Comment économiser de l’argent sur l’épicerie: les produits frais au meilleur rapport qualité-prix en Australie en mai | Aliments

Alors que l’inflation atteint 5,1 %, acheter des produits d’épicerie de la meilleure valeur et de qualité est une priorité.

Les mois les plus froids signifient également qu’il est important d’obtenir une nutrition maximale pour votre argent, pour vous protéger contre les rhumes et les grippes hivernales.

Mais qu’est-ce qui est bien et qu’est-ce qui ne l’est pas ? Et que devriez-vous saisir pendant que vous le voyez, car les pénuries de produits causées par le manque de main-d’œuvre ainsi que les événements météorologiques défavorables continuent d’affecter les grands supermarchés ?

“Tous les légumes à feuilles vertes commencent à entrer en saison”, déclare Joe Mirabella, acheteur de produits chez l’épicier indépendant Boccaccio à Balwyn, Melbourne.

“Pensez aux légumes verts riches en vitamines comme la betterave argentée… à environ 3,99 $ pour un bouquet de taille décente.”

Choix du mois : choux de Bruxelles

Un bol de choux de Bruxelles frits avec spec.
Les choux de Bruxelles ont meilleur goût lorsqu’ils sont combinés avec d’autres saveurs fortes, comme le bacon ou la pancetta. Photo : Manny Rodriguez/Getty Images/Tetra images RF

Un régal pour ceux qui aiment leurs légumes savoureux – la saison locale des jeunes choux de Bruxelles vient de commencer, déclare Alan Li, de Fruits on Coventry au marché de South Melbourne.

Sur les marchés, le prix d’un demi-kilogramme est d’environ 4 $ et en baisse, mais dans les supermarchés, le coût peut être beaucoup plus élevé.

Le producteur Scott Samwell, d’Eastbrook Farms à Mount Barker, en Australie-Méridionale, affirme qu’un printemps et un début d’été humides suivis d’un Noël et d’un nouvel an secs ont affecté le rendement, mais tous les types de choux de Bruxelles, y compris les kalettes – un croisement entre le chou rouge et les choux de Bruxelles – faites maintenant de bons repas.

“Certains, comme les choux de Bruxelles rouges, sont plus sucrés que d’autres avec un goût poivré plus classique”, dit-il.

Bien qu’il soit facile d’ajouter de la betterave argentée ou des épinards, flétris avec un peu d’huile d’olive ou de beurre, à la plupart des repas, ou de les transformer en quelque chose de spécial comme des lasagnes aux champignons et à la betterave argentée ou de la spanakopita, les choux de Bruxelles peuvent sembler un peu plus difficiles.

Le chef Justin James, propriétaire du restaurant primé Botanic d’Adélaïde, affirme que les choux de Bruxelles ont meilleur goût lorsqu’ils sont combinés avec d’autres saveurs fortes. Écrasez-les avec du bacon ou de la pancetta, suggère-t-il. “Ou faites-les rôtir et mélangez-les dans de l’huile d’olive et beaucoup de jus de citron.”

« Le vinaigre de Xérès associé aux choux de Bruxelles est également très bon. Vous pouvez les y faire mariner et en ajouter un peu à la fin.

Légumes à cuisiner maintenant : pomme de terre, salade de chou et champignons

Avec la saison des légumes-racines, les pommes de terre sont un achat fantastique, déclare Georgina Dragwidge de Georgie’s Harvest. “Mon choix est Pontiacs, à environ 5,50 $ le kilogramme.”

James déclare : « J’adore une bonne salade de pommes de terre, hiver comme été, car elle se marie très bien avec beaucoup de plats.

“Vous pouvez également ajouter beaucoup de légumes nutritifs pour l’assaisonner.”

Après avoir fait bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée, mettez-les au réfrigérateur pour les refroidir et les sécher. “Une pomme de terre gorgée d’eau est l’ennemie d’une bonne salade de pommes de terre.”

James ajoute de la mayonnaise Kewpie, bien que n’importe quelle mayo crémeuse convienne, de l’huile d’olive, du jus de citron et du céleri et des pommes finement hachés.

Une salade de pommes de terre crémeuse avec du céleri finement haché, de la pomme et de la ciboulette.
Avec des pommes de terre, des pommes et du céleri de saison, c’est le moment idéal pour une salade de pommes de terre classique. Photographie : DebbiSmirnoff/Getty Images

Le céleri est tombé à environ 4 $ le bouquet et c’est la saison des pommes. Dit Mirabella: “Avec le temps plus frais, les pommes tout droit sorties de l’arbre sont croquantes, sucrées et acidulées.” Attendez-vous à payer environ 5,99 $ le kilo pour une variété populaire comme les Kanzis sur les marchés et environ 70 c la pomme dans les supermarchés.

Les champignons sont maintenant de saison avec des coupes en vrac à partir de 11,50 $ le kilo et des portobellos à 14,50 $ le kilo. Ils sont délicieux dans les sautés et les casseroles, ou poêlés avec du beurre et de l’ail.

Pour ceux qui aiment un peu de bouffe gastronomique, c’est maintenant la chance d’attraper des champignons de pin sauvages et des crics glissants, environ 40 $ le kilo, sur les marchés de producteurs. “Ils ne sont qu’une fois par saison et ils sont absolument délicieux”, déclare Dragwidge.

“Ils ont déjà commencé à figurer sur de nombreux sites Web de cuisiniers et de chefs et seront trouvés dans la plupart des États, à l’exception du Queensland, qui n’a peut-être pas le bon temps.”

James suggère de les griller avec beaucoup de chaleur sèche pour éliminer une partie de l’humidité glissante. “Ils ne sont pas pour tout le monde,” dit-il.

Le céleri-rave, par contre, à environ 5 $ le bouquet, peut être un plaisir pour la foule, surtout lorsque vous le râpez avec des carottes et des pommes pour une salade de chou et ajoutez une vinaigrette de vinaigre de cidre de pomme, de moutarde, d’huile, de sel et de sirop d’érable. “Ajoutez une poignée de ciboulette hachée et de persil pour l’assaisonner”, explique James.

Autres bonnes garnitures de tiroirs à légumes : patates douces, à environ 4,50 $ le kilo, courgettes, environ 4 à 5 $ le kilo, et chou-fleur à partir de 4,50 $ pour une tête entière.

Fruits de saison

Un ananas découpé sur un plateau de service en bois.
Les ananas sont « aussi bons que possible » en ce moment. Photographie : Riou/Getty Images

“Les raisins, en particulier le saphir noir, sont vraiment frais, fermes et juteux en ce moment”, déclare Dragwidge. Attendez-vous à payer de 5 $ à 13 $ pour des variétés plus sophistiquées.

Les mandarines de la nouvelle saison du Queensland sont douces et de bonne taille, pour environ 3,99 $ le kilo, dit Li.

Les oranges Navel coûtent environ 1 $ chacune, mais les poires sont moins chères car l’automne est la saison principale. Des variétés telles que William Bartlett, Beurré Bosc et Joséphine coûtent environ 3,50 $ le kilo.

Malgré les inondations du Queensland, la qualité gustative actuelle des ananas est incroyable, déclare Gavin Scurr de Pinata Farms sur la Sunshine Coast. “C’est aussi bon que possible avec une saveur incroyable et de beaux gros ananas pour 3 $ à 4 $.” Pour un dessert spécial, James suggère de les trancher finement et de les superposer sur du mascarpone aromatisé avec un peu de miel et de jus de citron avant de les rouler comme un canoli.

Achète-le

choux de Bruxelles
Betterave argentée
Épinard
Champignons
Pommes de terre
Céleri
Céleri-rave
Chou-fleur
Des poires
Mandarines
Raisins
Ananas

Sauter

Haricots verts: cher à 17 $ le kilo pour un sans fil trié sur le volet, dit Li. Alors que la machine choisie ne coûte que 7 $ ou 8 $, la qualité et la durée de vie du réfrigérateur sont médiocres.
Petits pois: à des prix record allant jusqu’à 25 dollars le kilo en frais à cause des dégâts en début de saison et de la chaleur extrême fin janvier.
Myrtilles: Hors saison et cher.

Tous les prix sont des estimations basées sur les informations fournies par les vendeurs et peuvent varier en fonction de votre lieu de résidence et de vos achats.

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