nouilles, sauce, mélange de fromages italiens.

Cuire jusqu’à ce qu’ils bouillonnent et soient dorés, environ 40 minutes maximum.

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