Comment nettoyer les ustensiles de cuisine en émail pour la longévité

Les ustensiles de cuisine en fonte émaillée sont à la fois fonctionnels et beaux, occupant une place particulière dans le cœur de nombreux chefs à domicile. Mais les pièces en fonte émaillée comme les casseroles et les fours hollandais de Le Creuset et Staub peuvent coûter cher, et vous voudrez en prendre soin correctement afin qu’elles durent de très nombreuses années.

Les ustensiles de cuisine en fonte émaillée ont un revêtement en émail vitrifié plus lisse et plus facile à nettoyer que les ustensiles de cuisine en fonte non revêtus. Les ustensiles de cuisine en fonte émaillée ne sont pas les mêmes que la fonte non revêtue, et ils doivent être entretenus différemment de la façon dont les ustensiles de cuisine en fonte non revêtus sont manipulés (consultez notre guide de nettoyage et d’entretien de la fonte non revêtue).

Pour comprendre la bonne façon d’utiliser, de nettoyer et de stocker les ustensiles de cuisine en fonte émaillée, nous avons fait appel aux experts Nate Collier, directeur des communications marketing pour Le Creuset, et Adam Blank, vice-président senior du merchandising chez Sur La Table, qui ont expliqué le choses à faire et à ne pas faire pour l’entretien des casseroles et poêles en fonte émaillée.

Les ustensiles de cuisine en fonte émaillée sont moins capricieux que la fonte non revêtue, mais ils doivent quand même être manipulés avec précaution. Ces produits de cuisson, de nettoyage et de conservation sont les bons à utiliser avec les ustensiles de cuisson en fonte émaillée.

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Blank et Collier recommandent de laver les ustensiles de cuisine en fonte émaillée à la main plutôt qu’au lave-vaisselle, même si la pièce va au lave-vaisselle. “L’émaillage permet d’utiliser en toute sécurité des liquides vaisselle doux courants”, explique Blank, mais “vous voulez éviter les nettoyants abrasifs”.

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Scotch-Brite Éponge à récurer anti-rayures, paquet de 3

Lors du lavage des ustensiles de cuisine antiadhésifs, dit Blank, assurez-vous d’utiliser une éponge qui ne rayera pas l’extérieur en émail. “Je recommande d’utiliser des brosses ou des éponges douces naturelles ou en nylon. Évitez d’utiliser des produits abrasifs comme un tampon à récurer ou une éponge métallique, car ils pourraient endommager l’émaillage.”

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Tampons tout usage Scotch-Brite Dobie

Les Dobie Pads sont des éponges à récurer anti-rayures qui sont assez douces pour être utilisées sur les surfaces en émail, mais qui sont excellentes pour récurer les aliments collés.

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Torchons Suédois

Si vous n’aimez pas les éponges, essayez plutôt notre torchon suédois préféré. Cette option est ultra absorbante et est disponible dans un pack de couleurs amusantes afin que vous puissiez désigner certains chiffons pour certains travaux. En savoir plus dans notre revue ici.

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Brosse et grattoir en fonte Full Circle Tenacious C

“Une brosse peut être utile pour enlever les petits dépôts de nourriture”, dit Collier, “ou pour nettoyer entre les côtes sur les grils.”

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Agitateur de bicarbonate de soude pur Arm & Hammer

Le bicarbonate de soude peut aider à nettoyer en douceur les accumulations et les taches tenaces à l’intérieur et à l’extérieur des ustensiles de cuisine en fonte émaillée. “Une pâte de bicarbonate de soude et d’eau”, explique Collier, “est pratique pour nettoyer les taches tenaces, les résidus d’huile et les marques.” Le bicarbonate de soude est également utile pour d’autres pièces et appareils de votre maison, comme lorsque vous devez vous attaquer au nettoyage de votre four.

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Détachant en poudre polyvalent OxiClean

Les taches profondes à l’intérieur des ustensiles de cuisine en fonte émaillée peuvent être éliminées en faisant bouillir OxiClean et de l’eau. Porter à ébullition, retirer du feu, laisser refroidir complètement la solution avant de la vider et de laver la casserole comme d’habitude.

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Torchons à vaisselle en sac de farine

Après avoir lavé la fonte émaillée, séchez-la soigneusement à l’aide d’un torchon non pelucheux avant de la ranger. Les torchons en sac de farine peuvent également être utilisés pour protéger les pièces pendant leur stockage ; placez simplement la serviette dans le pot ou la casserole avant d’empiler un autre morceau à l’intérieur.

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Protège-casseroles Sur La Table, lot de 3

“La fonte émaillée de qualité résiste aux éclats”, déclare Blank, “mais pour être très prudent, je recommande d’utiliser des protecteurs de casseroles si vous empilez vos ustensiles de cuisine pour le stockage.” Blank recommande cet ensemble de protecteurs de casseroles hautement cotés, qui sont disponibles en trois tailles pour accueillir des pièces plus petites et plus grandes.

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Reeqmont Heavy Duty Pot Rack Organisateur

Un organisateur de casiers à casseroles peut également aider à protéger l’émail contre les rayures ou les éclats pendant le stockage des pièces.

“Laissez d’abord vos ustensiles de cuisine refroidir pendant au moins 15 minutes”, avant de les laver, dit Blank. “Bien que de nombreuses marques passent au lave-vaisselle, je recommande de toujours laver à la main pour préserver la patine à l’intérieur de la casserole, ce qui aide à la libération des aliments et maintient la couleur à l’extérieur de la casserole éclatante.”

Blank et Collier recommandent de laver la fonte émaillée en suivant ces étapes :

Étape 1: Laissez la pièce refroidir à température ambiante avant de la laver.

Étape 2: S’il y a des résidus importants dans la casserole ou la poêle, faites-les tremper dans de l’eau tiède et du détergent à vaisselle pendant 15 à 20 minutes avant de passer une éponge. Sinon, lavez simplement la casserole ou la poêle avec une éponge et de l’eau chaude savonneuse.

Étape 3: Essuyez la pièce avec une éponge ou un torchon.

Étape 4: Rincer à l’eau tiède.

Étape 5 : Sécher avec une serviette douce.

noix de muscade le creuset

“Mon astuce préférée”, dit Blank, “est de remplir votre batterie de cuisine d’eau, d’ajouter du bicarbonate de soude et de faire bouillir pendant environ 10 minutes. Cela devrait éliminer toutes les particules ou taches de nourriture coincées. La même méthode peut être utilisée avec OxiClean ou tout autre agent de blanchiment à l’oxygène pour un nettoyage encore plus profond.

Il y a des choses à faire et à ne pas faire lorsqu’il s’agit d’utiliser, de nettoyer et de stocker des pièces en fonte émaillée pour s’assurer qu’elles durent longtemps. Ces conseils de cuisson, de nettoyage et de stockage vous aideront à conserver ces pièces en bon état de fonctionnement pendant de nombreuses années.

  • Utilisez des ustensiles en silicone, des ustensiles de cuisine en bois ou en plastique résistant à la chaleur.
  • Lorsque c’est absolument nécessaire, des ustensiles de cuisine en métal, tels que des cuillères ou des fouets à ballon peuvent être utilisés, mais faites-le avec précaution, car ils ne doivent pas être grattés sur la surface de l’émail.
  • Ne frappez pas les ustensiles de cuisine sur le bord de la casserole.
  • Les batteurs électriques ou à piles à main ne doivent pas être utilisés, car leurs lames peuvent endommager l’émail.
  • Les couteaux ou les ustensiles à bords tranchants ne doivent pas être utilisés pour couper les aliments à l’intérieur d’une poêle en fonte émaillée.
  • Ne placez jamais une casserole chaude dans de l’eau froide ou ne remplissez pas une marmite chaude avec de l’eau froide, car cela pourrait provoquer la fissuration de l’émail en raison d’un choc thermique.
  • N’utilisez pas d’agents à récurer ou d’autres nettoyants abrasifs sur la surface de cuisson.
  • N’utilisez pas de tampons métalliques ou d’outils de nettoyage abrasifs agressifs.
  • Rangez les casseroles dans un placard sec ou un espace aéré à l’abri de la vapeur.
  • Ne rangez jamais les ustensiles de cuisine en fonte émaillée lorsqu’ils sont mouillés ou humides.
  • Utilisez des protections pour casseroles et poêles pour empiler en toute sécurité les ustensiles de cuisine en fonte émaillée.
  • Maintenez le serrage de toutes les poignées et boutons en les vérifiant et en les resserrant régulièrement.

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